Αρχικά να απολογηθώ για την απουσία μας, αλλά μπήκε η εξεταστική στη μέση! Τώρα όμως επιστρέψαμε, και μιας και είναι καλοκαίρι θα έχουμε περισσότερες ανάλαφρες συνταγές, όπως τα καλοκαιρινά μπιφτέκια λαχανικών με μόνο 150 θερμίδες το μπιφτέκι. Φοβερό; 🙂 Πολύ ζουμερά παρά την απουσία ελαιόλαδου, με τον δυόσμο να κλέβει την παράσταση!
Πολλά,πολλά,πολλά κεράσια!Και τρως μέχρι να σε πιάσει η κοιλιά σου 🙂 Όταν όμως σε πιάσει η κοιλιά σου, τι τα κάνεις τα υπόλοιπα κεράσια; Γέμιση κερασόπιτας, ή κερασοπιτάκια, ή σφολιατίνια κερασιού! Είχα αγοράσει από το Botanica φύλλο σφολιάτας χωρίς γλουτένη και χωρίς ζωικά παράγωγα της Schar και καιγόμουν να το χρησιμοποιήσω προφανώς, και ονειρευόμουν πίτες και πιτάκια,αλμυρά,γλυκά…Ό,τι τύχαινε πρώτο!Έφτιαξε ο Τζέικ γέμιση κερασόπιτας, κερασόπιτα it is.
Συνταγή για νόστιμο vegan κεμπάπ σόγιας, το οποίο πολλοί αναγνώστες και φίλοι δυσκολεύονται να φτιάξουν. Το μυστικό είναι στην προεργασία και τα μπαχαρικά, ακολουθούν αναλυτικές οδηγίες.
Ευτυχώς η φίλη μας από το vivalasvegans μας έμαθε αφενώς τι είναι, και αφετέρου πώς ακριβώς να τα μαγειρεύουμε, και από τότε τα χρησιμοποιούμε σε τάκος,μόνα τους ή και πάνω σε πίτσες(Nice).Και βέβαια σαν γύρο σε σουβλάκι (ή πίτα όπως το λένε εδώ στην Πάτρα). Ακολουθούν αναλυτικές οδηγίες του σεφ(Τζέικ) για το πώς ακριβώς να τους δώσετε γεύση.
Πίτσα και πάλι! Ο εραστής της πίτσας Jake ανέπτυξε μια νέα ζύμη για πίτσα, με μεγαλύτερη συνεκτικότητα και ακόμα καλύτερη υφή,την ιταλική ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά! Δεν γινόταν και αλλιώς, όσο ζούμε θα φτιάχνουμε πίτσες.
Όσες φορές την έχουμε φτιάξει έχουμε θαυμάσει πόσο μεγάλη ελαστικότητα έχει ψημένη, χαρακτηριστικό που λείπει από τις περισσότερες ζύμες χωρίς αυγά και χωρίς γλουτένη, και χωρίς μαγιά που ενοχλεί πολλούς. Την φτιάξαμε λεπτή, όπως η κλασσική ιταλική πίτσα, με τα σωστά αρωματικά ώστε η γεύση να είναι αυθεντική!
Και σε τι θα βουτήξουμε τα νάτσος μας;; Δροσερό και απολαυστικό salsa dip για νάτσος, με καυτές πιπεριές jalapeno για να μας εξιτάρουν. Το ντιπ είναι ωμοφαγικό, τα νάτσος πάλι όχι.
Τι να γίνει, είχαμε πολλές ντομάτες 🙂
Ωμοφαγικό, πανεύκολο και έτοιμο σε 5 λεπτά.
Ονειρευόμασταν τι να ψήσουμε μετά από 30 μέρες ωμοφαγίας, και είπαμε να φτιάξουμε μαλακά πρέτζελ, ένα είδος ψωμιού δημοφιλέστατο στην Αμερική. Τα μαλακά πρέτζελ χωρίς γλουτένη ακούστηκαν σαν καλή ιδέα, και ήταν!Και έφτιαξε και τυρί από κάσιους για να βουτάμε τα πρέτζελ μας μέσα ο Τζέικ.
Το να δουλεύεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη σίγουρα μπορεί να αποδειχθεί απαιτητικό. Εμείς χρησιμοποιούμε μίγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, που δουλεύουν πολύ ικανοποιητικά. Βέβαια έχω ένα όνειρο, μια μέρα να βρούμε μια δική μας συνταγή για αλεύρι χωρίς γλουτένη που να δουλεύει, αλλά αυτή η μέρα θα έρθει μετά από πολλούς πειραματισμούς.
Μέχρι τότε, μαλακά πρέτζελ με τυράκι για να βουτάς το ζεστό σου πρέτζελ μέσα!
Ο Δημήτρης προέρχεται από μια οικογένεια με παράδοση στα μπαχαρικά. Από τον παππού στον πατέρα και τώρα στα τέκνα, από την χονδρική πώληση τώρα και στη λιανική, η νέα γενιά με τις γνώσεις και τις εμπειρίες των μεγαλύτερων ξεκινάει τα δικά της βήματα. Και το κάνει με ευαισθησία, μεράκι και αγάπη!
Το καλοκαίρι οι επιλογές για σαλάτα είναι πολλές, η εξής μία: χωριάτικη σαλάτα.
Και χάρη στην φίλη μας που έχει αυτό το υπέροχο μπλογκ vivalasvegans.de πλέον έχω και φέτα για να τρώω με την χωριάτικη σαλάτα μου! Είναι μια πολύ εύκολη αλλά πολύ εμπνευσμένη συνταγή για φέτα, που είναι αναπόσπαστο κομμάτι του καλοκαιριού μου, και ευχαριστώ θερμά την φίλη μου που μοιράστηκε μαζί μας την φέτα της! Χωριάτικη σαλάτα με Vegan Φέτα λοιπόν για εμάς που μας λείπει η φετούλα.
Continue reading Χωριάτικη Σαλάτα με Vegan Φέτα
Γενικά μας αρέσει πάρα πολύ να τρώμε τάκος, γιατί είναι ένα πολύ γρήγορο γεύμα για εμάς. Γεμίζουμε τα τάκος με λαχανικά, κιμά από καρύδια ή φασόλια και το γεύμα είναι έτοιμο και τόσο νόστιμο. Πολύ πιο εύκολο από το να φτιάχνουμε και τα τάκος! Όμως στην Ελλάδα δεν μπορούμε να βρούμε πουθενά σχεδόν τάκος, και τα τάκος που βρίσκουμε(χωρίς γλουτένη) είναι μη βιολογικά και μας προκαλούν μερικά δυσάρεστα συναισθήματα κατόπιν (κνησμό για παράδειγμα). Τούτα εδώ μας τα έστειλε η μαμά του Τζέικ από τας Αμερικάς, και με κάποιο μαγικό τρόπο τα περισσότερα έφτασαν ανέπαφα!
Παράλληλα προσπαθούμε να κάνουμε την μετάβαση από την αποκλειστικά Ωμοφαγική διατροφή που ακολουθήσαμε τον τελευταίο μήνα, σε μια διατροφή που περιέχει και κάποια μαγειρεμένα φαγητά. Σκούρα τα πράγματα.
Αρχικά ξεκινήσαμε με πολύ μικρές ποσότητες μαγειρεμένης/ ψημένης τροφής, τρώγοντας παράλληλα όπως τρώγαμε τον τελευταίο μήνα. Στην αρχή το σώμα θα αντιδράσει περίεργα, ειδικά άμα το πρώτο πράγμα που φάς είναι ένα ολόκληρο πρέτζελ,όπως ο Τζέικ, τότε μάλλον θα περάσεις όλο το βράδυ στο θρόνο, όπως ο Τζέικ.
Στην αρχή φάγαμε βραστές πατάτες, κάποιους ψημένους ξηρούς καρπούς και κιμά από καρύδια ελαφρώς ζεσταμένο. Την τρίτη μέρα φάγαμε τάκος, και συγκεκριμένα τα 365 Organic Yellow Corn Taco Shells. Ήταν πολύ τραγανά και ωραία σε γεύση, εγώ τα έφαγα κυρίως με λαχανικά, ωμό κιμά από καρύδια και λίγο vegan τυρί και τα κατευχαριστήθηκα, χωρίς να με βαρύνουν πολύ. Όμως γράφει στο πακέτο ότι τα τάκος φτιάχνονται σε εγκαταστάσεις όπου χειρίζονται επίσης γάλα, σιτάρι και σόγια, χωρίς όμως να γράφει ότι το προιόν μπορεί να περιέχει ίχνη τους. Τι να σας πώ, εμένα ποτέ δεν μου αρέσει όταν το διαβάζω αυτό, αλλά τα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα το αναγράφουν. Κάποια από αυτά τα τρόφιμα με πειράζουν, οπότε σχηματίζω την άποψη ότι έχουν μεγάλη περιεκτικότητα πχ γάλακτος και σιταριού (πολλή κουβερτούρα εμένα με στέλνει). Πάντως αυτά τα τάκος δεν μου φερθήκαν άσχημα οπότε τα συνιστώ , ειδικά σε σχέση με ότι μπορείς να βρείς στα ράφια των ελληνικών σούπερ μάρκετ.
Σημείωση: Πάντα να συμβουλεύεστε τον γιατρό/διατροφολόγο/θεραπευτή σας για θέματα διατροφής και υγείας. Δεν είμαστε γιατροί/διατροφολόγοι/θεραπευτές, απλώς εξιστορούμε πως το δικό μας σώμα αντιδρά στον τρόπο διατροφής μας, όμως το θέμα είναι πολύ ευαίσθητο και ο κάθε οργανισμός πολύ διαφορετικός. Με προσοχή λοιπόν!!
Σήμερα ξεκίνησαν οι Πανελλαδικές εξετάσεις! Καλή επιτυχία σε όλα τα παιδιά και ψυχραιμία ε; 🙂 Σε δύο βδομάδες αρχίζει και η εξεταστική των φοιτητών (κάποιων φοιτητών..) και το διάβασμα έχει αρχίσει σε εντατικούς ρυθμούς. Όλοι ψάχνουν να βρούν βιταμίνες, χάπια, συμπληρώματα διατροφής και μαντζούνια για να τους δώσουν μια ένεση ενέργειας και εγκεφαλικής δραστηριότητας. Εγώ προτιμώ να τρώω κατευθείαν τις τροφές που περιλαμβάνουν αυτά τα συμπληρώματα.
Μια από τις υπερτροφές που είναι και της μόδας είναι τα Hemp seeds(αποφλοιωμένοι σπόροι κάνναβης) και είναι πολύ θρεπτικοί. Το καλύτερο όμως είναι ότι συμβάλλουν στην βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας τους σε ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα. Επίσης 100 γραμμάρια περιέχουν 30 γραμμάρια πρωτείνης, 80mg Ασβέστιο, 10mg Σίδηρο και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και φώσφορο, τα οποία βοηθούν στην διατήρηση της καλής υγείας σε περιόδους μεγάλου φόρτου υγείας και στη διαχείριση του άγχους. Continue reading Brainiac Smoothie
