Άλλη μια πρόταση για κυρίως χορταστικό πιάτο, με την αγαπημένη μου σαλάτα, ντιπ από γιαούρτι σόγιας και μπιφτέκια από ροβίτσα, ή όπως αλλιώς την λένε “πράσινα φασόλια”. Αυτά τα μπιφτέκια βγήκαν πολύ νόστιμα και ζουμερά, και για μένα ήταν ακόμα πιο ωραία επειδή αυτή τη συνταγή τη δοκίμασα 5 φορές μέχρι να μου πετύχει. Μόνο την τελευταία μου έκοψε να μη χρησιμοποιήσω καλαμποκάλευρο και ρυζάλευρο αλλά λιναρόσπορο και νιφάδες φαγόπυρου. Κάποιες φορές πρέπει να μαθαίνουμε μέχρι πού να επιμένουμε!

Μπιφτέκια από ροβίτσα (φτιάχνει 5 μπιφτέκια)

• 1/2 κούπα άβραστη ροβίτσα-γύρω στα 230 γραμμάρια βρασμένη ροβίτσα
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόπορο (τον βρίσκετε σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα με βιολογικά προιόντα)
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1/2 κούπα νιφάδες φαγόπυρου (ή βρώμης, να είναι χωρίς γλουτένη αν ακολουθείτε αυτή τη διατροφή)

Και για τις γεύσεις:

• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη ντομάτα
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός ξερός
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ένα μικρό κολοκυθάκι τριμμένο

Οδηγίες:

1. Βράστε την ροβίτσα σε άφθονο νερό για 15-20 λεπτά και μετά στραγγίξτε τη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150° βαθμούς.
3. Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το λιναρόσπορο στις 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά. Αυτό είναι το συνεκτικό στοιχείο, το λεγόμενο βίγκαν αυγό.
4. Στο μούλτι χτυπήστε τις νιφάδες φαγόπυρου να γίνουν σκόνη, αδειάστε σε μπολ.
5. Στο μούλτι χτυπήστε τη βρασμένη ροβίτσα, το μίγμα λιναρόσπορου και νερού και τις γεύσεις, όχι πολύ, να μείνουν και λίγα κομματάκια.
6. Αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τις νιφάδες μέχρι να έχετε μια ζύμη κάπως πηχτή.
7. Πλάστε τα μπιφτέκια και ψήστε τα στους 150° βαθμούς για 20-25 λεπτά (τόσο μου πήραν στον αέρα), ανάλογα με το φούρνο σας.

Για το ντιπ με γιαούρτι σόγιας, δεν έχω κάποια συνταγή, απλά βάζω αλάτι, σκόρδο σε σκόνη και ψιλοκομμένο άνηθο στο γιαούρτι, και ανακατεύω. Είναι γρήγορο και δροσιστικό.

Για τη σαλάτα, που είναι μια παραλλαγή της χωριάτικης:

• 1-2 Ντομάτες
• 1/2 Ξερό κρεμμύδι
• 1/2 Πράσινη πιπεριά
• Ελιές
• Παξιμάδια χωρίς γλουτένη (όπως αυτά, σε καταστήματα βιολογικών προιόντων)
• Βίγκαν φέτα από αμύγδαλα (κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή)
• Ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι

Ανάλογα με τις ποσότητες που επιθυμείτε βάζετε όσα υλικά θέλετε, κόβετε τα λαχανικά, και ανακατεύετε με παξιμάδια και μπαλάκια βίγκαν φέτας από αμύγδαλα, με λίγο αλάτι , ρίγανη και ελαιόλαδο. Είναι η αγαπημένη μου σαλάτα, ιδίως το καλοκαίρι, χάρη στην εναλλαγή γεύσης και υφής.

Καλή όρεξη!

Copyright protected by Digiprove © 2015