2 Broke Vegans

Η φίλη μου Kathrine από το oh, she cooks! είχε την ιδέα να αφιερώσουμε μια εβδομάδα στο ελληνικό φαγητό. Ένιωσα πως η χώρα μας έχει ανάγκη αυτή τη στιγμή να θυμηθούμε τα όμορφα της, καθώς και να τα προβάλλουμε και στο ξενόγλωσσο κοινό μας. Η πρώτη συνταγή που θα μοιραστώ είναι τα πατροπαράδοτα ντολμαδάκια, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Προφανώς η συνταγή δεν απευθύνεται στις μαμάδες που τα φτιάχνουν ως και..στον ύπνο τους, αλλά σε όσους δεν τα έχουν ξαναπροσπαθήσει. Μου βγήκαν πολύ νόστιμα και με το σωστό τύλιγμα ο καθένας μπορεί να τα κάνει. Περάστε από το blog της Kathrine για να δείτε πώς μια Αμερικανίδα αναλύει πολύ πετυχημένα τη σχέση των Ελλήνων με το ψωμί και το ελαιόλαδο!

Υλικά για 50 ντολμαδάκια:

κ.σ: κουταλιά της σούπας

κ.γ : κουταλάκι του γλυκού

50 αμπελόφυλλα πλυμμένα (περίπου 120 γραμμάρια) και 4-5 αμπελόφυλλα για τον πάτο της κατσαρόλας
1 κούπα (200 γραμμάρια) άσπρο ρύζι καρολίνα
1/2 ξερό κρεμμύδι (60 γραμμάρια) ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (20 γραμμάρια)
3 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
4 κ.σ μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
πιπέρι κατά βούληση
2-3 κ.σ χυμό λεμονιού
2 κ.σ ελαιόλαδο

Οδηγίες: (ακολουθουν φωτογραφίες βήμα-βήμα, κάντε κλι για μεγέθυνση)

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ρύζι, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαιντανό, το αλάτι και το πιπέρι, που είναι η γέμιση για τα ντολμαδάκια. (φωτ.1)
Σε μια κατσαρόλα βράστε αρκετό νερό. Όταν το νερό βράζει, ζεματίστε τα αμπελόφυλλα, το οποίο σημαίνει να βυθίσετε τα φύλλα στο βραστό νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αποσύρετε τα φύλλα και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Έχετε μπροστά σας ένα δίσκο κοπής για να γίνει πιο εύκολη η διαδικασία.
Πάρτε ένα-ένα φύλλο και τοποθετήστε το στο δίσκο κοπής όπως φαίνεται στη φωτογραφία και κόψτε λίγο από το κοτσανάκι. (φωτ.2)
Με ένα κουταλάκι βάλτε λίγη γέμιση πάνω στο φύλλο. Προσοχή να μην βάλετε πολλή, αλλιώς όταν το ρύζι βράσει και φουσκώσει θα σκιστεί το ντολμαδάκι. (φωτ.3)
Με τα δάχτυλά σας καλύψτε τη γέμιση με την κάτω μεριά του φύλλου και στριμώξτε πολύ καλά τη γέμιση. Φέρτε τις άκρες του φύλλου μέσα και διπλώστε όσο πιο σφιχτά μπορείτε. Έτσι δεν θα διαλυθούν στο μαγείρεμα. (φωτ.4-8)
Μπορείτε είτε να τοποθετήσετε τα ντολμαδάκια σε κατσαρόλα είτε να τα βάλετε σε ένα ταψί στο φούρνο, αρκεί να μην υπάρχει κενό μεταξύ τους. Για την κατσαρόλα έχετε 4-5 αμπελόφυλλα πρόχειρα για να τα στρώσετε στον πάτο και τοποθετήστε τα ντολμαδάκια κοντά το ένα στο άλλο, φτιάξτε και δεύτερο όροφο αν χρειαστεί. Περιχύστε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αρκετό νερό για να καλυφθούν. Καλύψτε με πυρίμαχο πιάτο και βράστε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά. Για το φούρνο τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, περιχύστε με λεμόνι, λάδι και αρκετό νερό για να καλυφθούν, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά στους 160° βαθμούς. Τα ντολμαδάκια είναι έτοιμα όταν το ρύζι έχει βράσει. Προσοχή να μην στεγνώσουν , προσθέστε νερό αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. (φωτ.9-11)
Απολαύστε ζεστά ή κρύα!

Την συνταγή βρήκα στο μοναδικό Συνταγές της Παρέας εδώ , μαζί με φωτογραφίες βήμα βήμα, και το ψήσιμο στο ταψί το έγραψε μια κυρία στα σχόλια. Αυτή η ιστοσελίδα υπήρξε θησαυρός όταν άρχισα να μαθαίνω πώς να μαγειρεύω, και πάντα είναι εκεί για μένα!