Μια ελαφριά και χορταστική σουπίτσα, βίγκαν κολοκυθόσουπα βελουτέ, για ένα ωραίο ορεκτικό ή ένα βραδινό γεύμα. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα, και δεν έχει κύβο μυρωδικών και κρέμες γάλακτος. Αντ’αυτών βάλαμε φυτικό γάλα και μυρωδικά, για να έχει γεύση και υφή αντάξια με τις σούπες που βγάζουν όλες οι οικοδέσποινες σαν πρώτο πιάτο στα τραπέζια τους!

Επίσης, αν και γκρινιάζουν κάποιες αναγνώστριες, έχει αρκετά μπαχαρικά και μυρωδικά αλλά χρειάζονται για τη γεύση, και έτσι γλιτώνετε τον κύβο μυρωδικών!

Υλικά για 3 μερίδες:

• 1 κούπα (240 ml) γάλα σόγιας χωρίς γεύση και γλυκαντικό
• 1/4 κούπα (60 ml) γάλα καρύδας (το βρίσκετε και σε σούπερ μάρκετ)
• 400 γραμμάρια  από το εσωτερικό της γλυκιάς (πορτοκαλί) κολοκύθας(χωρίς τα σπόρια, μόνο τη σάρκα)
• Μισό ξερό κρεμμύδι (60 γραμμάρια)ξεφλουδισμένο
• 2-3 κλωναράκια(10 γραμμάρια) σέλινο ή σέλερυ (χωρίς τα φύλλα)
• 1 καρότο (30 γραμμάρια)
• Μισή μεσαίου μεγέθους ντομάτα (80 γραμμάρια)
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο

Και για τις γεύσεις:

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Μια πρέζα μαυροπίπερο
• Μια πρέζα κανέλλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• Μια σταλιά μπαχάρι
• Μια σταλιά αποξηραμένο μαιντανό
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό από λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικό)

Οδηγίες για το μπλέντερ:

1. Βάλτε όλα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ.
2. Χτυπήστε τα υλικά για 8-10 λεπτά, ή μέχρι τα υλικά να γίνουν σούπα και να ζεσταθεί ελαφρώς.
3. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό και τριμμένο καρότο, και με κράκερ από δίπλα.

Αν δεν έχετε μπλέντερ (ή θέλετε να βράσετε την κολοκύθα πριν τη φάτε):

1. Βράστε την κολοκύθα και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, και μετά στραγγίξτε τα.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σέλινο (ή το σέλερυ).
3. Λιώστε το σκόρδο.
4. Σε δόσεις χτυπήστε τα υλικά στο μούλτι μέχρι να γίνουν σούπα.
5. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα!

Copyright protected by Digiprove © 2015