Εν μέσω εξεταστικής και όταν όλα τα ταπεράκια που έστειλε η μαμά έχουν φαγωθεί, χρειάζεσαι κάτι θρεπτικό, νόστιμο, εύκολο και κυρίως γρήγορο. Κρατάς αρακά στην κατάψυξη και σώζεσαι! Και καταλήγεις να σου αρέσει ο αρακάς, και να αναρωτιέσαι τι σου συμβαίνει 🙂 Αρακάς με πατάτες και καρότα, με χρόνο προετοιμασίας ανάλογο της ικανότητας σου στο ψιλοκόψιμο.
Υλικά για 4 μερίδες:
- 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
- 3 καρότα
- 2-3 πατάτες
- 450 γραμμάρια αρακά
- 2-3 ντομάτες ζουμερές μέτριες περασμένες στον τρίφτη
- μισό κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη
- αλατοπίπερο κατά βούληση
- 3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες και κόψτε τα σε κυβάκια. Προσοχή, οι πατάτες μαυρίζουν όσο έρχονται σε επαφή με τον αέρα, η μαμά μου τις βάζει σε μπολ με νερό αν θέλει να τις κρατήσει άσπρες. Αλλά εγώ ψιλοκόβω πιο γρήγορα και από τη σκιά μου οπότε δεν είχα τέτοιο πρόβλημα. (Εντάξει, απλώς βαριόμουν να πλένω και άλλα σκεύη οπότε το μαγείρεμα έγινε ράλυ Ακρόπολης).
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.Μετά από 1 λεπτό ρίξτε μέσα τα καρότα να τσιτσιριστούν να μαλακώσουν. Ανακατεύετε κάθε τόσο. Όταν μαλακώσουν κάπως τα καρότα, ρίξτε μέσα και τις πατάτες, τσιγαρίστε και τις πατάτες για 2-3 λεπτά και τέλος προσθέστε τον αρακά. Τσιγαρίστε τα όλα μαζί για 3-4 λεπτά και μετά ρίξτε μέσα το χυμό ντομάτας μαζί με τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, καθώς και τον άνηθο. Ανακατέψτε καλά, συμπληρώστε νερό ώστε ίσα που να καλυφθεί το φαγητό και μισοκαλύψτε με το καπάκι. Αφήστε το φαγητό να πάρει μια βράση και τότε αφαιρέστε το καπάκι ώστε να εξατμιστεί το νερό και να χυλώσει το φαγητό.
Βράστε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Σερβίρετε με ψωμάκι για βούτες στο ζουμάκι 🙂