Μπουκίτσες μανιταριού γεμιστά με τυρί και πιπεριές, και από πάνω κρέμα αμυγδάλου! Κρέμα αμυγδάλου χρησιμοποιώ αντί για κρέμα γάλακτος, είναι πηκτή και με πολύ ωραία υφή και γεύση, κατάλληλη για αλμυρά αλλά και για γλυκά. Δεν της αρέσει να την ψήνεις όμως, οπότε προσθέστε τη στο τέλος του μαγειρέματος! Θα τη βρείτε σε καταστήματα με βιολογικές τροφές 🙂 Άσπρα μανιτάρια γεμιστά με τυρί και κρέμα αμυγδάλου vegan, εγγυημένη επιτυχία στους μπουφέδες!
Η συνταγή είναι για 18-20 μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, τα οποία πρέπει να χωράνε στο ταψί κοντά κοντά.
Υλικά
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- μισό κρεμμύδι ξερό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πράσινη πιπεριά
- 2 πιπεριές φλωρίνης ψημένες
- 3-4 ανθάκια κάπαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου (του πάει!)
- 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
- ελάχιστο κύμινο
- 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
- αλάτι και πιπέρι
- χορτοφαγικό τυρί
- χορτοφαγικό βούτυρο
- 1 κουτί κρέμα αμυγδάλου
Καθαρίστε τα μανιτάρια σας και κόψτε το ποδαράκι τους.
Βουτυρώστε το ταψί σας και βάλτε τα μανιτάρια μέσα,με το κούφιο μέρος προς τα πάνω. Βάλτε τα στο φούρνο στους 150° βαθμούς για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Για τη γέμιση τώρα: Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια,το σκόρδο και τις πιπεριές. Σε ένα τηγάνι ρίξτε δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο να λιώσει, σε μεσαία προς χαμηλή θερμοκρασία. Τσιγαρίστε σε αντικολλητικό τηγάνι τα κρεμμύδια με το σκόρδο για 2-3 λεπτά και μετά προσθέστε τις πράσινες πιπεριές και συνεχίστε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τις πιπεριές φλωρίνης,την κάπαρη, το κύμινο, το θυμάρι, τη μουστάρδα το σιρόπι σφενδάμου και το αλατοπίπερο.Ανακατέψτε και έχετε την γέμιση!
Τα μανιτάρια θα έχουν μαλακώσει και θα τα έχετε βγάλει από το φούρνο τώρα, ήρθε η ώρα να τα γεμίσετε! Βάλτε ένα κομματάκι χορτοφαγικού τυριού σε κάθε μανιτάρι και μια κουταλιά γέμισης, όση περισσέψει ρίξτε στο ταψί μεταξύ των μανιταριών μαζί με το ζουμάκι.
Ψήστε τα γεμιστά μανιτάρια για 30 λεπτά στους 180° βαθμούς και όταν είναι έτοιμα( δοκιμάστε ένα να σιγουρευτείτε), περιχύστε τα με την κρέμα αμυγδάλου και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Έτοιμα! Καλή όρεξη!!