Μήπως διανύουμε την εποχή της υπερβολής; Και δη στο φαγητό. Θέλω να πιστεύω ότι το φαγητό μπορεί να είναι εύγεστο χρησιμοποιώντας μόνο μπαχαρικά και λαχανικά. Είμαι αφελής; Νόστιμο δεν είναι αυτό που έχει πολλά λίπη, κρέμες, τυριά και λάδια, ούτε αυτό που έχει τεχνητά συμπληρώματα γεύσης. Μάλλον σε αυτό έχουμε συνηθίσει. Αλλά αυτό αποδεικνύει ότι μπορούμε ανά πάσα ώρα και στιγμή να αλλάξουμε τις συνήθειες μας, άρα και τους γευστικούς μας κάλυκες. Και εγώ ήμουν εκεί, αλλά σιγά σιγά έμαθα να εκτιμώ τη γεύση των λιγότερο επεξεργασμένων φαγητών, με λιγότερα λίπη, λιγότερες υπερβολές. Βεβαίως, το τηγανητό κάποιες φορές έχει τη χάρη του, αλλά είναι καλό για την υγεία μας να το περιορίζουμε. Ο Τζέικ έφτιαξε σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών, που της δίνει πολύ νόστιμη γεύση, χωρίς κυβάκια λαχανικών και διάφορα τεχνητά πρόσθετα.

Τρώμε για να προσλάβουμε απαραίτητα για τον οργανισμό θρεπτικά συστατικά, αλλά σε όλους μας αρέσει να ενδίδουμε σε ό,τι μας ικανοποιεί. Ίσως μπορούμε να βρούμε τρόπους να συνδυάσουμε αυτά τα δύο, χωρίς να επιβαρύνουμε το σώμα μας.

Κυκλοφορούν διάφοροι ζωμοί λαχανικών στο διαδίκτυο, αυτή εδώ η πρόταση είναι πιο γρήγορη γιατί δεν βράζεις τα λαχανικά για το ζωμό. Έχουμε δοκιμάσει τη συνταγή αυτή και με σέλερυ αλλά και με σέλινο. Η διαφορά τους είναι ότι το σέλερυ έχει πιο διακριτική γεύση, ενώ το σέλινο πιο έντονη. Αν δεν βρείτε σέλερυ, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή αυτή με σέλινο, αλλά βάλτε λιγότερο.

Επίσης, προσθέστε νερό αν θέλετε τη σούπα πιο…σουπέ, ή αφήστε τη να γίνει πιο πηχτή, ανάλογα με τα γούστα σας.

Υλικά για τον γρήγορο σπιτικό ζωμό λαχανικών (φτιάχνει 4 κούπες (946 ml) ζωμού):

• 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
•  1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο (180 γραμμάρια)
• 2 μεγάλα κλωνάρια σέλερυ (χωρίς τα φύλλα, 100 γραμμάρια)
• 2 μεγάλα καρότα (150 γραμμάρια)
• 2 μεσαίες ντομάτες (400 γραμμάρια)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαιντανό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο (σε σπόρους)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Οδηγίες για το ζωμό λαχανικών:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά στον κάδο ενός μπλέντερ. Αν έχετε μούλτι, προσθέστε τα σε δόσεις.
2. Χτυπήστε μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά.
3. Αδειάστε το ζωμό σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 6 κούπες νερό (1420 ml).
4. Αφήστε την κατσαρόλα σε μια άκρη μέχρι να ψιλοκόψετε τα λαχανικά της σούπας.

Υλικά για τη σούπας 5-6 μερίδες):

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κούπα καρότα, κομμένα σε ροδέλες (100 γραμμάρια)
• 2 κλωνάρια σέλερυ, ψιλοκομμένα σε ροδέλεςl (1κούπα, 100 γραμμάρια)
• 1/4 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (25 γραμμάρια)
• 2-3 μεσαίου μεγέθους πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια (4 κούπες, 600 γραμμάρια)
• 2 κούπες φασολάκια πράσινα (150 γραμμάρια)
• 2 κούπες αρακάς (240 γραμμάρια)
• 1 κούπα καλαμπόκι (100 γραμμάρια)

Και τα μπαχαρικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 πρέζα μαυροπίπερο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαιντανό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

Οδηγίες για τη σούπα:

1. Βάλτε την κατσαρόλα στην οποία αδειάσατε το ζωμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά, μέχρι να αρχίσει να βράζει.
2. Τότε, προσθέστε όλα τα υλικά της σούπας, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει για 30 λεπτά.
3. Κατόπιν, χαμηλώστε τη φωτιά (σε μέτρια προς χαμηλή) και αφήστε τη να σιγοβράζει.Ανακατεύετε κάθε τόσο, και μετά από 15 λεπτά ή όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Σερβίρετε τη ζεστή!

Συνοδέψτε με ζεστό ψωμάκι τις κρύες νύχτες του χειμώνα. 🙂

Copyright protected by Digiprove © 2015