Τώρα που οι ντομάτες έχουν την τιμητική τους δίνουν φοβερή γεύση σε όλα τα πιάτα. Και κυρίως, μπορούμε να τις βρούμε σε αφθονία, αντί να αγωνιζόμαστε γύρω από τον μοναδικό πάγκο της λαικής που τους έχει. Ζουμερές κατακόκκινες ντομάτες για την σάλτσα στα βίγκαν σουτζουκάκια. Δεν είχα προσπαθήσει να φτιάξω βίγκαν σουτζουκάκια μέχρι που δοκίμασα την φοβερή συνταγή της Vegan in Athens για σουτζουκάκια από φακές και έκλαψα λίγο από τη χαρά μου. Σκέφτηκα να τα δοκιμάσω με τον κιμά από καρύδια και μανιτάρια από το ρολό μας και μου άρεσε εξίσου ώς εναλλακτική στις φακές, στηρίχθηκα όμως στη συνταγή της Vegan in Athens με κάποιες παραλλαγές. Σερβιρισμένα με πατάτες τραγανές από το φούρνο!
