All posts by Athanasia

Ο Φώτης, η Ελισάβετ και το Bamboo Vegan

Inspirational, Vegan, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Ο Φώτης, η Ελισσάβετ και το Bamboo Vegan

Το Bamboo Vegan είναι πλέον θεσμός ανάμεσα στους vegan, τους χορτοφάγους και αυτούς που ξεκινάνε το ταξίδι προς τη χορτοφαγία. Για όσους δεν το ξέρουν ακόμα, το Bamboo Vegan είναι το πρώτο και μοναδικό (μέχρι σήμερα) αποκλειστικά vegan mini market και vegan φούρνος στην Ελλάδα!

Ο Φώτης, η Ελισσάβετ και το Bamboo Vegan

Ένας παράδεισος για τον κάθε vegan στην Ελλάδα που δεν ξέρει τι να πρωτοδιαλέξει στο φοβερό αυτό μαγαζί στην Αθήνα! Ο λόγος που αποφάσισα να πάρω συνέντευξη από τους ιδιοκτήτες Φώτη και Ελισάβετ, είναι ότι μου κίνησε το ενδιαφέρον το πώς κατέληξαν να ανοίξουν αυτό το μαγαζί. Το νορμάλ πράγμα που θα έπρεπε να είχα κάνει είναι να τους βγάλω για καφέ, αλλά ήθελα να μοιραστώ όσα μου είπαν τα παιδιά με όσους θέλουν να μάθουν την ιστορία των γλυκύτατων αυτών ανθρώπων. Ελπίζω η συνέντευξη αυτή να εμπνεύσει όσους θέλουν να δημιουργήσουν κάτι δικό τους, ίσως και στα πλαίσια του βιγκανισμού, παρά το αποθαρρυντικό κλίμα της εποχής, και να μας υπενθυμίσει ότι δεν χρειάζεται να διαχωριζόμαστε αλλά θα μας ωφελήσει να παραμείνουμε ενωμένοι και να υποστηρίζουμε ο ένας τον άλλο.

Κάντε Like στο Facebook τους και επισκεφτείτε το μαγαζί τους στα Εξάρχεια στην Αθήνα, Ζωοδόχου Πήγης 8-10 και Σόλωνος, 5 λεπτά με τα πόδια από τη στάση του μετρό Πανεπιστήμιο.

Continue reading Ο Φώτης, η Ελισάβετ και το Bamboo Vegan →

Τσιπότλε Χούμους

Vegan, ντιπ, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, ,

Τσιπότλε Χούμους

Να μια κουβέντα που παίζει πολύ τελευταία, πόσο οικονομικά προσιτή είναι η vegan διατροφή. Πολλοί το συζητάνε, μας ρωτάνε, κάτι όχι και πολύ καλοπροαίρετοι τύποι μας τη λένε, το θέμα μας απασχολεί όλους (και ειδικά τη μαμά μου) : πώς μπορεί κάποιος να τα βγάζει πέρα οικονομικά με μια αποκλειστικά vegan διατροφή; Και δη με μια διατροφή vegan, χωρίς γλουτένη, με βιολογικά στην πλειοψηφία της φρούτα και λαχανικά που ακολουθούμε εγώ και ο Τζέικ. Αποφασίσαμε για αυτό το σκοπό να εισάγουμε το κόστος των υλικών σε μερικές συνταγές (όσες προλαβαίνουμε!), για να μπορεί κάποιος να υπολογίσει πιο εύκολα το συνολικό κόστος της διατροφής του. Το τσιπότλε χούμους είναι μια συνταγή με ρεβύθια (φυτική πρωτείνη), νόστιμο και όπως φαίνεται από τους υπολογισμούς μας, οικονομικό.

Τσιπότλε Χούμους Continue reading Τσιπότλε Χούμους →

Smoothie Μύρτιλο Κακάο

Vegan, Πρωινό, Σμούδι/Smoothie, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, Ωμοφαγική διατροφή, ,

Smoothie Μύρτιλο ΚακάοΈνα από τα πιο δύσκολα πράγματα στο food blogging – μα και στη ζωή – είναι η (παρα)νόηση ότι μπορούμε να ικανοποιήσουμε τους πάντες. Αν αφεθούμε όμως, και δεχτούμε ότι σε κάποιους θα αρέσουμε και σε κάποιους όχι, τότε η ζωή γίνεται πολύ πιο εύκολη. Η εισαγωγή αυτή υπάρχει γιατί εγώ πρόσθεσα και λίγα φυλλαράκια δυόσμου στο smoothie μύρτιλο κακάο που μοιραζόμαστε σήμερα μαζί σας, και στον Τζέικ δεν άρεσε καθόλου. Εμένα μου άρεσε, οπότε ανάλογα με τα γούστα σας βάλτε ή μη βάλετε φύλλα δυόσμου. Πάντως το smoothie από μόνο του τα σπάει με την υπέροχη πλούσια γεύση του! Continue reading Smoothie Μύρτιλο Κακάο →

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα

Vegan, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, αξιολόγηση προιόντος, Κυρίως πιάτο, Χορτοφαγικά, Ωμοφαγική διατροφή, , ,

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα

Προσπαθούμε τελευταία να κάνουμε συνταγές με απλά υλικά, γρήγορες ή/και απλές στην εκτέλεση, όσο πιο διατροφικά σωστές γίνεται και σίγουρα νόστιμες. Ε, είπαμε κι εμείς μια φορά να  ξεχάσουμε την ταχύτητα, και να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που παίρνει ώρα να το ετοιμάσεις αλλά πραγματικά, το απολαμβάνεις τόσο πολύ όταν το τρως, το είδος του πιάτου που σερβίρεις σε ένα γεύμα για να εντυπωσιάσεις.(Ακούτε οι βίγκαν άντρες εκεί έξω; Με τέτοια ρομαντικά βίγκαν δείπνα πέφτουν οι βίγκαν γυναίκες!)

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα, για να κάνουμε ένα μικρό teaser για την βίγκαν παρμεζάνα που πρόκειται να κυκλοφορήσει σύντομα η εταιρεία Βιοτρός στη σειρά Viofree βίγκαν τυριών! Δεν ξέρω πώς θα ονομάσουν το τελικό προιόν, και δεν με νοιάζει κιόλας, εγώ θέλω μόνο να το τρώω.Τους ευχαριστούμε για το δείγμα που μας έστειλαν, μας άρεσε πάρα πολύ! Τέλειο για μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα, με άρωμα Ιταλίας, είναι αυτό ακριβώς που περίμενε αυτό το πιάτο για να δημιουργηθεί. 🙂 Continue reading Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα →

Θρεπτικά Βίγκαν Πρωινά

Vegan, Πρωινό, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Θρεπτικά Βίγκαν ΠρωινάΈνας καλός τρόπος να λαμβάνουμε την απαραίτητη φυτική πρωτείνη που χρειαζόμαστε καθημερινά, στα πλαίσια μια βίγκαν (με ή χωρίς γλουτένη) διατροφής, είναι να καταναλώνουμε πρωτείνη μέσα από τις τροφές σε 2 ή 3 γεύματα μας μέσα στη μέρα. Για παράδειγμα, μπορούμε να απολαύσουμε πρωινά που περιέχουν κάποια μορφή σόγιας. Σας προτείνουμε εδώ δύο θρεπτικά βίγκαν πρωινά, που προσφέρουν ποικιλία θρεπτικών στοιχείων, σε συνεργασία με τη διατροφολόγο Δήμητρα Μακρυγιάννη. Continue reading Θρεπτικά Βίγκαν Πρωινά →

Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια

Vegan, Σούπες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, ,

Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια

Μεγάλη Εβδομάδα, και σε ένα food blog αυτό μεταφράζεται σε παραδοσιακή συνταγή. Τι πιο παραδοσιακό από την μαγειρίτσα; Έφτιαξα βίγκαν μαγειρίτσα με μανιτάρια, και η γεύση της είναι ακριβώς όπως τη θυμάμαι να την φτιάχνει η μαμά μου, πάντα με μανιτάρια στο vegetarian friendly σπιτικό μας. Και θα την ξαναφτιάξω σε καζάνι, για το Μεγάλο Σάββατο, γιατί μεγαλώνουμε και πρέπει να αναλαμβάνουμε και ευθύνες πλέον και να συνεχίζουμε τις οικογενειακές παραδόσεις!  Continue reading Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια →

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα

Vegan, Ορεκτικά, Σάλτσες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη,

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα

Ποιός δεν έχει αγοράσει το βαζάκι με τη γλυκόξινη σάλτσα από το σούπερ μάρκετ για να μαγειρέψει με αυτή την σάλτσα; Πλέον δύσκολα αγοράζω συσκευασμένα, ειδικά από τη στιγμή που ο προσωπικός μου μάγειρας μου φτιάχνει ό,τι θέλω! Μου έφτιαξε λοιπόν καταπληκτικό τόφου με γλυκόξινη σάλτσα που ήταν “spot on”, αν και νομίζω ότι βασικά το ορέχτηκε εκείνος, και για αυτό και το φάγαμε. Το κίνητρο – σε αυτή την περίπτωση – δεν έχει σημασία, αφού απόλαυσα το ωραίο μου φαγάκι, και μου θύμησε κάτι ωραία μεσημέρια με κινέζικο από μια άλλη, πιο ανέμελη εποχή.

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα Continue reading Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα →

Dig In – Μια Ανασκαφή σε Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο

Vegan, Επιδόρπια, Κρέμες χωρίς αυγά και βούτυρο, Σνακ, Χωρίς γλουτένη, ,

Dig In Μια ανασκαφή σε σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Ήταν 25η Μαρτίου, και όλα τα μαγαζιά ήταν – προφανώς – κλειστά. Έλα που εγώ είχα μια ακαταμάχητη επιθυμία για κάτι γλυκό! Κοιτάζοντας διάφορα blog για ιδέες για κάτι γλυκό, έπεσα σε αυτό το καταπληκτικό blog Unconventional Baker (φτιάχνει μόνο gluten free vegan γλυκά!) , και είδα αυτή τη συνταγή. Δεν είχα μπανάνες, είχα όμως καρύδια και χουρμάδες για τα φοβερά ωμοφαγικά brownies. Βρε τι να βάλω από πάνω, να και το φυστικοβούτυρο. Και πώς θα ολοκληρώσουμε τη μαγεία; Με μαρμελάδα βερίκοκο! Και ήταν ένα όνειρο, για αυτό και αποφασίσαμε να το φτιάξουμε ξανά, να το φωτογραφίσουμε και να το μοιραστούμε μαζί σας, μια πρωτότυπη ιδέα για ένα γρήγορο γλυκό. Ούτε όνομα δεν είχε. Dig in – μια ανασκαφή σε σοκολάτα και φυστικοβούτυρο, καθώς dig in σημαίνει σκάψε(!) λόγω των χρωμάτων και των στρωμάτων, που βγάζει κάτι το γήινο.  Καλή σας απόλαυση!

Dig In Continue reading Dig In – Μια Ανασκαφή σε Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο →

Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ

Vegan, vegan τυριά, ντιπ, Σνακ, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , , ,

Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ

Ο Τζέικ  μου παραπονιέται, ότι συχνά δεν μπορεί να βρει εδώ στην Πάτρα τα συστατικά στα οποία έχει συνηθίσει, με αποτέλεσμα να μας τα στέλνει η μαμά του από το Αμέρικα. Σκέψου να είσαι σε μια άλλη χώρα του κόσμου και να μη μπορείς να βρεις κρεμμύδι ή κύμινο! Κουβαλάμε τις γεύσεις με τις οποίες μεγαλώσαμε. Στο Αμέρικα λοιπόν ο Τζέικ έφτιαχνε για την οικογένεια του κουβάδες Chipotle BBQ βίγκαν ντιπ, μια δική του συνταγή που εξαφανίζανε με νάτσος – τσιπς καλαμποκιού. Μήνες άκουγα για αυτό το περίφημο ντιπ, όσο περιμέναμε το πακέτο με την chipotle powder να φτάσει εδώ, αλλά άξιζε η αναμονή. Είναι από τα καλύτερα ντιπ που έχω φάει! Με μεστή τυρένια γεύση και επίγευση καπνιστής πιπεριάς,  μια βίγκαν λιχουδιά για πάρτυ, σνακ ή και γεύμα όταν τρέχεις και δεν προλαβαίνεις.

Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ

Continue reading Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ →

Μπιφτέκια από ροβίτσα

Vegan, Κυρίως πιάτο, σαλάτες, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Μπιφτέκια από Ροβίτσα

Άλλη μια πρόταση για κυρίως χορταστικό πιάτο, με την αγαπημένη μου σαλάτα, ντιπ από γιαούρτι σόγιας και μπιφτέκια από ροβίτσα, ή όπως αλλιώς την λένε “πράσινα φασόλια”. Αυτά τα μπιφτέκια βγήκαν πολύ νόστιμα και ζουμερά, και για μένα ήταν ακόμα πιο ωραία επειδή αυτή τη συνταγή τη δοκίμασα 5 φορές μέχρι να μου πετύχει. Μόνο την τελευταία μου έκοψε να μη χρησιμοποιήσω καλαμποκάλευρο και ρυζάλευρο αλλά λιναρόσπορο και νιφάδες φαγόπυρου. Κάποιες φορές πρέπει να μαθαίνουμε μέχρι πού να επιμένουμε!

Μπιφτέκια από Ροβίτσα Continue reading Μπιφτέκια από ροβίτσα →