Τι γίνεται όταν προσπαθείς να φτιάξεις κεφτεδάκια από λαχανικά και βάζεις πιο πολύ αλεύρι από ότι χρειάζεται; Ψωμάκια αφράτα και ζουμερά με τέλεια γεύση, σαν κεφτεδάκια! Vegan ψωμένια κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη, συνδυάζεται τέλεια με την σάλτσα μαρινάρα(πατήστε εδώ για να δείτε περί τίνος πρόκειται).

Υλικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας gluten free vegan Worcester sauce
• 2 κούπες βρασμένο καστανό ρύζι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μια σταλιά πιπέρι
• 1 κούπα άσπρα μανιτάρια κομμένα σε κύβους
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• 1/8 της κούπας gluten free vegan BBQ sauce
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο διαλυμένο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κούπα αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι

Αρχικά βράστε περίπου μια κούπα ωμό ρύζι για να πάρετε τις 2 κούπες μαγειρεμένο ρύζι και στραγγίξτε το.

Καλύψτε τον πάτο ενός τηγανιού με λίγο ελαιόλαδο, και λίγη Worcester sauce. Β’α΄τε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια και το κύμινο και σοτάρετέ τα για 5-7 λεπτά. Κατόπιν αφήστε τα στην άκρη.

Όταν κρυώσουν λίγο το ρύζι και τα μανιτάρια, βάλτε τα στον κάδο ενός δυνατού μπλέντερ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα κρεμμύδια. Χτυπήστε τα υλικά στην πιο δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα. Μετά αδειάστε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέσα τα κυβάκια κρεμμυδιού, γιατί εμάς μας αρέσει να βρίσκονται σε αυτή τη μορφή στα ψωμένια κεφτεδάκια μας.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200° βαθμούς κελσίου. Αφαιρέστε εγκαίρως την σχάρα του φούρνου ώστε πάνω της να στρώσετε χαρτί ψησίματος με τα ψωμένια κεφτεδάκια.

Με βρεγμένα χέρια πλάστε “κεφτεδάκια” και βάλτε κάθε ένα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Με ένα λαδωμένο κουτάλι μπορείτε να φτιάξετε το σχήμα τους όπως επιθυμείτε.

Ψήστε τα για 12-16 λεπτά στους 200° βαθμούς. Κάντε τα μια μπουκιά όσο είναι ζεστά 🙂