Βρήκαμε στη λαική με τα βιολογικά προιόντα ρόκα ευωδιαστή και έπρεπε να φτιάξω την κλασσική σαλάτα που σερβίρουν στα ιταλικά εστιατόρια, στη vegan εκδοχή της βεβαίως βεβαίως! 

Θα χρειαστείτε

• ένα μαρούλι
• μια ρόκα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας λιαστές ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελιές
• ελαιόλαδο
• ξύδι μπαλσάμικο
• σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου (προαιρετικά)
• αλάτι
• παρμεζάνα vegan (πατήστε εδώ για τη συνταγή μας)

Πλύντε καλά και κόψτε το μαρούλι,τη ρόκα,τα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες, προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις λιαστές ντομάτες και τις ελιές και ανακατέψτε καλά!

Για τη σως μπορείτε είτε να ρίξετε λάδι και μπαλσάμικο  ή σε ένα μικρό μπολ να ανακατέψετε 3 κουταλιές λάδι,2 κουταλιές μπαλσάμικο με 1 κουταλιά σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου και να περιχύσετε την σαλάτα με αυτό. Βάλτε όσο αλάτι επιθυμείτε και φυσικά την παρμεζάνα στο τέλος, άφθονη! (Προσοχή είναι αλμυρή!)

Καλή όρεξη!