Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας συνταγές!

Εμείς χρησιμοποιούμε φρέσκες βιολογικές μπάμιες από τη βιολογική λαική μας, αλλά και οι κατεψυγμένες δουλεύουν. Εκ πείρας να σας πω ότι το καλυτερο αποτέλεσμα θα πάρετε με φρέσκιες μπάμιες και φρέσκιες ντομάτες!

Θα χρειαστείτε

• 1 κιλό μπάμιες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 με 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 5 ώριμες ζουμερές ντομάτες
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• Κύμινο
• Ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό
• Ελαιόλαδο
• Ξύδι

Πολύς λαός αντιπαθεί σφόδρα τις μπάμιες, επειδή μπορεί να έχουν πετύχει σε κάποιο φαγητό το χαρακτηριστικό ζουμάκι τους. Αν όμως, αφού πλύνετε καλά τις μπάμιες και τους κόψετε το κεφαλάκι ( σας συμβουλεύω να βάλετε γάντια) , τις βάλετε σε ένα μπολ και τις περιχύσετε με ξύδι ( κρασιού) και τις αφήσετε μέσα εκεί για μισή με μια ώρα, δεν θα δείτε και κυρίως δεν θα γευτείτε τίποτα εκτός από τις μπάμιες.

Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ τοποθετείστε τις ντομάτες (αποφλοιωμένες αν δεν θέλετε να βρείτε το φλοιό στο φαγητό) , τη ζάχαρη, ελάχιστο κύμινο, αλάτι και πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Χτυπήστε και φτιάξτε τη σάλτσα σας.

Υποθέτοντας ότι αφήσατε τις μπάμιες στο ξύδι ( ελπίζω να το κάνατε αν είχατε φρέσκιες!) , ήρθε η ώρα να τις μαγειρέψετε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε λίγο λαδάκι,ίσα να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας. Σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο, να πάρουν λίγο χρώμα. Όταν συμβεί αυτό, ρίξτε μέσα τις μπάμιες, χωρίς το περιττό ξύδι, και αφήστε τες να τσιγαριστούν και παράλληλα αφήστε το ξύδι να εξατμιστεί. Τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν κάπως, κατόπιν ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και τον μαιντανό και σε χαμηλή φωτιά μαγειρέψτε, ανακατεύοντας να μη σας κολλήσουν, μέχρι να δέσει η σάλτσα.