Βίγκαν Τσίζκεικ

February 12, 2015Vegan, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, αξιολόγηση προιόντος, Επιδόρπια, Κρέμες χωρίς αυγά και βούτυρο, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηΒίγκαν Τσίζκεικ, βίγκαν τυρί κρέμα, νηστίσιμο γλυκόυ, συνταγή για τσίζκεικ χωρίς γλουτένη, τσίζκεικ χορτοφαγικόAthanasia

Αναρωτιόμασταν τι συνταγή να προετοιμάσουμε για την φετινή γιορτή των ερωτευμένων. Πέρυσι του Αγίου Βαλεντίνου κάναμε χαμό, αλλά φέτος σκεφτόμασταν να κάνουμε ένα προσεγμένο γλυκό. Και την λύση μας την έδωσε η εταιρεία Βιοτρός, όταν επικοινώνησαν μαζί μας και μας ρώτησαν, αν θα ήταν μέσα στις δυνατότητες μας να φτιάξουμε ένα γλυκό με το βίγκαν τυρί κρέμα Viofree creamy original. Και εμείς απαντάμε με το βίγκαν τσίζκεικ με επικάλυψη μαρμελάδα φράουλα! Το βίγκαν τυρί κρέμα αυτό είναι πάρα πολύ πετυχημένο στη γεύση, δεν ξέρω πώς το έκαναν, αλλά στο βίγκαν τσίζκεικ δίνει βάθος και αναδεικνύεται τέλεια από την οξύτητα του λεμονιού, σαν αυθεντικό τσίζκεικ! Προσωπικά νιώθω πολύ υπερήφανη που μέσα από το blog προωθούμε την εταιρεία αυτή που πρώτη στην Ελλάδα φτιάχνει βίγκαν τυριά, που λαμβάνουν βραβεία και κυκλοφορούν σε πάνω από 30 χώρες σε όλο τον κόσμο. Φίλοι και αναγνώστες από την Αμερική μας λένε πως ανυπομονούν να δοκιμάσουν τα βίγκαν τυριά της Βιοτρός, και όσοι τα έχουν δοκιμάσει τα έχουν λατρέψει! Μπορούμε λοιπόν σαν χώρα να βρούμε νέους ορίζοντες και να κινηθούμε μπροστά, αξιοποιώντας τις ικανότητές μας και έχοντας πάντα ελπίδα.

Continue reading Βίγκαν Τσίζκεικ →

Βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με νιφάδες φαγόπυρου

February 10, 2015Vegan, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηβίγκαν πρωινό, Βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με νιφάδες φαγόπυρου, ιδέες για πρωινό χωρίς γλουτένηAthanasia

Έψαχνα πάρα πολλούς μήνες ένα γρήγορο βίγκαν και χωρίς γλουτένη πρωινό που να με κρατάει, για να μην καταλήγω πεινασμένη μετά από δύο ώρες, και επιτέλους ο Τζέικ το βρήκε! Βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με νιφάδες φαγόπυρου!Άλλο ένα από αυτά τα υλικά που βρίσκεις στα καταστήματα βιολογικών προιόντων και δεν ξέρεις τι να το κάνεις, οι νιφάδες φαγόπυρου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της βρώμης, στην χωρίς γλουτένη διατροφή. Βεβαίως υπάρχουν νιφάδες βρώμης πιστοποιημένα ελεύθερες γλουτένης, αλλά είναι δύσκολο να τις βρείς και πολλές φορές είναι και αρκετά ακριβές. Τώρα όμως μπορείς να φτιάξεις ένα εξαιρετικά χορταστικό βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με ένα υλικό που δεν είναι πολύ ακριβό, το βρίσκεις εύκολα και μπορείς να του δώσεις γεύση με σιρόπι σφενδάμου, κανέλλα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Continue reading Βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με νιφάδες φαγόπυρου →

Ρόφημα Σοκολάτας Ωμοφαγικό

February 4, 2015Vegan, Επιδόρπια, Σμούδι/Smoothie, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, Ωμοφαγική διατροφήβίγκαν ζεστή σοκολάτα, ζεστή σοκολάτα γιατί κάνει κρύο, ρόφημα σοκολατας χωρίς γάλα, Ρόφημα Σοκολάτας Ωμοφαγικό, ωμοφαγικό γλυκόAthanasia

Σε ένα από τα γκρουπ χορτοφαγίας και βιγκανισμού στο facebook μια κοπέλα αναρωτιόταν γιατί δεν υπάρχουν πολλά μπλογκ με ωμοφαγικές συνταγές στα ελληνικά, κυρίως για γλυκά. Και όταν τις πρότεινα κάποιες, είπε ότι είχαν πολλά υλικά, και άρα ανέβαιναν σε κόστος.Εν μέρει το εξέλαβα σαν παράπονο, αλλά εν μέρει έχει δίκιο. Η ωμοφαγία δεν είναι αρκετά διαδεδομένη ακόμα στην Ελλάδα, και οι περισσότεροι μπλόγκερς δεν την έχουν “δουλέψει” όσο οι bloggers του εξωτερικού, που κάποιοι έχουν και αποκλειστικά ωμοφαγικές σελίδες με άπειρες συνταγές. Και όταν πας σε εστιατόρια, τα γλυκά είναι αρκετά ακριβά και όχι πάντα ικανοποιητικά. Σκέφτηκα όμως ότι ίσως μπορούσα να φτιάξω μια εύκολη ζεστή σοκολάτα(αλλά και πάλι, χρησιμοποιήσα μπλέντερ για αυτή, ενώ όλοι έχουν μούλτι!) Κατέληξα έτσι να φτιάξω ρόφημα σοκολάτας ωμοφαγικό, χωρίς vegan γάλα που είναι αρκετά ακριβό και χωρίς ζάχαρη ή σιρόπι αγαύης. Και μου άρεσε! Δεν είναι ακριβώς ζεστή σοκολάτα, είναι όμως πολύ νόστιμο, ισορροπημένο και ικανοποιεί αυτή την τρέλα για σοκολάτα που μας πιάνει καμιά φορά.

Continue reading Ρόφημα Σοκολάτας Ωμοφαγικό →

Βίγκαν Νάτσος Bell Grande

January 30, 2015Vegan, vegan τυριά, ντιπ, Ορεκτικά, Σνακ, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηΒίγκαν Νάτσος Bell Grande, βίγκαν σνακ, νάτσος με τυρί, συνταγές για σνακ χωρίς γλουτένηAthanasia

Ποιά ήταν η τελευταία φορά που φάγατε κάτι απολαυστικό, στην φιλοσοφία του junk και γλείφατε τα δάχτυλά σας χωρίς ενοχές; Εγώ ήταν όταν έφαγα αυτά τα Βίγκαν Νάτσος Bell Grande, και παρότι αναγκαστικά γίνεσαι χάλια τρώγοντας αυτού του είδους τα σνακ, το απολαμβάνεις! 🙂 Ειδικά όταν τα τσιπς είναι από καλαμπόκι, το “τυρί” από αμύγδαλα και ο πεντανόστιμος “κιμάς” από καρύδια. Με βίγκαν ξινή κρέμα στη γαρνιτούρα, αξίζει τη διαδικασία, αφιερωμένο σε όσους θα δούνε το Super Bowl την Κυριακή και ψάχνουνε ένα ιδιαίτερο σνακ να τσιμπολογήσουν.

Continue reading Βίγκαν Νάτσος Bell Grande →

Βίγκαν ξινή κρέμα

January 27, 2015Vegan, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, ντιπ, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηvegan sour cream, vegan κρέμα, βίγκαν ντιπ για πατατάκια, Βιγκάν ξινή κρέμαAthanasia

Με το Αμερικανικό Super Bowl να πλησιάζει, αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα σνακ αντάξιο της περίστασης, δηλαδή κάτι χορταστικό, απολαυστικό και φυσικά υπερβολικό! Η συνταγή αυτή θα δημοσιευτεί σε λίγες μέρες, πρώτα πρέπει να φτιάξουμε ένα από τα συστατικά της, την βίγκαν ξινή κρέμα. Μια λευκή κρέμα που έχει αρχίσει να κερδίζει τις εντυπώσεις τα τελευταία χρόνια και στην ελληνική πραγματικότητα, ταιριάζει με ψητές πατάτες, ζεστές σούπες και νάτσος ή πατατάκια, όπου δηλαδή χρειαζόμαστε μια δροσερή ξινούτσικη κρέμα για να κλέψει την παράσταση. Στην φωτογραφία βλέπετε την λευκή βίγκαν ξινή κρέμα πάνω από το Super Bowl σνακ μας. Continue reading Βίγκαν ξινή κρέμα →

Vegan Τυρένιο Ντιπ για Νάτσος

January 24, 2015Vegan, ντιπ, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηvegan συνταγές, Vegan Τυρένιο Ντιπ για Νάτσος, βίγκαν ντιπ, ντιπ χωρίς γλουτένη, συνταγές χωρίς γλουτένη για πάρτυAthanasia

Ένα ντιπ που σε προκαλεί να το απολαύσεις. Ωμοφαγικό vegan τυρένιο ντιπ για νάτσος, ή για ωμοφαγικά κρακεράκια, ανάλογα με τη φάση στην οποία είστε. Εύκολο να το φτιάξεις, αδύνατον να του αντισταθείς. Continue reading Vegan Τυρένιο Ντιπ για Νάτσος →

Vegan κέικ μπανάνας με σταγόνες σοκολάτας

January 18, 2015Vegan, vegan ζύμη χωρίς γλουτένη, Επιδόρπια, Ζύμες χωρίς γλουτένη, Ζυμωτά χωρίς γλουτένη, Κρέμες χωρίς αυγά και βούτυρο, Σνακ, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηvegan κέικ μπανάνας, Vegan κέικ μπανάνας με σταγόνες σοκολάτας, αντί για αυγό στο κέικ, βιγκαν κέικ, κέικ χωρίς γλουτένη, νηστίσιμο κέικAthanasia

Σήμερα είναι η γιορτή μου! Χρόνια πολλά σε κάθε Αθανασία και Θανάση που γιορτάζει, και όσοι τους αγαπάτε να τους χαίρεστε! Ο Τζέικ μου έφτιαξε vegan κέικ μπανάνας με σταγόνες σοκολάτας, και αυτό που μου άρεσε πιο πολύ στο κέικ (μετά από την γεύση του) ήταν η ευκολία του! Ανακατεύεις τα υλικά, με την μπανάνα να παίζει το ρόλο του vegan αυγού, πετάς και τις σταγόνες σοκολάτας μέσα και το ψήνεις. Και χρησιμοποιεί μόνο ένα είδος αλευριού αντί για μίγμα από αλεύρια. Μας άρεσε πάρα πολύ η γεύση του, ήταν ζουμερό και σε κάθε μπουκιά έλιωνε η σοκολάτα στο στόμα.. Το δοκιμάσαμε και σκέτο, αλλά φτιάξαμε και μια βουτυρόκρεμα για την επικάλυψη για όποιον του αρέσει η γλύκα. Ένα εύκολο και νόστιμο vegan κέικ χωρίς γλουτένη, όποιος το δοκιμάσει να μας γράψει πώς του φάνηκε!

Continue reading Vegan κέικ μπανάνας με σταγόνες σοκολάτας →

Σως Μπάρμπεκιου

January 14, 2015Vegan, αξιολόγηση προιόντος, ντιπ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηvegan μπάρμπεκιου σως, μπάρμπεκιου σως χωρίς γλουτένη, συνταγή για σπιτική σως μπάρμπεκιου, σως μπάρμπεκιουAthanasia

Αν είσαι vegan, σίγουρα η μισή σου ώρα στο σούπερ μάρκετ περνάει διαβάζοντας ετικέτες. Και πολλά συστατικά είναι μυστήρια. Και δεν βρίσκεις vegan gluten free σως μπάρμπεκιου που να χτυπιέσαι κάτω, ή αν την βρείς είναι πολύ ακριβή και σε πειράζει. Κι εμείς το ίδιο πάθαμε, και αποφασίσαμε να την φτιάξουμε μόνοι μας. Ακολουθεί εύκολη συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας αυθεντική και πεντανόστιμη σως μπάρμπεκιου, vegan και χωρίς γλουτένη συνταγή, χωρίς “περίεργα” συστατικά. Εντάξει, έχει ένα που μπορεί να μην έχουμε ξανακούσει, την μελάσα, που όμως είναι βασικό συστατικό για να έχει η σως μπάρμπεκιου αυθεντική γεύση.

Μελάσα είναι ένα σιρόπι που παράγεται από το ζαχαροκάλαμο, είναι vegan, χωρίς γλουτένη και θείο, και χρησιμοποιείται ευρέως στην αμερικανική και αγγλική κουζίνα. Είναι υψηλής θρεπτικής αξίας σε ασβέστιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα, από 100 γραμμάρια μελάσας παίρνουμε το 50% της ΣΗΠ σε ασβέστιο και το 96% της ΣΗΠ σε σίδηρο! Μάλιστα πολλές Αμερικάνες γιαγιάδες έπιναν όλη τους τη ζωή “ένα σφηνάκι μελάσα κάθε μέρα”, αν και δεν ξέρω πώς το κατεβάζουν, η γεύση της είναι ιδιαίτερη για τον δικό μου ουρανίσκο. Την αγοράζω από καταστήματα με βιολογικά προιόντα. Εγώ την χρησιμοποιώ σε smoothies σαν γλυκαντικό και σαν συμπλήρωμα διατροφής, και την έχουμε χρησιμοποιήσει και στους Ελληνοαμερικανικούς γίγαντες στην κατσαρόλα , μια ενδιαφέρουσα σουπίτσα που γεφυρώνει δυο ηπείρους! 🙂 Τι έγραψα πάλι.

Continue reading Σως Μπάρμπεκιου →

Ένας Μήνας Ωμοφαγίας

January 6, 2015Inspirational, Vegan, Επιδόρπια, σαλάτες, Σμούδι/Smoothie, Σνακ, Σούπες, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, Ωμοφαγική διατροφή30 μέρες Ωμοφαγίας, ένας μήνας ωμοφαγίας, ωμοφαγικά γλυκά, ωμοφαγικές συνταγές, ωμοφαγικό κυρίως πιιάτοAthanasia

Καλημέρα και Καλή Χρονιά και από εμένα! Εύχομαι να περάσατε όμορφα στις γιορτές, να βάλατε τους στόχους σας για το 2015 και να είστε έτοιμοι για ένα δημιουργικό έτος! Με ανάλογη διάθεση σκέφτηκα πως θα ήθελα η πρώτη δημοσίευση της χρονιάς να είναι κάτι το διαφορετικό και ενδιαφέρον. Έτσι λοιπόν, μετά από μέρες προετοιμασίας, σας παρουσιάζω μια πρόταση και πρόκληση:ένας μήνας ωμοφαγίας! Τον Μάιο του 2014 με τον Τζέικ αποφασίσαμε να κάνουμε ένα μήνα αποκλειστικής ωμοφαγίας, για αποτοξίνωση και τόνωση σώματος και πνεύματος. Κράτησα ημερολόγιο διατροφής, το οποίο μοιράζομαι σήμερα μαζί σας, με πάνω από 40 ωμοφαγικές συνταγές που συνθέτουν ένα πλούσιο μενού Ωμοφαγίας. Δεν πρόκειται για διατροφική συμβουλή, πάντα να συμβουλεύεστε τον ιατρό/διατροφολόγο/θεραπευτή σας πριν ακολουθήσετε οποιαδήποτε διατροφή. Απλώς καταγράψαμε την εμπειρία μας καθώς χάναμε κιλά, είχαμε πολύ υψηλά επίπεδα ενέργειας, μεγαλύτερη αντοχή και πνευματική διαύγεια, δοκιμάσαμε πολλά smoothie, σούπες, τυριά, μακαρονάδες και λαζάνια, κράκερ, πίτσα, παγωτά, τρουφάκια, μπράουνι και τούρτες σοκολάτας, όλα ωμοφαγικά και πεντανόστιμα, και τα μοιραζόμαστε με οποιονδήποτε έχει ενδιαφέρον για την ωμοφαγική διατροφή και τα ωφέλη της, αναρωτιέται τι μπορεί να τρώει ένας ωμοφάγος ή ψάχνει για νέες συνταγές.

Continue reading Ένας Μήνας Ωμοφαγίας →

Vegan Τσίζκεικ Μήλο Καραμέλα

December 30, 2014Vegan, Επιδόρπια, Κρέμες χωρίς αυγά και βούτυρο, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηvegan γλυκό για γιορτή, vegan τσίζκεικ, Vegan Τσίζκεικ Μήλο Καραμέλα, βίγκαν τούρτεςAthanasia

Η τελευταία συνταγή του 2014! Εύχομαι μέσα από την καρδιά μου, εσύ που διαβάζεις αυτές τις γραμμές να είχες μια όμορφη χρονιά, και το 2015 να είναι ακόμα καλύτερο για σένα! Για μένα ήταν μια πολυάσχολη χρονιά, και ελπίζω η επόμενη χρονιά να φέρει κι άλλα καλά πράγματα. 🙂 Συζητάγαμε με τον Τζέικ ποιά θέλαμε να είναι η συνταγή της Πρωτοχρονιάς. Γλυκό, προφανώς. Αλλά τι; Όχι άλλη σοκολάτα! Μετά από πάρα πολλή συζήτηση και έρευνα, φτιάξαμε vegan τσίζκεικ μήλο καραμέλα, και είναι πεντανόστιμο, τέλεια βάση από πεκάν και αμύγδαλα, πλούσια γεύση στην κρέμα “τυρί” από κάσιους, η καλύτερη καραμέλα από χουρμάδες που έχω φάει μέχρι σήμερα (thanks to Bamboo Vegan for their recipe!!) και από πάνω σώς μήλου που το εκτοξεύει. Καλή χρονιά να έχουμε, με υγεία, χαρά και αισιοδοξία!

Continue reading Vegan Τσίζκεικ Μήλο Καραμέλα →