Άλλη μια συνταγή για τα Food Blog Awards στα οποία συμμετέχουμε, βίγκαν μελιτζάνες παπουτσάκια, σαν απάντηση στην δοκιμασία “Διαλέξτε το αγαπημένο σας φαγητό και μαγειρέψτε την πιο ελαφριά εκδοχή του”. Στο φούρνο αντί για τηγάνι, με τυρί από ρεβύθια αντί για συσκευασμένο βίγκαν τυρί, αυτά τα παπουτσάκια είναι ελαφριά και συνάμα γεμάτα γεύση! Μην ξεχάσετε να μας ψηφίσετε μπαίνοντας εδώ και πατώντας το Facebook Like! Continue reading Βίγκαν Μελιτζάνες Παπουτσάκια
Πίτσα! Δεν περιγράφω άλλο. Μια ζύμη που έχουμε δοκιμάσει για μήνες στις πίτσες μας και περήφανα μοιραζόμαστε μαζί σας. Με μίξερ η ζύμη παίρνει αέρα και γίνεται αφράτη…με υπέροχα νόστιμα τραγανή κρούστα…η συνταγή για αφράτη ζύμη για πίτσα χωρίς γλουτένη αυτή περιλαμβάνει όλα μας τα μυστικά, για την καλύτερη ζύμη που έχουμε δοκιμάσει μέχρι στιγμής.
Όταν γυρνάς σπίτι από το μπάνιο πεινάς σαν λύκος, αυτή είναι μια κοινή αλήθεια. Αν δεν έχεις φαγητό έτοιμο, τότε χρειάζεσαι κάτι πολύ χορταστικό που μπορείς να ετοιμάσεις στα γρήγορα, όπως το βίγκαν καπνιστό Mac and Cheese, με liquid smoke για μια γευστική διαφοροποίηση από το κλασσικό Mac and Cheese. Με την προσθήκη τόφου ή βίγκαν λουκάνικων μπορείτε να έχετε ένα γεύμα με φυτική πρωτείνη και υδατάνθρακες από τα μακαρόνια, με μια χωριάτικη από δίπλα έχετε ένα πλήρες γεύμα. Προυπόθεση βέβαια είναι να έχετε πραγματικά κολυμπήσει πρώτα, αν πήγατε στην παραλία για να πάρετε έναν υπνάκο στον ήλιο τότε καλύτερα φάτε μόνο τη σαλάτα.
Με την φίλη Kathrine από το Oh she cooks αφιερώσαμε την περασμένη εβδομάδα στην Ελληνική κουζίνα, διαμορφώνοντας παραδοσιακές συνταγές σε βίγκαν όπου χρειαζόταν. Έχει πολύ ενδιαφέρον να ρίξετε μια ματιά στις συνταγές της και τις περιγραφές των εμπειριών της από την επίσκεψη της στη χώρα μας. Δείτε παρακάτω μαζεμένες όλες τις συνταγές που δοκιμάσαμε και διαλέξτε! Continue reading Ελληνική Κουζίνα
Η τελευταία συνταγή για το αφιέρωμα μας στην Ελληνικά Κουζίνα, τα Γεμιστά. Γενικά πιστεύω πως στο διαδίκτυο υπάρχει τέτοιος όγκος πληροφοριών που είναι σχεδόν απαραίτητο πριν προσθέσει κάποιος κάτι παραπάνω να αναζητήσει αν υπάρχει ήδη. Και προφανώς συνταγές για γεμιστά από καταξιωμένους ανθρώπους και έμπειρες νοικοκυρές υπάρχουν αμέτρητες. Τη συνταγή αυτή την έβαλα κυρίως για το ξενόγλωσσο κοινό μας, διαβάζοντας άλλες συνταγές και διαλέγοντας μυστικά. Το κουκουνάρι και η σταφίδα που βάζει η γιαγιά μου, κολοκυθάκι και πιπεριά στη γέμιση, ποιά μυρωδικά ταιριάζουν… Για να νιώσω ότι κάπως συνεισφέρω κι εγώ. Σερβίρουμε με βίγκαν χωριάτικη!
Τώρα που οι ντομάτες έχουν την τιμητική τους δίνουν φοβερή γεύση σε όλα τα πιάτα. Και κυρίως, μπορούμε να τις βρούμε σε αφθονία, αντί να αγωνιζόμαστε γύρω από τον μοναδικό πάγκο της λαικής που τους έχει. Ζουμερές κατακόκκινες ντομάτες για την σάλτσα στα βίγκαν σουτζουκάκια. Δεν είχα προσπαθήσει να φτιάξω βίγκαν σουτζουκάκια μέχρι που δοκίμασα την φοβερή συνταγή της Vegan in Athens για σουτζουκάκια από φακές και έκλαψα λίγο από τη χαρά μου. Σκέφτηκα να τα δοκιμάσω με τον κιμά από καρύδια και μανιτάρια από το ρολό μας και μου άρεσε εξίσου ώς εναλλακτική στις φακές, στηρίχθηκα όμως στη συνταγή της Vegan in Athens με κάποιες παραλλαγές. Σερβιρισμένα με πατάτες τραγανές από το φούρνο!
Η άνοιξη έχει μπει για τα καλά – βασικά έχει καλοκαιριάσει πλέον! Ακόμα βρίσκουμε στις λαικές φρέσκα σπαράγγια όμως, δίπλα στις φράουλες και τα μούσμουλα, τις αγκινάρες και τα αμπελόφυλλα. Μπορούμε να φτιάξουμε μια πεντανόστιμη μακαρονάδα με σπαράγγια και μανιτάρια, με κρέμα αμυγδάλου και βίγκαν λιωμένο τυρί για να απολαύσουμε την άνοιξη και όσα μας φέρνει. 🙂
Προσπαθούμε τελευταία να κάνουμε συνταγές με απλά υλικά, γρήγορες ή/και απλές στην εκτέλεση, όσο πιο διατροφικά σωστές γίνεται και σίγουρα νόστιμες. Ε, είπαμε κι εμείς μια φορά να ξεχάσουμε την ταχύτητα, και να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που παίρνει ώρα να το ετοιμάσεις αλλά πραγματικά, το απολαμβάνεις τόσο πολύ όταν το τρως, το είδος του πιάτου που σερβίρεις σε ένα γεύμα για να εντυπωσιάσεις.(Ακούτε οι βίγκαν άντρες εκεί έξω; Με τέτοια ρομαντικά βίγκαν δείπνα πέφτουν οι βίγκαν γυναίκες!)
Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα, για να κάνουμε ένα μικρό teaser για την βίγκαν παρμεζάνα που πρόκειται να κυκλοφορήσει σύντομα η εταιρεία Βιοτρός στη σειρά Viofree βίγκαν τυριών! Δεν ξέρω πώς θα ονομάσουν το τελικό προιόν, και δεν με νοιάζει κιόλας, εγώ θέλω μόνο να το τρώω.Τους ευχαριστούμε για το δείγμα που μας έστειλαν, μας άρεσε πάρα πολύ! Τέλειο για μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα, με άρωμα Ιταλίας, είναι αυτό ακριβώς που περίμενε αυτό το πιάτο για να δημιουργηθεί. 🙂 Continue reading Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα
Άλλη μια πρόταση για κυρίως χορταστικό πιάτο, με την αγαπημένη μου σαλάτα, ντιπ από γιαούρτι σόγιας και μπιφτέκια από ροβίτσα, ή όπως αλλιώς την λένε “πράσινα φασόλια”. Αυτά τα μπιφτέκια βγήκαν πολύ νόστιμα και ζουμερά, και για μένα ήταν ακόμα πιο ωραία επειδή αυτή τη συνταγή τη δοκίμασα 5 φορές μέχρι να μου πετύχει. Μόνο την τελευταία μου έκοψε να μη χρησιμοποιήσω καλαμποκάλευρο και ρυζάλευρο αλλά λιναρόσπορο και νιφάδες φαγόπυρου. Κάποιες φορές πρέπει να μαθαίνουμε μέχρι πού να επιμένουμε!
Ξέρω διάφορους ανθρώπους που αγκαλιάζουν τη βίγκαν διατροφή, χωρίς όμως να την ακολουθούν, ο καθένας για τους δικούς του λόγους. Η ημέρα Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα, έχει σκοπό να ενθαρρύνει σε παγκόσμιο επίπεδο ανθρώπους να δοκιμάσουν για μια μέρα να μην καταναλώσουν ζωικά κατάλοιπα. Μαζέψαμε εδώ τις αγαπημένες μας συνταγές, αυτές που και οι μη βίγκαν αναγνωρίζουν και ξέρουν τι να περιμένουν. Για μένα, αυτό είναι χρήσιμο, γιατί όταν λες πχ μπιφτέκι, αναφέρεσαι σε ένα τρόπο μαγειρέματος και συνδυασμού μπαχαρικών, και το μόνο που αλλάζουμε είναι οι πρώτες ύλες. Δεν μπορείς να ζητήσεις από κάποιον να αλλάξει από τη μια μέρα στην άλλη, με μικρά βήματα όμως και ίσως κάποιες αντικαταστάσεις, μπορούν όλοι να δοκιμάσουν να γίνουν βίγκαν για μια μέρα. Με αυτές τις επιλογές δεν νομίζουμε να είναι δύσκολο…Γιατί οι βίγκαν δεν τρώνε μόνο σαλάτες!
Σε καμία περίπτωση δεν θεωρώ υγιεινό να τρώει κανείς μόνο junk food, έστω και βίγκαν. Αλλά αν νιώθεις ότι κάποιες φορές μπορείς να έχεις αυτές τις επιλογές, είναι πιο εύκολο να ακολουθήσεις την βίγκαν διατροφή, και κατ’επέκταση και την βίγκαν ζωή.
Continue reading Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα
