Άλλη μια συνταγή για τα Food Blog Awards στα οποία συμμετέχουμε, βίγκαν μελιτζάνες παπουτσάκια, σαν απάντηση στην δοκιμασία “Διαλέξτε το αγαπημένο σας φαγητό και μαγειρέψτε την πιο ελαφριά εκδοχή του”. Στο φούρνο αντί για τηγάνι, με τυρί από ρεβύθια αντί για συσκευασμένο βίγκαν τυρί, αυτά τα παπουτσάκια είναι ελαφριά και συνάμα γεμάτα γεύση! Μην ξεχάσετε να μας ψηφίσετε μπαίνοντας εδώ και πατώντας το Facebook Like! Continue reading Βίγκαν Μελιτζάνες Παπουτσάκια
Με την φίλη Kathrine από το Oh she cooks αφιερώσαμε την περασμένη εβδομάδα στην Ελληνική κουζίνα, διαμορφώνοντας παραδοσιακές συνταγές σε βίγκαν όπου χρειαζόταν. Έχει πολύ ενδιαφέρον να ρίξετε μια ματιά στις συνταγές της και τις περιγραφές των εμπειριών της από την επίσκεψη της στη χώρα μας. Δείτε παρακάτω μαζεμένες όλες τις συνταγές που δοκιμάσαμε και διαλέξτε! Continue reading Ελληνική Κουζίνα
Η τελευταία συνταγή για το αφιέρωμα μας στην Ελληνικά Κουζίνα, τα Γεμιστά. Γενικά πιστεύω πως στο διαδίκτυο υπάρχει τέτοιος όγκος πληροφοριών που είναι σχεδόν απαραίτητο πριν προσθέσει κάποιος κάτι παραπάνω να αναζητήσει αν υπάρχει ήδη. Και προφανώς συνταγές για γεμιστά από καταξιωμένους ανθρώπους και έμπειρες νοικοκυρές υπάρχουν αμέτρητες. Τη συνταγή αυτή την έβαλα κυρίως για το ξενόγλωσσο κοινό μας, διαβάζοντας άλλες συνταγές και διαλέγοντας μυστικά. Το κουκουνάρι και η σταφίδα που βάζει η γιαγιά μου, κολοκυθάκι και πιπεριά στη γέμιση, ποιά μυρωδικά ταιριάζουν… Για να νιώσω ότι κάπως συνεισφέρω κι εγώ. Σερβίρουμε με βίγκαν χωριάτικη!
Η φίλη μου Kathrine από το oh, she cooks! είχε την ιδέα να αφιερώσουμε μια εβδομάδα στο ελληνικό φαγητό. Ένιωσα πως η χώρα μας έχει ανάγκη αυτή τη στιγμή να θυμηθούμε τα όμορφα της, καθώς και να τα προβάλλουμε και στο ξενόγλωσσο κοινό μας. Η πρώτη συνταγή που θα μοιραστώ είναι τα πατροπαράδοτα ντολμαδάκια, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Προφανώς η συνταγή δεν απευθύνεται στις μαμάδες που τα φτιάχνουν ως και..στον ύπνο τους, αλλά σε όσους δεν τα έχουν ξαναπροσπαθήσει. Μου βγήκαν πολύ νόστιμα και με το σωστό τύλιγμα ο καθένας μπορεί να τα κάνει. Περάστε από το blog της Kathrine για να δείτε πώς μια Αμερικανίδα αναλύει πολύ πετυχημένα τη σχέση των Ελλήνων με το ψωμί και το ελαιόλαδο!
Για μήνες προσπαθούσε ο Τζέικ να με πείσει να κάνουμε αυτή τη συνταγή. Αρχικά μου φάνηκε τουλάχιστον τραγική. Γιατί δεν μπορούσε να αφήσει την πίτσα και τα φασολάκια στην ησυχία τους; Αλλά όσο μου τριβέλιζε τον εγκέφαλο, τόσο μου ξύπναγε το ενδιαφέρον. Τελικά, αποφάσισα να είμαι λίγο πιο ανοιχτόμυαλη. Η κρούστα είναι από πατάτα, σάλτσα ντομάτας έχει, βίγκαν φέτα για τυρί έχει, και λαχανικά για toppings έχει. Τίποτα δεν της λείπει αυτής της πίτσας! Νηστίσιμη είναι, βίγκαν είναι, με απλά υλικά που εύκολα βρίσκουμε. Και, αν και αντιστεκόμουν, η γεύση της μου άρεσε πάρα πολύ! Θέλω να αφιερώσω την πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα στην φίλη μου Kathrine, μια ορθόδοξη βίγκαν που ζει στην Αμερική και κάθε εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή την ονομάζει Pizza Week, φτιάχνοντας κάθε μέρα μια διαφορετική βίγκαν πίτσα! Μου φαίνεται υπέροχη ιδέα, για όποιον σκοπεύει να κάνει 40 μέρες αυστηρής νηστείας, αλλά θέλω να της πω, ότι η πίτσα είναι παντού! Καλή Σαρακοστή να έχουμε!
Continue reading Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα
Ναι είναι καλοκαιρινό φαγητό, όμως ακόμα βρίσκω μελιτζάνες στη βιολογική λαική όποτε το φτιάχνουμε! Με λίγες θερμίδες σε σχέση με το αυθεντικό πιάτο, ελαφρύ και ζουμερό, παραδοσιακό τούρκικο φαγητό το ιμάμ μπα’ι’λντί , που σημαίνει “ο ιμάμης λιποθύμησε”. Λιποθύμησε όταν άκουσε πόσο ελαιόλαδο χρησιμοποιήσε η κυρά του στο πιάτο αυτό! Continue reading Ιμάμ Μπα’ι’λντί στη γάστρα
“Μα βρέ Αθανασία, πώς θα δώσεις γεύση στα λαχανικά χωρίς λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι;” Έθεσε ένα πολύ σωστό ερώτημα η σπιτονοικοκυρά μου. Είναι ένα ερώτημα που βασανίζει πολύ κόσμο, κυρίως όσους ο γιατρός τους απαγορεύει να τρώνε συγκεκριμένες τροφές. Μα η απάντηση είναι απλή. Με άλλα λαχανικά! Όπως στα φασολάκια όπου όλη τη γεύση τη δίνει ο τσιγαρισμένος μαιντανός, έτσι και στις αγκινάρες αλά πολίτα δεν έβαλε ούτε αλάτι, ούτε πιπέρι, και μόνο μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και το φαγητό είναι γεμάτο γεύση! Είναι οι φρέσκιες, βιολογικές, ανοιξιάτικες αγκινάρες που με τον άνηθο και το λεμονάκι γίνονται μούρλια. Continue reading Αγκινάρες αλά πολίτα
Πόσο την αγαπάω την γάστρα. Ό,τι και αν μαγειρέψεις μέσα της βγαίνει λουκούμι! Παραδοσιακή συνταγή για κοκκινιστούς γίγαντες στη γάστρα, με καρότο και πιπεριά. Εύκολη συνταγή, για καιρούς νηστείας-και για αυτούς που νηστεύουν όλο τον καιρό!
Εν μέσω εξεταστικής και όταν όλα τα ταπεράκια που έστειλε η μαμά έχουν φαγωθεί, χρειάζεσαι κάτι θρεπτικό, νόστιμο, εύκολο και κυρίως γρήγορο. Κρατάς αρακά στην κατάψυξη και σώζεσαι! Και καταλήγεις να σου αρέσει ο αρακάς, και να αναρωτιέσαι τι σου συμβαίνει 🙂 Αρακάς με πατάτες και καρότα, με χρόνο προετοιμασίας ανάλογο της ικανότητας σου στο ψιλοκόψιμο. Continue reading Αρακάς με πατάτες και καρότα
Λοιπόν, θα σας ζωγραφίσω μια εικόνα που υποθέτω θα έχετε στο μυαλό σας, αν είχατε ξεμείνει μεσημέρια Σαββατοκύριακου στον καναπέ να χαζεύετε αυτές τις ταινίες που βάζουν κατ’επανάληψη τα τελευταία 20 χρόνια στην ελληνική τηλεόραση. Θυμάστε εκείνη την ταινία με τις ξανθιές δίδυμες που η μια τους μεγάλωσε σε ζάμπλουτο σπίτι και η άλλη σε ορφανοτροφείο, και συναντιούνται σε μια καλοκαιρινή κατασκήνωση; Όταν συναντιούνται αποφασίζουν να αλλάξουν θέση, και η καλομαθημένη μικρή πάει στην καλοκαιρινή κατασκήνωση. Και σαν έρχεται η ώρα του φαγητού τους σερβίρουν sloppy Joes και βλέπει η μικρή όλα τα παιδάκια να πέφτουν με τα μούτρα σε μπέργκερ με κιμά, και να φεύγει από παντού ο κιμάς και όλα τα παιδάκια να έχουν πασαλειφτεί παντού!! Αυτό φτιάξαμε σήμερα, vegan sloppy Joes για να απολαύσετε τέλειο vegan και χωρίς γλουτένη κιμά από καρύδια μέσα σε αφράτα ψωμάκια για μπέργκερ και να πασαλειφτείτε όπως ο ακατάστατος Τζο! Continue reading Ο ακατάστατος Τζο