Άλλη μια συνταγή για τα Food Blog Awards στα οποία συμμετέχουμε, βίγκαν μελιτζάνες παπουτσάκια, σαν απάντηση στην δοκιμασία “Διαλέξτε το αγαπημένο σας φαγητό και μαγειρέψτε την πιο ελαφριά εκδοχή του”. Στο φούρνο αντί για τηγάνι, με τυρί από ρεβύθια αντί για συσκευασμένο βίγκαν τυρί, αυτά τα παπουτσάκια είναι ελαφριά και συνάμα γεμάτα γεύση! Μην ξεχάσετε να μας ψηφίσετε μπαίνοντας εδώ και πατώντας το Facebook Like!
Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε ντομάτες,μελιτζάνες και ρεβύθια ΑΒ bio.
Θα χρειαστείτε για 3-4 μερίδες:
- 6 μικρές μελιτζάνες φλάσκες
- σάλτσα ντομάτας (συνταγή παρακάτω)
- Βίγκαν Τυρί με Ντομάτα και Βασιλικό από ρεβύθια
- 2-3 πατάτες
Οδηγίες για τις μελιτζάνες:
- Πλύντε τις μελιτζάνες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180° βαθμούς (στον αέρα).
- Με ένα μαχαίρι βγάλτε τη σάρκα από κάθε μελιτζάνα.
- Αλείψτε με ελαιόλαδο κάθε μελιτζάνα και βάλτε τις στο φούρνο πάνω σε χαρτί ψησίματος να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά.
- Οι μελιτζάνες είναι έτοιμες να τις γεμίσετε με σάλτσα ντομάτας και τυρί από ρεβύθια!
Για την σάλτσα ντομάτας:
κ.σ : κουταλιά της σούπας
κ.γ : κουταλιά του γλυκού
- 500 gr ντομάτες κόκκινες και ζουμερές
- μισό μικρό ξερό κρεμμύδι (περίπου 70gr) ψιλοκομμένο
- 1/4 κ.γ σκόρδο σε σκόνη
- 1 καρότο τριμμένο (περίπου 80gr)
- 1 κ.γ αλάτι
- 2 κ.γ ζάχαρη ακατέργαστη
- 1/4 κ.γ βασιλικός σε σκόνη
- 1/8 κ.γ μαιντανός σε σκόνη
- 1/8 κ.γ ρίγανη
- μια σταλιά κανέλλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, πιπέρι, κύμινο
- ελαιόλαδο για την κατσαρόλα
Οδηγίες:
- Σε μούλτι ή μπλέντερ χτυπήστε όλα τα υλικά εκτός από το κρεμμύδι, αλλιώς τρίψτε τις ντομάτες.
- Στην κατσαρόλα ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά.
- Όταν ζεσταθεί τσιγαρίστε το κρεμμύδι και μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 15 λεπτά.
Για το Βίγκαν Τυρί με Ντομάτα και Βασιλικό από ρεβύθια κάντε κλικ για την συνταγή και προετοιμάστε μια δόση.Μπορείτε να το έχετε έτοιμο από νωρίτερα.
Συναρμολόγηση:
- Σε μια γάστρα ή πυρέξ απλώστε λίγο λάδι και λίγη από την σάλτσα στον πάτο. Τοποθετήστε μέσα τις μελιτζάνες και ανάμεσα τους τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.
- Σε κάθε μελιτζάνα βάλτε 2-3 κουταλιές του γλυκού σάλτσα ντομάτας και από πάνω το βίγκαν τυρί με ντομάτα και βασιλικό από ρεβύθια.
- Καλύψτε με το καπάκι της γάστρας ή με αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε στο φούρνο στον αέρα στους 180° βαθμούς για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και οι πατάτες.
Απολαύστε ζεστό ή κρύο και πείτε μας πώς σας φάνηκε!
Copyright protected by Digiprove © 2015