Αντί για κρέμες γάλακτος,εμείς χρησιμοποιούμε κρέμα σόγιας,αμυγδάλου και ρυζιού.Η κρέμα ρυζιού είναι η πιο λεπτή σε υφή από όλες και η πιο διακριτική σε γεύση,δούλεψε πολύ καλά σε αυτό το πιάτο!
Υλικά
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι(περίπου 1/4 του κρεμμυδιού)
- Μισή κίτρινη πιπεριά
- μισή πράσινη πιπεριά
- μισή κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
- 2 μανιτάρια πορτομπέλο
- Βιολογική κρέμα ρυζιού
- καπνιστό αλάτι
- κύμινο
- αλάτι,πιπέρι
- worcester sauce χωρίς γλουτένη και vegan
- βιολογικό βούτυρο για χορτοφάγους
Κόψτε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Προσοχή,στο τηγάνι θα μικρύνουν λίγο!
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε μια κουταλιά βούτυρο,και βάλτε το τηγάνι σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά. Όταν το βούτυρο λιώσει προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.Τσιγαρίστε για 1-2 λεπτά κα μετά προσθέστε τις πιπεριές. Τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν κάπως και μετά προσθέστε τα μανιτάρια και ελάχιστο κύμινο. Αν το μίγμα έχει πιεί όλο το βούτυρο και το χρειάζεται,προσθέστε άλλη μια κουταλιά βούτυρο. Όταν όλα μαλακώσουν προσθέστε το αλάτι,το πιπέρι και την κρέμα ρυζιού.Είναι αρκετά νερουλή οπότε μαγειρέψτε τη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να δέσει. Τείνει να βγάζει φουσκάλες,απλώς ανακατέψτε με το κουτάλι μέχρι να γίνει κρεμώδης.
Σερβίρετε με worcester sauce και καπνιστό αλάτι και θα με θυμηθείτε!
Πολλόι μου γκρινιάζουν “πού να βρίσκουν καπνιστό αλάτι και όλα αυτά τα μυστήρια,και θέλω να έχει λίγα υλικά η συνταγή”. Το θέμα με την vegan και χωρίς γλουτένη μαγειρική είναι ότι πολύ συχνά στερείται γεύσης. Είναι λοιπόν αρκετά περίπλοκο να συνδυάσεις σωστά τα αρωματικά και μπαχαρικά που θα δώσουν στο φαγητό μια ισορροπημένη γεύση,που όμως θα σε προκαλεί να συνεχίσεις να τρως. Κι εγώ έτσι ξεκίνησα,να διαβάζω ότι μια συνταγή χρειαζόταν θυμάρι και να προσπερνώ,αλλά αν πάτε μια φορά σε ένα μαγαζί με μπαχαρικά και προμηθευτείτε κάποια,θα φτιάξετε ένα μικρό στοκ που θα μπορείτε να χρησιμοποιείτε όποτε θέλετε!
Ένα πολύ ωραίο μαγαζί στην Πάτρα με μπαχαρικά είναι το Βάλσαμο στην Πατρέως. Άπειρα βάζα και βαζάκια με μυρωδάτο κύμινο,ρίγανη και βασιλικό,αλλά και ινδικές γεύσεις όπως ταντούρι μασάλα, πολύ φτηνές υπερτροφές όπως γκότζι μπέρυ και ιπποφαές και βιολογικές τροφές!
Νομίζω ότι τα προσεγμένα μαγαζιά με ιδιοκτήτες που ενδιαφέρονται για τους πελάτες τους πρέπει να τα προωθούμε, και όλοι να κάνουμε μια προσπάθεια να στηρίξουμε την Πάτρα και όχι τους μεγαλοιδιοκτήτες!