Πολλά,πολλά,πολλά κεράσια!Και τρως μέχρι να σε πιάσει η κοιλιά σου 🙂 Όταν όμως σε πιάσει η κοιλιά σου, τι τα κάνεις τα υπόλοιπα κεράσια; Γέμιση κερασόπιτας, ή κερασοπιτάκια, ή σφολιατίνια κερασιού! Είχα αγοράσει από το Botanica φύλλο σφολιάτας χωρίς γλουτένη και χωρίς ζωικά παράγωγα της Schar και καιγόμουν να το χρησιμοποιήσω προφανώς, και ονειρευόμουν πίτες και πιτάκια,αλμυρά,γλυκά…Ό,τι τύχαινε πρώτο!Έφτιαξε ο Τζέικ γέμιση κερασόπιτας, κερασόπιτα it is.
Υλικά:
- 3 κούπες κεράσια(χωρίς τα κουκούτσια)
- 1/2 κούπα νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ανεπεξέργαστη ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
Οδηγίες:
- Βάλτε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς σιγανή φωτιά
- Ανακατέψτε συχνά μέχρι να απελευθερώσουν αρκετούς χυμούς,και τότε προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά
- Ανακατέψτε κάθε τόσο μέχρι η γέμιση να πήξει.Έτοιμη!
Η σφολιάτα της Schar από τη μία είναι πανάκριβη, όπως και τα περισσότερα έτοιμα προιόντα χωρίς γλουτένη. Γιατί βρε παιδιά;;Φτηνό είναι το καλαμποκάλευρο. Πες όμως, άμα ήσουν μάγκας φτιάξτο μόνη σου. Έχω προσπαθήσει αλλά σφολιάτα μια φορά δεν βγήκε. Έτσι πήρα το έτοιμο φύλλο σφολιάτας και το χρησιμοποίησα. Ένα φύλλο μόνο σημειωτέον. Ψήνεται πάρα πολύ ωραία, κάνει παφ που λέει-puff pastry.Η υφή του είναι ακριβώς αυτή που περιμένεις, η γεύση εμένα μου φάνηκε αδιάφορη, αλλά τα υλικά δεν με ενθουσίασαν. Γενικά όπου βλέπω πολλά υλικά που δεν τα ξέρω σκιάζομαι. Δε νομίζω να ξαναγοράσω το εν λόγω φύλλο, αλλά αν κάποιος βιάζεται ή απλά θέλει μια σπανακόπιτα, δεν είναι κακή ιδέα.
Και βέβαια μαζί με τα κεράσια πάει κρέμα σαντιγί για το εφέ!Πήραμε από το Bamboo Vegan την vegan κρέμα σαντιγί Schlagfix και δεν ξέραμε τι να την κάνουμε.Επειδή το έχουμε προσπαθήσει αρκετά, είναι δύσκολο να φτιάξεις σαντιγί από φυτική κρέμα. Σκόνη σε σακουλάκι χτυπημένη,δεν δούλεψε.
Κρέμα αμυγδάλου ούτε, ούτε και το παγωμένο γάλα καρύδας. Οπότε, μέχρι να μας έρθει η εποιφήτηση, θα χρησιμοποιούμε αυτή την σαντιγί για εφέ. Καλή ήταν,αν και εγώ ποτέ δεν κατανόησα την έννοια της κρέμας σαντιγί,δεν έχει γεύση και υπόσταση, είναι ντεκόρ!Του Τζέικ του άρεσε πολύ πάντως και την συνιστούμε σε όσους κατανοούν την έννοια.
Κεράσι ποτό; 🙂
Copyright protected by Digiprove © 2014
Αμαν αμαν!! Τι βλέπουν τα μάτια μου πρωί πρωί; Ιδού το αυριανό πρωϊνό μου! Και μπορεί να περισσέψει τίποτα για να φάω και επιδόρπιο (αλλά δεν το κόβω)
κάποτε είχαμε κεράσια κουβάδες! τώρα δεν έχουμε πια κεράσια…ούτε Παυλίνα
Καλή σας μέρα! Να κάνω μια ερώτηση; Προσπαθώ να βηγκανοποιήσω μία συνταγή* για τούρτα γενεθλίων black forest. Οκ με τα layers παντεσπάνι, το’χω.
Τώρα για τα layers της πολύπαθης vegan σαντιγύ: Την προηγούμενη φορά που την έφτιαξα, δοκίμασα κι εγώ να χτυπήσω κρέμα αμυγδάλου με άχνη στέβιας και έριξα και κάμποση πηκτίνη εσπεριδοειδών. Δεν μπορώ να πω ότι πέτυχε και τρομερά. Ήταν τέλεια σε γεύση, αλλά σε υφή δεν στεκόταν καλά (αν και την επόμενη μέρα, στεκόταν τέλεια)
Δεν θέλω ούτε να την κάνω από γάλα καρύδας που την πλασάρουν όλοι ως την τέλεια vegan whipped cream, γιατί μετά πάει, μόνο γεύση καρύδας θα καταλαβαίνεις στο γλυκό.
Ερωτήσεις λοιπόν:
-αν είχα βάλει αγαρ αγαρ στην κρέμα αμυγδάλου, λέτε να στεκόταν καλύτερα;
-αυτή η schlagfix πιστεύετε ότι θα ήταν κατάλληλη για να κάνω τις ενδιάμεσες στρώσεις;
-μήπως θα ήταν καλύτερο αν αντί για το spray can χτύπαγα την κρέμα schlagfix που είναι στο χάρτινο;
-ποοόσο ανθυγιεινή λέτε να’ναι αυτή η έτοιμη σαντιγύ; Επειδή είναι για παιδικά γενέθλια δεν θέλω να τους δώσω να τρώνε αηδίες. Θα μου πεις, γιατί δεν φτιάχνεις μιά /άλλη/ τούρτα εξαρχής πιο υγεινή και πας να κάνεις υγιεινή την καφρίλα; Ναι, και εγώ θα το προτιμούσα, αλλά τα μικρά μου δοκίμασαν σε πάρτυ** “κανονική” μπλακ φόρεστ και τρελάθηκαν οπότε θέλω να τους κάνω την cruelty-free εκδοχή.
Σορρυ για τον καταιγισμό ερωτήσεων, αν σας έρθει καμια ιδεά, μου λέτε!
* η συνταγή είναι αυτή: http://www.sidages.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82/%CE%B4%CE%B9%CE%B5%CE%B8%CE%BD%CE%AE%CF%82-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/%CF%84%CE%BF%CF%8D%CF%81%CF%84%CE%B1-black-forest
**μετά από αρκετή σκέψη, στα πάρτυ τρώνε χορτοφαγικά και όχι vegan που τρώμε στο σπίτι :-/
Καλημέρα! Το πρόβλημα είναι πως όταν χτυπάς κρέμα γάλακτος με ζάχαρη βγαίνει μια σφιχτή σαντυγί, ενώ η whipped cream καρύδας εμάς δεν μας βγήκε, δεν έγινε καν σαντυγί (η συνταγή που ακολουθήσαμε μίλαγε για μια ειδική μάρκα full fat γάλα καρύδας που δεν βρίσκουμε στην Ελλάδα.) Αντί για πηκτίνη, που χρησιμεύει κυρίως σε μαρμελάδες, θα σου συνιστούσα κάτι από τα παρακάτω που χρησιμοποιούμε εμείς για να κάνουμε σφιχτές κρέμες: άμυλο καλαμποκιού(που το πουλάνε ως κορν φλάουρ στα σουπερ μαρκετ), άμυλο ταπιόκας, αλεύρι ρυζιού, xanthan gum και λάδι καρύδας (όταν πρόκειται για κρέμα ψυγείου γιατί στερεοποιείται το λάδι καρύδας).
1) Δεν θα συνιστούσα το αγάρ αγάρ, γιατί αφενώς είναι πάρα πολύ εύκολο να βάλεις ελάχιστα παραπάνω και να γίνει απαίσια η κρέμα, δύο φορές έχω προσπαθήσει να φτιάξω πανακότα και μου βγαίνει σαν κιμωλία, αφετέρου μυρίζει ελαφρώς φύκι (αφού φύκι είναι) αν δεν έχεις την τέλεια δοσολογία. Πιο σίγουρα είναι τα άμυλα, το αλεύρι ρυζιού και το xanthan gum- από όσα έχουμε δοκιμάσει.
2)η schlagfix ήταν καλή σε γεύση, δεν ξέρω πόσο ανθυγιεινή είναι, αλλά το βασικό θέμα είναι ότι αν δεις στη φωτογραφία μου, η σαντυγί έχει λιώσει ελαφρώς, και ήταν εκτός ψυγείου για σχετικά λίγη ώρα. Δεν θα την συνιστούσα για ενδιάμεση στρώση γιατί δεν νομίζω να αντέξει το βάρος από το παντεσπάνι!
3) η δική μου πρόταση είναι να χρησιμοποιήσεις κάσιους μαζί με κάποιο πηκτικό μέσο από αυτά που προανέφερα, θα βγεί σίγουρα μια πιό σφιχτή κρέμα, ενώ το να φτιάξεις vegan σφιχτή σαντυγί θέλει πολύ πείραμα.
Αφού θέλεις να ευχαριστήσεις τα παιδιά σου, καλά κάνεις και προσπαθείς να δημιουργήσεις ένα γλυκό που τους αρέσει, και κατά τη γνώμη μου μπορείς να το κάνεις και cruelty free και πιο υγιειν!.
Πότε θες να το φτιάξεις;Προλαβαίνω να το φτιάξω να σου πω ιδέες;
κοίτα αυτές τις κρέμες : τούρτα πραλίνα και αυτή της φίλης μας: http://veganinathens.wordpress.com/2014/10/19/orange-chocolate-cream/ να δεις πώς στέκονται.
Να μια συνταγή που βρήκα χωρίς καρύδα : http://magicjelly.com.au/blog/2012/07/vegan-whipped-cream/, εκείνη που λέει firm νομίζω θα είναι κατάλληλη.