Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα

Inspirational, Vegan, vegan ζύμη χωρίς γλουτένη, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, Ζύμες χωρίς γλουτένη, Κυρίως πιάτο, ντιπ, Ορεκτικά, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Meatout - Γίνε Βίγκαν Για Μια ΜέραΞέρω διάφορους ανθρώπους που αγκαλιάζουν τη βίγκαν διατροφή, χωρίς όμως να την ακολουθούν, ο καθένας για τους δικούς του λόγους. Η ημέρα Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα, έχει σκοπό να ενθαρρύνει σε παγκόσμιο επίπεδο ανθρώπους να δοκιμάσουν για μια μέρα να μην καταναλώσουν ζωικά κατάλοιπα. Μαζέψαμε εδώ τις αγαπημένες μας συνταγές, αυτές που και οι μη βίγκαν αναγνωρίζουν και ξέρουν τι να περιμένουν. Για μένα, αυτό είναι χρήσιμο, γιατί όταν λες πχ μπιφτέκι, αναφέρεσαι σε ένα τρόπο μαγειρέματος και συνδυασμού μπαχαρικών, και το μόνο που αλλάζουμε είναι οι πρώτες ύλες. Δεν μπορείς να ζητήσεις από κάποιον να αλλάξει από τη μια μέρα στην άλλη, με μικρά βήματα όμως και ίσως κάποιες αντικαταστάσεις, μπορούν όλοι να δοκιμάσουν να γίνουν βίγκαν για μια μέρα. Με αυτές τις επιλογές δεν νομίζουμε να είναι δύσκολο…Γιατί οι βίγκαν δεν τρώνε μόνο σαλάτες!

Σε καμία περίπτωση δεν θεωρώ υγιεινό να τρώει κανείς μόνο junk food, έστω και βίγκαν. Αλλά αν νιώθεις ότι κάποιες φορές μπορείς να έχεις αυτές τις επιλογές, είναι πιο εύκολο να ακολουθήσεις την βίγκαν διατροφή, και κατ’επέκταση και την βίγκαν ζωή.
Continue reading Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα →

Βίγκαν Κολοκυθόσουπα

Vegan, Ορεκτικά, Σούπες, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Βίγκαν Κολοκυθόσουπα

Μια ελαφριά και χορταστική σουπίτσα, βίγκαν κολοκυθόσουπα βελουτέ, για ένα ωραίο ορεκτικό ή ένα βραδινό γεύμα. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα, και δεν έχει κύβο μυρωδικών και κρέμες γάλακτος. Αντ’αυτών βάλαμε φυτικό γάλα και μυρωδικά, για να έχει γεύση και υφή αντάξια με τις σούπες που βγάζουν όλες οι οικοδέσποινες σαν πρώτο πιάτο στα τραπέζια τους! Continue reading Βίγκαν Κολοκυθόσουπα →

Βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο

Vegan, Κυρίως πιάτο, ντιπ, σαλάτες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Βίγκαν κεφτεδάκια

Το πολύχρωμο αυτό πιάτο αποτελείται στο μισό του μέρος από μια πλούσια πράσινη σαλάτα, και στο υπόλοιπο μισό από τα κεφτεδάκια κόκκινων φασολιών και το μίγμα από πατάτες, γλυκοπατάτες και καρότα με δεντρολίβανο. Η εναλλαγή ανάμεσα στις λεμονάτες γλυκοπατάτες, τα κεφτεδάκια και την δροσερή σαλάτα σε γεμίζει οπτικά, γευστικά και…κυριολεκτικά. Έτσι το όρισε η διατροφολόγος, και έτσι γεννήθηκαν τα βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο.

Βίγκαν κεφτεδάκια Continue reading Βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο →

Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Vegan, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , , ,

Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Υπάρχουν δύο κατηγορίες ανθρώπων, αυτοί που τρώνε πρωινό και αυτοί που δεν τρώνε. Για τους δεύτερους η φίλη διατροφολόγος Δήμητρα Μακρυγιάννη σκέφτηκε να φτιάξουμε ένα δυναμωτικό πρωινό που θα μπορούν να πάρουν μαζί τους όταν φύγουν από το σπίτι, να το φάνε όταν πεινάσουν. Αλλά και οι πρώτοι, κάποιες φορές αργούν να ξυπνήσουν και μετά τρέχουν να προλάβουν. Τότε δεν έχουν όρεξη και χρόνο να φάνε πρωινό με την ησυχία τους. Μπορούν όμως να έχουν φροντίσει από το βράδυ να έχουν έτοιμο βίγκαν σάντουιτς με τόφου και χυμό σε βάζο για το γραφείο ή το σχολείο, τη σχολή ή την εκδρομή. Με μαριναρισμένο τόφου στο φούρνο και χυμό σε mason jar, ιδανικό για μετακινήσεις.

Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Continue reading Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου →

Φρουτοσαλάτα η χορταστική

Vegan, Επιδόρπια, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Φρουτοσαλάτα η χορταστική

Αρχικά να προειδοποιήσω όσους παίρνουν τις συνταγές μας με email, ότι στις επόμενες 4 μέρες θα λάβετε mail κάθε μέρα από εμάς γιατί προετοιμάζουμε κάτι ωραίο για την επίσημη meatout day την Παρασκευή. Υπομονή και μετά θα ακούτε πάλι σποραδικά από εμάς :). Η σημερινή συνταγή είναι το όραμα της διατροφολόγου Δήμητρας Μακρυγιάννη , με την οποία δημιουργούμε ένα πολύ όμορφο πρότζεκτ χορτοφαγίας που θα σας παρουσιάσουμε σύντομα. Φρουτοσαλάτα η χορταστική η σημερινή, γιατί πρότεινε ένα βραδινό γεύμα που θα χόρταινε κάποιον, σε αντίθεση με μια απλή φρουτοσαλάτα. Η ιδέα για την βάση της φρουτοσαλάτας αυτής είναι δική της, και νομίζω μέσα από τις συνεργασίες προκύπτουν πολύ ωραία πράγματα! Continue reading Φρουτοσαλάτα η χορταστική →

Μπισκότα με σοκολάτα και νιφάδες φαγόπυρου

Vegan, vegan ζύμη χωρίς γλουτένη, Επιδόρπια, Ζύμες χωρίς γλουτένη, Κρέμες χωρίς αυγά και βούτυρο, Σνακ, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Μπισκότα με σοκολάτα και νιφάδες φαγόπυρου

Δεν ξέρω αν το παθαίνετε κι εσείς, αλλά εγώ ανά καιρούς παθαίνω εμμονές με συγκεκριμένα τραγούδια, ταινίες, εκφράσεις και φαγώσιμα, και τα υπέρ-χρησιμοποιώ. Το φαγώσιμο αυτής της εποχής είναι οι νιφάδες φαγόπυρου, που τις τρώω για πρωινό, βραδινό, γλυκό και ό,τι άλλο προκύψει. Αναρωτιόμασταν με τον Τζέικ τι άλλες αντικαταστάσεις μπορούμε να κάνουμε με τις νιφάδες φαγόπυρου αντί για βρώμη, και καταλήξαμε σε αυτά, τα καταπληκτικά μπισκότα με σοκολάτα και νιφάδες φαγόπυρου, που είναι τα καλύτερα μπισκότα που έχω φάει τελευταία! Με λιγότερο αλεύρι, λάδι καρύδας αντί για φυτική μαργαρίνη και σταγόνες σοκολάτας. Σας τα προτείνω ανεπυφύλακτα, τα φτιάχνουμε τώρα που γράφω για να τα πάω κέρασμα στην εκδήλωση των Free and Real στην Αθήνα, ίσως σας δω εκεί! Όποιος πάει πάντως θα δοκιμάσει τα μπισκότα, εκτός και αν έχουν ήδη φαγωθεί (ή μου σπάσουν στο κτελ).

Μπισκότα με σοκολάτα και νιφάδες φαγόπυρου

Continue reading Μπισκότα με σοκολάτα και νιφάδες φαγόπυρου →

Μούσλι Χωρίς Γλουτένη

Vegan, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, ,

Μούσλι χωρίς γλουτένη

 

Άλλη μια ιδέα για βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη, που να είναι γρήγορο, χορταστικό και νόστιμο. Μπορείτε να αγοράσετε αλλά εμείς σας δίνουμε μια συνταγή για μούσλι χωρίς γλουτένη από τα χεράκια σας. Έτσι μπορείτε να ελέγξετε πόσο φρέσκο είναι και τι υλικά βάζετε μέσα. Εμείς το τρώμε είτε με βίγκαν γάλα είτε με γιαούρτι σόγιας, και το αγαπάμε!

Μούσλι χωρίς Γλουτένη Continue reading Μούσλι Χωρίς Γλουτένη →

Ωμοφαγικά δακτυλικά αποτυπώματα

Vegan, Επιδόρπια, Κρέμες χωρίς αυγά και βούτυρο, Σνακ, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, Ωμοφαγική διατροφή

Ωμοφαγικά δακτυλικά αποτυπώματα

Όχι πείτε μου πώς μεταφράζεται το thumbprints! Η αγγλική γλώσσα παραείναι ακριβής στην ορολογία κάποιες φορές (όπως το … fireplace) και ειλικρινά νιώθω χαμένη στη μετάφραση. Τα μπισκοτάκια αυτά ονομάζονται thumbprints γιατί κάνεις ένα μπαλάκι με τη ζύμη και πιέζεις με τον αντίχειρά σου στο κέντρο της, για να φτιάξεις μια λακουβίτσα για την σοκολάτα ή την καραμέλα, αφήνοντας και το αποτύπωμά σου ταυτόχρονα. Κανονικά ψήνονται, αλλά είπα να δοκιμάσω να φτιάξω την ωμοφαγική, με καραμέλα από χουρμάδες εκδοχή τους, στα πλαίσια του “θέλω κάτι γλυκό, με απλά υλικά και γρήγορα”. Εμένα μου άρεσαν, ελπίζω να αρέσουν και σε εσάς τα ωμοφαγικά δακτυλικά αποτυπώματα!

Ωμοφαγικά δακτυλικά αποτυπώματα Continue reading Ωμοφαγικά δακτυλικά αποτυπώματα →

Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα

Inspirational, Vegan, vegan ζύμη χωρίς γλουτένη, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, Ζύμες χωρίς γλουτένη, Ζυμωτά χωρίς γλουτένη, Λαδερά, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , , ,

Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα

Για μήνες προσπαθούσε ο Τζέικ να με πείσει να κάνουμε αυτή τη συνταγή. Αρχικά μου φάνηκε τουλάχιστον τραγική. Γιατί δεν μπορούσε να αφήσει την πίτσα και τα φασολάκια στην ησυχία τους; Αλλά όσο μου τριβέλιζε τον εγκέφαλο, τόσο μου ξύπναγε το ενδιαφέρον. Τελικά, αποφάσισα να είμαι λίγο πιο ανοιχτόμυαλη. Η κρούστα είναι από πατάτα, σάλτσα ντομάτας έχει, βίγκαν φέτα για τυρί έχει, και λαχανικά για toppings έχει. Τίποτα δεν της λείπει αυτής της πίτσας! Νηστίσιμη είναι, βίγκαν είναι, με απλά υλικά που εύκολα βρίσκουμε. Και, αν και αντιστεκόμουν, η γεύση της μου άρεσε πάρα πολύ! Θέλω να αφιερώσω την πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα στην φίλη μου Kathrine, μια ορθόδοξη βίγκαν που ζει στην Αμερική και κάθε εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή την ονομάζει Pizza Week, φτιάχνοντας κάθε μέρα μια διαφορετική βίγκαν πίτσα! Μου φαίνεται υπέροχη ιδέα, για όποιον σκοπεύει να κάνει 40 μέρες αυστηρής νηστείας, αλλά θέλω να της πω, ότι η πίτσα είναι παντού! Καλή Σαρακοστή να έχουμε!

Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα Continue reading Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα →

Σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών

Vegan, Σούπες, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών

Μήπως διανύουμε την εποχή της υπερβολής; Και δη στο φαγητό. Θέλω να πιστεύω ότι το φαγητό μπορεί να είναι εύγεστο χρησιμοποιώντας μόνο μπαχαρικά και λαχανικά. Είμαι αφελής; Νόστιμο δεν είναι αυτό που έχει πολλά λίπη, κρέμες, τυριά και λάδια, ούτε αυτό που έχει τεχνητά συμπληρώματα γεύσης. Μάλλον σε αυτό έχουμε συνηθίσει. Αλλά αυτό αποδεικνύει ότι μπορούμε ανά πάσα ώρα και στιγμή να αλλάξουμε τις συνήθειες μας, άρα και τους γευστικούς μας κάλυκες. Και εγώ ήμουν εκεί, αλλά σιγά σιγά έμαθα να εκτιμώ τη γεύση των λιγότερο επεξεργασμένων φαγητών, με λιγότερα λίπη, λιγότερες υπερβολές. Βεβαίως, το τηγανητό κάποιες φορές έχει τη χάρη του, αλλά είναι καλό για την υγεία μας να το περιορίζουμε. Ο Τζέικ έφτιαξε σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών, που της δίνει πολύ νόστιμη γεύση, χωρίς κυβάκια λαχανικών και διάφορα τεχνητά πρόσθετα.

Τρώμε για να προσλάβουμε απαραίτητα για τον οργανισμό θρεπτικά συστατικά, αλλά σε όλους μας αρέσει να ενδίδουμε σε ό,τι μας ικανοποιεί. Ίσως μπορούμε να βρούμε τρόπους να συνδυάσουμε αυτά τα δύο, χωρίς να επιβαρύνουμε το σώμα μας.

Σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών Continue reading Σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών →