Σάντουιτς με ψητή μελιτζάνα

Σάντουιτς με ψητή μελιτζάνα

Το ‘χουμε ρίξει στα σάντουιτς τελευταία…είπαμε να ζήσουμε και λίγο βρε αδερφέ! Βρήκαμε στο Botanica Biomarket μπαγκέτες vegan και χωρίς γλουτένη  Schnitzer’s  και ειλικρινά, είναι ένα πάρα πολύ ωραίο διάλλειμα να μην χρειάζεται να φτιάξουμε έστω και για ένα γεύμα τα πάντα από το μηδέν. Είναι πάρα πολύ ωραίο ψωμί, το ψήνεις στο φούρνο για κανένα δεκάλεπτο και γίνεται αφράτο και μαλακό! Και μπορείς να κάνεις τόσους απολαυστικούς συνδυασμούς, vegan, χωρίς γλουτένη και νηστίσιμα φαγητά για όσους νηστεύουν αυτές τις μέρες που έρχεται το Πάσχα. Αυτή τη φορά φτιάξαμε σάντουιτς με ψητή μελιτζάνα μαριναρισμένη, πιπεριά φλωρίνης και vegan μαγιονέζα με δική μας συνταγή και ήταν πολύ γευστικό και το καλύτερο, δεν πείναγα μετά από μια ώρα!

Σάντουιτς με ψητή μελιτζάνα

Θα χρειαστείτε (για δυο μπαγκέτες)

  • 2 μέτριες προς μεγάλες μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες (το μαντολίνο βοηθάει)

Για τη μαρινάδα

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας vegan gluten free Worcester sauce
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού  vegan gluten free liquid smoke
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
  • λίγο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (εμείς χρησιμοποιήσαμε ume plum vinegar γιατί μόνο αυτό αρέσει στον Τζέικ.Τι να πείς!)

Σάντουιτς με ψητή μελιτζάνα

Σε ένα γυάλινο ή πορσελάνινο μπολ προσθέστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, ανακατέψτε και κατόπιν προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για μια ώρα.

(Σημείωση για όσους αποφεύγουν το αλάτι: ο liquid smoke και το ume plum vinegar περιέχουν αλάτι. Πολύ. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με γεύσεις που ταιριάζουν στο δικό σας γούστο και ανάγκη για λιγότερο αλάτι. Από μόνες τους οι μελιτζάνες αυτές που έφτιαξε ο Τζέικ ήταν αρκετά αλατισμένες, αλλά μέσα στο σάντουιτς ήταν άψογες.)

Μετά το πέρασμε της μίας ώρας, στραγγίξτε τις μελιτζάνες από την μαρινάδα, απλώστε τις σε χαρτί ψησίματος και ψήστε τις στο γκριλ για 5-7 λεπτά – να μην γίνουν τραγανιστές, να είναι μαλακές!

Σάντουιτς με ψητή μελιτζάνα

Προσθέστε μαγιονέζα, φυτικό τυρί, πιπεριά φλωρίνης και ό,τι άλλο επιθυμείτε. Εγώ για την φωτογραφία αλλά και την υφή “τσαλάκωσα” τις ψητές μελιτζάνες και ε, είναι πιό όμορφο έτσι!

Καλή όρεξη 🙂

 

 

Digiprove sealCopyright protected by Digiprove © 2014

Drop us a line