Αν είσαι vegan, σίγουρα η μισή σου ώρα στο σούπερ μάρκετ περνάει διαβάζοντας ετικέτες. Και πολλά συστατικά είναι μυστήρια. Και δεν βρίσκεις vegan gluten free σως μπάρμπεκιου που να χτυπιέσαι κάτω, ή αν την βρείς είναι πολύ ακριβή και σε πειράζει. Κι εμείς το ίδιο πάθαμε, και αποφασίσαμε να την φτιάξουμε μόνοι μας. Ακολουθεί εύκολη συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας αυθεντική και πεντανόστιμη σως μπάρμπεκιου, vegan και χωρίς γλουτένη συνταγή, χωρίς “περίεργα” συστατικά. Εντάξει, έχει ένα που μπορεί να μην έχουμε ξανακούσει, την μελάσα, που όμως είναι βασικό συστατικό για να έχει η σως μπάρμπεκιου αυθεντική γεύση.

Μελάσα είναι ένα σιρόπι που παράγεται από το ζαχαροκάλαμο, είναι vegan, χωρίς γλουτένη και θείο, και χρησιμοποιείται ευρέως στην αμερικανική και αγγλική κουζίνα. Είναι υψηλής θρεπτικής αξίας σε ασβέστιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα, από 100 γραμμάρια μελάσας παίρνουμε το 50% της ΣΗΠ σε ασβέστιο και το 96% της ΣΗΠ σε σίδηρο! Μάλιστα πολλές Αμερικάνες γιαγιάδες έπιναν όλη τους τη ζωή “ένα σφηνάκι μελάσα κάθε μέρα”, αν και δεν ξέρω πώς το κατεβάζουν, η γεύση της είναι ιδιαίτερη για τον δικό μου ουρανίσκο. Την αγοράζω από καταστήματα με βιολογικά προιόντα. Εγώ την χρησιμοποιώ σε smoothies σαν γλυκαντικό και σαν συμπλήρωμα διατροφής, και την έχουμε χρησιμοποιήσει και στους Ελληνοαμερικανικούς γίγαντες στην κατσαρόλα , μια ενδιαφέρουσα σουπίτσα που γεφυρώνει δυο ηπείρους! 🙂 Τι έγραψα πάλι.

Υλικά για περίπου 2 1/2 κούπες (590 ml) σως μπάρμπεκιου:

• 2 κούπες (480 ml) κέτσαπ (πλέον φτιάχνουμε και την δική μας κέτσαπ)
• 1/4 της κούπας μηλόξυδο (ή άσπρο ξύδι)
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια σως ταμάρι (είναι σόγια σως χωρίς γλουτένη, την βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα ή με ασιατικά τρόφιμα)
• 1/4 κούπας μελάσα (εμείς αγοράζουμε από το Botanica, ή μπορείτε να την βρείτε εδώ)
• 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 4 κουταλιές της σούπας βιολογική ακατέργαστη ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πιπεριάς καγιέν(προαιρετικό για πικάντικη σως!)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι 
• Στη μύτη του μαχαιριού σκόνη γαρύφαλλου

Οδηγίες:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά στο μούλτι ή το μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
2. Αδειάστε την σως σε μια κατσαρόλα.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν η σως αρχίζει να σιγοβράζει, αρχίστε κι εσείς να ανακατεύετε συχνά, μέχρι να σφίξει η σως. Μην την αφήσετε να κολλήσει στον πάτο και να καεί, κρίμα είναι.
5. Όταν η σως γίνει όσο σφιχτή την θέλετε, μετά από 25-30 λεπτά, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
6. Φυλάξτε την σως μπάρμπεκιου στο ψυγείο, σε αποστειρωμένο βάζο ή αεροστεγές δοχείο.

Περιμένουμε εντυπώσεις!

Copyright protected by Digiprove © 2015