Αρρωσταίνεις και κρεβατώνεσαι. Μη μου πεις ότι η πρώτη εικόνα που σου έρχεται στο μυαλό δεν είναι η μαμά σου να σου φτιάχνει σουπίτσα; Εμείς φτιάξαμε vegan κοτόσουπα με ρυζομακάρονα!

Πρώτα από όλα πρέπει να φτιάξετε το κοτόπουλο από τόφου για κοτόσουπα,όπου τόφου είναι τυρί σόγιας.  Με τον κατάλληλο τρόπο μαγειρέματος και τα σωστά μυρωδικά,παίρνει τη γεύση και την υφή του κοτόπουλου που πάει στην σούπα!

Θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό βούτυρο για χορτοφάγους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή λιωμένη
• 1/4 της κούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• λίγο αποξηραμένο θυμάρι
• λίγο πιπέρι
• 200 γραμμάρια τόφου κομμένο σε κυβάκια

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάλτε το βούτυρο και το λάδι.Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίζει να λιώνει προσθέστε τα υλικά με τη σειρά που τα γράψαμε. Αφήστε τα κυβάκια του τόφου να τσιγαριστούν για 6-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στην μεριά που εφάπτεται στο τηγάνι. Με μια σπάτουλα γυρίστε τα ώστε να ροδίσουν και από άλλες πλευρές τους,για άλλα 6-7 λεπτά. Όταν ροδίσουν από δυο μεριές,βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα κυβάκια στην άκρη.

Για την υπόλοιπη σούπα θα χρειαστείτε:

• 2κουταλιές της σούπας βιολογικό βούτυρο για χορτοφάγους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο σέλερυ,τα κοτσάνια του
• 1 κούπα καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
• μια σταλιά πιπέρι
• 1 κύβο λαχανικών χωρίς γλουτένη
• 1/4 κούπα φρέσκο μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά του γλυκού xanthan gum για να πήξει η σούπα
• 250 γραμμάρια ρυζομακάρονα (noodles) των 5mm
• 1 1/2 κούπα του κοτόπουλου από τόφου που φτιάξατε για τη σούπα

Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να φτιάξετε τη σούπα. Στον πάτο ρίξτε το βούτυρο και το λάδι και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίσει να λιώνει προσθέστε το σκόρδο,τα κρεμμύδια και το σέλερυ και τσιγαρίστε για 3-5 λεπτά,μέχρι το σέλερυ να «ιδρώσει». Μετά προσθέστε τα καρότα και τσιγαρίστε να μαλακώσουν κάπως. Κατόπιν βάλτε 3 λίτρα νερό και αυξήστε τη θερμοκρασία σε δυνατή φωτιά,να βράσει το νερό. Στο ενδιάμεσο προσθέστε το θυμάρι,το αλάτι,τον κύβο λαχανικών,το πιπέρι,το μαιντανό και το xanthan gum. Ανακατεύετε συχνά ώστε να μην κολλήσει τίποτα στο πάτο της κατσαρόλας. Όταν η σούπα αρχίζει και βράζει,προσθέστε τα ρυζομακάρονα και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά. Τέλος χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγρβράσει,ανακατεύοντας κάθε τόσο.Μετά από 10 λεπτά προσθέστε και το κοτόπουλο από τόφου και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά ακόμα,ανακατέυοντας.

Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με αλάτι και λεμόνι!

Καλή όρεξη 🙂

Copyright protected by Digiprove © 2014