Δεν ακούγεται υπέροχο;Vegan και χωρίς γλουτένη, συνταγή της Κρητικιάς φίλης μου από το πανέμορφο μπλογκ Vegan in Athens! Αν μου λείπει κάτι…είναι η Κρητική κουζίνα. Ααχ αυτές οι γεύσεις είναι μοναδικές..Αλλά θα τις ξαναφτιάξουμε!Ντάκος με ξινομυζήθρα αμυγδάλου,βρήκα στο botanica και στο αγρίλι(Γούναρη 142) στην Πάτρα παξιμαδάκια χωρίς γλουτένη και φυσικά έπρεπε να φάω ντάκο μόλις τα είδα. Με την ξινομυζήθρα με πήγε καλοκαίρια πίσω, στην πανέμορφη μαγευτική Κρήτη… Α ρε μυζηθρόπιτες με το μέλι!
Νέα και ωραία, για την αναγνώστρια μας Μαρία που αναρωτήθηκε αν έχουμε κάποια συνταγή για vegan μαγιονέζα χωρίς ξηρούς καρπούς. Να την ευχαριστήσουμε για την ερώτηση της,γιατί αλλιώς ποτέ δεν θα είχαμε σκεφτεί να δοκιμάσουμε αυτή τη συνταγή και να φτιάξουμε μια ακόμα καλύτερη,ανάλαφρη και πηκτή μαγιονέζα, που είναι εξαιρετική!
Όλο μας το καλοκαίρι ξοδέψαμε για να τελειοποιήσουμε αυτή τη συνταγή, δουλέψαμε ασταμάτητα για εσάς, να μην μιλήσω για τις ποσότητες παγωτού που έπρεπε να καταναλώσουμε. Μα τα καταφέραμε! Φτιάξαμε παγωτό σοκολάτα φουντούκι με τέλεια υφή, vegan και χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας μόνο το μπλέντερ. Το καλύτερο αυτού του παγωτού είναι ότι μπορείς να το φας ανά πάσα ώρα και στιγμή, χωρίς να χρειάζεται να το ξεπαγώσεις πρώτα(σαν τόσα άλλα που έχουμε φτιάξει, που θες σφυρί για να τα σερβίρεις).
Ο Τζεικούλης έχει μια αδυναμία στο ποπκορν. Ας είναι, καλαμπόκι είναι,ωραίο vegan και χωρίς γλουτένη σνακ. Έλα όμως που μια φορά πήγε να το φτιάξει με ελαιόλαδο στην κατσαρολίτσα…και το έβαλε σε πολύ δυνατή φωτιά…και μπουμ η κατσαρολίτσα μου! Πάρε λοιπόν μια μηχανή που φτιάχνει ποπκορν(των 15 ευρώ…αυτή που πετάει άσκαστους σπόρους καλαμποκιού ΠΑΝΤΟΥ, παντού όμως) και εθίσου φίλε μου! Αφού το φτιάχνεις και vegan cheddar popcorn χαλάλι να μαζεύουμε κίτρινους σπόρους από το κίτρινο μωσαικό 🙂
Ακολουθούν οδηγίες στο πώς να φτιάξετε ποπκορν μόνοι σας,να το αλατίσετε και να του δώσετε γεύση ώστε όλα τα ποπκορν να έχουν τέλεια γεύση και αλατίλα, αντί να καταλήγει το αλάτι στον πάτο του μπολ. Continue reading Vegan Cheddar Popcorn
Καλοκαίρι και κάποιοι από εμάς απολαμβάνανε τις υπέροχες παραλίες της Καλαμάτας(δηλώνω γοητευμένη). Κάποιοι άλλοι είχανε μείνει στην Πάτρα με οικοδομές, έργα του δήμου στο δρόμο και άπειρη ζέστη! Ποιός όμως έφαγε καλύτερα; Αυτός που του είχα αφήσει μοτσαρέλα στο ψυγείο προφανώς! Vegan μοτσαρέλα, χωρίς γλουτένη, δροσερή, λιώνει υπέροχα στο φούρνο και εντέλει φτιάχνω μόνη μου τυρί χωρίς ζωικά λιπαρά με λίγα υλικά και εύκολη διαδικασία.Αυτή εδώ τη συνταγή μας έδειξε η φίλη μας στο viva las vegans που και αυτή βρήκε κάπου αλλού, δεν ξέρω ποιος το πρωτοξεκίνησε αλλά τον αγαπάω! Viva las vegan cheeses!
Α, να πώ, το αγάρ αγάρ είναι ένα φυτικό πηκτικό μέσο που φτιάχνεται από Continue reading Vegan Μοτσαρέλα
Αρχικά να απολογηθώ για την απουσία μας, αλλά μπήκε η εξεταστική στη μέση! Τώρα όμως επιστρέψαμε, και μιας και είναι καλοκαίρι θα έχουμε περισσότερες ανάλαφρες συνταγές, όπως τα καλοκαιρινά μπιφτέκια λαχανικών με μόνο 150 θερμίδες το μπιφτέκι. Φοβερό; 🙂 Πολύ ζουμερά παρά την απουσία ελαιόλαδου, με τον δυόσμο να κλέβει την παράσταση!
Συνταγή για νόστιμο vegan κεμπάπ σόγιας, το οποίο πολλοί αναγνώστες και φίλοι δυσκολεύονται να φτιάξουν. Το μυστικό είναι στην προεργασία και τα μπαχαρικά, ακολουθούν αναλυτικές οδηγίες.
Ευτυχώς η φίλη μας από το vivalasvegans μας έμαθε αφενώς τι είναι, και αφετέρου πώς ακριβώς να τα μαγειρεύουμε, και από τότε τα χρησιμοποιούμε σε τάκος,μόνα τους ή και πάνω σε πίτσες(Nice).Και βέβαια σαν γύρο σε σουβλάκι (ή πίτα όπως το λένε εδώ στην Πάτρα). Ακολουθούν αναλυτικές οδηγίες του σεφ(Τζέικ) για το πώς ακριβώς να τους δώσετε γεύση.
Και σε τι θα βουτήξουμε τα νάτσος μας;; Δροσερό και απολαυστικό salsa dip για νάτσος, με καυτές πιπεριές jalapeno για να μας εξιτάρουν. Το ντιπ είναι ωμοφαγικό, τα νάτσος πάλι όχι.
Τι να γίνει, είχαμε πολλές ντομάτες 🙂
Ωμοφαγικό, πανεύκολο και έτοιμο σε 5 λεπτά.
Ονειρευόμασταν τι να ψήσουμε μετά από 30 μέρες ωμοφαγίας, και είπαμε να φτιάξουμε μαλακά πρέτζελ, ένα είδος ψωμιού δημοφιλέστατο στην Αμερική. Τα μαλακά πρέτζελ χωρίς γλουτένη ακούστηκαν σαν καλή ιδέα, και ήταν!Και έφτιαξε και τυρί από κάσιους για να βουτάμε τα πρέτζελ μας μέσα ο Τζέικ.
Το να δουλεύεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη σίγουρα μπορεί να αποδειχθεί απαιτητικό. Εμείς χρησιμοποιούμε μίγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, που δουλεύουν πολύ ικανοποιητικά. Βέβαια έχω ένα όνειρο, μια μέρα να βρούμε μια δική μας συνταγή για αλεύρι χωρίς γλουτένη που να δουλεύει, αλλά αυτή η μέρα θα έρθει μετά από πολλούς πειραματισμούς.
Μέχρι τότε, μαλακά πρέτζελ με τυράκι για να βουτάς το ζεστό σου πρέτζελ μέσα!
Το καλοκαίρι οι επιλογές για σαλάτα είναι πολλές, η εξής μία: χωριάτικη σαλάτα.
Και χάρη στην φίλη μας που έχει αυτό το υπέροχο μπλογκ vivalasvegans.de πλέον έχω και φέτα για να τρώω με την χωριάτικη σαλάτα μου! Είναι μια πολύ εύκολη αλλά πολύ εμπνευσμένη συνταγή για φέτα, που είναι αναπόσπαστο κομμάτι του καλοκαιριού μου, και ευχαριστώ θερμά την φίλη μου που μοιράστηκε μαζί μας την φέτα της! Χωριάτικη σαλάτα με Vegan Φέτα λοιπόν για εμάς που μας λείπει η φετούλα.
Continue reading Χωριάτικη Σαλάτα με Vegan Φέτα
