Category Archives: συνοδευτικά

Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια

Vegan, Σούπες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, ,

Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια

Μεγάλη Εβδομάδα, και σε ένα food blog αυτό μεταφράζεται σε παραδοσιακή συνταγή. Τι πιο παραδοσιακό από την μαγειρίτσα; Έφτιαξα βίγκαν μαγειρίτσα με μανιτάρια, και η γεύση της είναι ακριβώς όπως τη θυμάμαι να την φτιάχνει η μαμά μου, πάντα με μανιτάρια στο vegetarian friendly σπιτικό μας. Και θα την ξαναφτιάξω σε καζάνι, για το Μεγάλο Σάββατο, γιατί μεγαλώνουμε και πρέπει να αναλαμβάνουμε και ευθύνες πλέον και να συνεχίζουμε τις οικογενειακές παραδόσεις!  Continue reading Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια →

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα

Vegan, Ορεκτικά, Σάλτσες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη,

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα

Ποιός δεν έχει αγοράσει το βαζάκι με τη γλυκόξινη σάλτσα από το σούπερ μάρκετ για να μαγειρέψει με αυτή την σάλτσα; Πλέον δύσκολα αγοράζω συσκευασμένα, ειδικά από τη στιγμή που ο προσωπικός μου μάγειρας μου φτιάχνει ό,τι θέλω! Μου έφτιαξε λοιπόν καταπληκτικό τόφου με γλυκόξινη σάλτσα που ήταν “spot on”, αν και νομίζω ότι βασικά το ορέχτηκε εκείνος, και για αυτό και το φάγαμε. Το κίνητρο – σε αυτή την περίπτωση – δεν έχει σημασία, αφού απόλαυσα το ωραίο μου φαγάκι, και μου θύμησε κάτι ωραία μεσημέρια με κινέζικο από μια άλλη, πιο ανέμελη εποχή.

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα Continue reading Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα →

Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα

Inspirational, Vegan, vegan ζύμη χωρίς γλουτένη, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, Ζύμες χωρίς γλουτένη, Κυρίως πιάτο, ντιπ, Ορεκτικά, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Meatout - Γίνε Βίγκαν Για Μια ΜέραΞέρω διάφορους ανθρώπους που αγκαλιάζουν τη βίγκαν διατροφή, χωρίς όμως να την ακολουθούν, ο καθένας για τους δικούς του λόγους. Η ημέρα Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα, έχει σκοπό να ενθαρρύνει σε παγκόσμιο επίπεδο ανθρώπους να δοκιμάσουν για μια μέρα να μην καταναλώσουν ζωικά κατάλοιπα. Μαζέψαμε εδώ τις αγαπημένες μας συνταγές, αυτές που και οι μη βίγκαν αναγνωρίζουν και ξέρουν τι να περιμένουν. Για μένα, αυτό είναι χρήσιμο, γιατί όταν λες πχ μπιφτέκι, αναφέρεσαι σε ένα τρόπο μαγειρέματος και συνδυασμού μπαχαρικών, και το μόνο που αλλάζουμε είναι οι πρώτες ύλες. Δεν μπορείς να ζητήσεις από κάποιον να αλλάξει από τη μια μέρα στην άλλη, με μικρά βήματα όμως και ίσως κάποιες αντικαταστάσεις, μπορούν όλοι να δοκιμάσουν να γίνουν βίγκαν για μια μέρα. Με αυτές τις επιλογές δεν νομίζουμε να είναι δύσκολο…Γιατί οι βίγκαν δεν τρώνε μόνο σαλάτες!

Σε καμία περίπτωση δεν θεωρώ υγιεινό να τρώει κανείς μόνο junk food, έστω και βίγκαν. Αλλά αν νιώθεις ότι κάποιες φορές μπορείς να έχεις αυτές τις επιλογές, είναι πιο εύκολο να ακολουθήσεις την βίγκαν διατροφή, και κατ’επέκταση και την βίγκαν ζωή.
Continue reading Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα →

Βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο

Vegan, Κυρίως πιάτο, ντιπ, σαλάτες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Βίγκαν κεφτεδάκια

Το πολύχρωμο αυτό πιάτο αποτελείται στο μισό του μέρος από μια πλούσια πράσινη σαλάτα, και στο υπόλοιπο μισό από τα κεφτεδάκια κόκκινων φασολιών και το μίγμα από πατάτες, γλυκοπατάτες και καρότα με δεντρολίβανο. Η εναλλαγή ανάμεσα στις λεμονάτες γλυκοπατάτες, τα κεφτεδάκια και την δροσερή σαλάτα σε γεμίζει οπτικά, γευστικά και…κυριολεκτικά. Έτσι το όρισε η διατροφολόγος, και έτσι γεννήθηκαν τα βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο.

Βίγκαν κεφτεδάκια Continue reading Βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο →

Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Vegan, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , , ,

Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Υπάρχουν δύο κατηγορίες ανθρώπων, αυτοί που τρώνε πρωινό και αυτοί που δεν τρώνε. Για τους δεύτερους η φίλη διατροφολόγος Δήμητρα Μακρυγιάννη σκέφτηκε να φτιάξουμε ένα δυναμωτικό πρωινό που θα μπορούν να πάρουν μαζί τους όταν φύγουν από το σπίτι, να το φάνε όταν πεινάσουν. Αλλά και οι πρώτοι, κάποιες φορές αργούν να ξυπνήσουν και μετά τρέχουν να προλάβουν. Τότε δεν έχουν όρεξη και χρόνο να φάνε πρωινό με την ησυχία τους. Μπορούν όμως να έχουν φροντίσει από το βράδυ να έχουν έτοιμο βίγκαν σάντουιτς με τόφου και χυμό σε βάζο για το γραφείο ή το σχολείο, τη σχολή ή την εκδρομή. Με μαριναρισμένο τόφου στο φούρνο και χυμό σε mason jar, ιδανικό για μετακινήσεις.

Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Continue reading Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου →

Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα

Inspirational, Vegan, vegan ζύμη χωρίς γλουτένη, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, Ζύμες χωρίς γλουτένη, Ζυμωτά χωρίς γλουτένη, Λαδερά, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , , ,

Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα

Για μήνες προσπαθούσε ο Τζέικ να με πείσει να κάνουμε αυτή τη συνταγή. Αρχικά μου φάνηκε τουλάχιστον τραγική. Γιατί δεν μπορούσε να αφήσει την πίτσα και τα φασολάκια στην ησυχία τους; Αλλά όσο μου τριβέλιζε τον εγκέφαλο, τόσο μου ξύπναγε το ενδιαφέρον. Τελικά, αποφάσισα να είμαι λίγο πιο ανοιχτόμυαλη. Η κρούστα είναι από πατάτα, σάλτσα ντομάτας έχει, βίγκαν φέτα για τυρί έχει, και λαχανικά για toppings έχει. Τίποτα δεν της λείπει αυτής της πίτσας! Νηστίσιμη είναι, βίγκαν είναι, με απλά υλικά που εύκολα βρίσκουμε. Και, αν και αντιστεκόμουν, η γεύση της μου άρεσε πάρα πολύ! Θέλω να αφιερώσω την πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα στην φίλη μου Kathrine, μια ορθόδοξη βίγκαν που ζει στην Αμερική και κάθε εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή την ονομάζει Pizza Week, φτιάχνοντας κάθε μέρα μια διαφορετική βίγκαν πίτσα! Μου φαίνεται υπέροχη ιδέα, για όποιον σκοπεύει να κάνει 40 μέρες αυστηρής νηστείας, αλλά θέλω να της πω, ότι η πίτσα είναι παντού! Καλή Σαρακοστή να έχουμε!

Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα Continue reading Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα →

Βίγκαν ξινή κρέμα

Vegan, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, ντιπ, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Βίγκαν ξινή κρέμα

Με το Αμερικανικό Super Bowl να πλησιάζει, αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα σνακ αντάξιο της περίστασης, δηλαδή κάτι χορταστικό, απολαυστικό και φυσικά υπερβολικό! Η συνταγή αυτή θα δημοσιευτεί σε λίγες μέρες, πρώτα πρέπει να φτιάξουμε ένα από τα συστατικά της, την βίγκαν ξινή κρέμα. Μια λευκή κρέμα που έχει αρχίσει να κερδίζει τις εντυπώσεις τα τελευταία χρόνια και στην ελληνική πραγματικότητα, ταιριάζει με ψητές πατάτες, ζεστές σούπες και νάτσος ή πατατάκια, όπου δηλαδή χρειαζόμαστε μια δροσερή ξινούτσικη κρέμα για να κλέψει την παράσταση. Στην φωτογραφία βλέπετε την λευκή βίγκαν ξινή κρέμα πάνω από το Super Bowl σνακ μας. Continue reading Βίγκαν ξινή κρέμα →

Vegan Τυρένιο Ντιπ για Νάτσος

Vegan, ντιπ, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , , ,

Vegan Τυρένιο Ντιπ για ΝάτσοςΈνα ντιπ που σε προκαλεί να το απολαύσεις. Ωμοφαγικό vegan τυρένιο ντιπ για νάτσος, ή για ωμοφαγικά κρακεράκια, ανάλογα με τη φάση στην οποία είστε. Εύκολο να το φτιάξεις, αδύνατον να του αντισταθείς. Continue reading Vegan Τυρένιο Ντιπ για Νάτσος →

Σως Μπάρμπεκιου

Vegan, αξιολόγηση προιόντος, ντιπ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Σως Μπάρμπεκιου BBQ Barbecue

Αν είσαι vegan, σίγουρα η μισή σου ώρα στο σούπερ μάρκετ περνάει διαβάζοντας ετικέτες. Και πολλά συστατικά είναι μυστήρια. Και δεν βρίσκεις vegan gluten free σως μπάρμπεκιου που να χτυπιέσαι κάτω, ή αν την βρείς είναι πολύ ακριβή και σε πειράζει. Κι εμείς το ίδιο πάθαμε, και αποφασίσαμε να την φτιάξουμε μόνοι μας. Ακολουθεί εύκολη συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας αυθεντική και πεντανόστιμη σως μπάρμπεκιου, vegan και χωρίς γλουτένη συνταγή, χωρίς “περίεργα” συστατικά. Εντάξει, έχει ένα που μπορεί να μην έχουμε ξανακούσει, την μελάσα, που όμως είναι βασικό συστατικό για να έχει η σως μπάρμπεκιου αυθεντική γεύση.

Μελάσα είναι ένα σιρόπι που παράγεται από το ζαχαροκάλαμο, είναι vegan, χωρίς γλουτένη και θείο, και χρησιμοποιείται ευρέως στην αμερικανική και αγγλική κουζίνα. Είναι υψηλής θρεπτικής αξίας σε ασβέστιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα, από 100 γραμμάρια μελάσας παίρνουμε το 50% της ΣΗΠ σε ασβέστιο και το 96% της ΣΗΠ σε σίδηρο! Μάλιστα πολλές Αμερικάνες γιαγιάδες έπιναν όλη τους τη ζωή “ένα σφηνάκι μελάσα κάθε μέρα”, αν και δεν ξέρω πώς το κατεβάζουν, η γεύση της είναι ιδιαίτερη για τον δικό μου ουρανίσκο. Την αγοράζω από καταστήματα με βιολογικά προιόντα. Εγώ την χρησιμοποιώ σε smoothies σαν γλυκαντικό και σαν συμπλήρωμα διατροφής, και την έχουμε χρησιμοποιήσει και στους Ελληνοαμερικανικούς γίγαντες στην κατσαρόλα , μια ενδιαφέρουσα σουπίτσα που γεφυρώνει δυο ηπείρους! 🙂 Τι έγραψα πάλι.

Σως Μπάρμπεκιου Continue reading Σως Μπάρμπεκιου →

Vegan sour cream και τσένταρ ντιπ

vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, αξιολόγηση προιόντος, ντιπ, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Vegan Sour Cream και τσένταρ ντιπ

Αυτό το ντιπ είναι μια έμπνευση του συνιδιοκτήτη του blog Τζέικ, (δείτε το About us για να δείτε ποιοί είμαστε), που ήταν κρεμώδες και γεμάτο γεύση. Το ονόμασε vegan sour cream και τσένταρ ντιπ, γιατί η γεύση του θυμίζει την γνωστή sour cream, με vegan τυρί κρέμα Viofree creamy και διατροφική μαγιά για ακόμα πιο “τυρένια” γεύση! Η τέλεια sauce για τις ψητές πατάτες στο γεύμα ή τα πατατάκια στο πάρτυ, μπορείτε να την φτιάξετε χρησιμοποιώντας μόνο ένα κουτάλι.

Vegan Sour Cream και τσένταρ ντιπ

Continue reading Vegan sour cream και τσένταρ ντιπ →