Η φίλη μας η Χαρά που είναι πολυταξιδεμένη, μας έφτιαξε μια φορά λαχανικά stir fry,  με μπρόκολο, κουνουπίδι και μπαμπού, και ήταν τόσο τέλειο που ο Τζέικ έφαγε με μεγάλη του χαρά μπρόκολο και κουνουπίδι! Εκείνη μάλιστα χρησιμοποίησε λάδι καρύδας γιατί είναι πιο υγεινό σε μεγάλες θερμοκρασίες σε σχέση με το ελαιόλαδο. Από τότε ήθελα να το φτιάξω διακαώς! Δεν κατάφερα να βρώ μπαμπού, έτσι χρησιμοποίησα πιο πεζά λαχανικά, πιπεριές, στρογγυλά πράσινα φασολάκια, καρότα και μανιτάρια. Το μυστικό όπως μου τόνισε η Χαρά

είναι  να σωτάρεις κάθε είδος λαχανικού μόνο του και να το βάλεις είτε στα τοιχώματα του γουόκ είτε να το βγάλεις από το τηγάνι, ώστε κάθε λαχανικό να μαγειρευτεί μόνο του στο χρόνο που χρειάζεται, και να μην καεί όπως θα γινόταν αν τα σοτάρετε όλα μαζί. Ο Τζέικ έφτιαξε μια μαγική σως που συνδυάζει και τονίζει τις γεύσεις και δίνει σε αυτό το πιάτο ένα εξωτικό χαρακτήρα! Σερβίρετε με νουντλς (ρυζομακάρονα) και μαγέψτε  🙂 Ευχαριστούμε Χαρά!!!

Υλικά για την stir fry σως

• 3 κουταλιές της σούπας σόγια σως χωρίς γλουτένη(ταμάρι)
• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι (φρεσκοστυμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο

Υλικά για το stirfry (ζουλιέν σημαίνει κομμένα σε μακρόστενες ράβδους)

• 2 1/2 κούπες μανιτάρια σε λεπτές φετούλες
• 1 1/2 κούπα καρότα κομμένα ζουλιέν
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 2 1/2 κούπες πράσινα φασολάκια
• 1/2 κουπα ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες(περίπου μισό κρεμμύδι)
• Λάδι καρύδας ή Καλαμποκέλαιο ή Σπορέλαιο για το σωτάρισμα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Μια σταλιά κύμινο
• 3 σταγόνες vegan Worcester sauce χωρίς γλουτένη 
  

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα υλικά για την σως μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν σωτάρετε το τζίντζερ με το σκόρδο προσθέστε τα και αυτά μέσα.

Θα χρειαστείτε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ για αυτή τη συνταγή. Δίπλα στην κουζίνα κρατήστε ένα μεγάλο μπολ, εκεί βάλτε τα λαχανικά που έχουν μαλακώσει. Θέλετε να τα σωτάρετε σε δυνατή φωτιά ώστε να μαλακώσουν μεν αλλά να «κρατάνε» στο στόμα, να είναι ελαφρώς τραγανά. Στο τηγάνι βάλτε λίγο λάδι καρύδας ή σπορέλαιο ή καλαμποκέλαιο, κάποιο ελαφρύ λάδι. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρώτα βάλτε στο τηγάνι το σκόρδο με το τζίντζερ, σωτάρετε για 1-2 λεπτά και αποσύρετε από το τηγάνι- το μίγμα σκόρδου τζίντζερ θα πάει στην σως. Μετά προσθέστε το κρεμμύδι, σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει, αποσύρετε, μετά τις πιπεριές, σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι και λίγο τραγανές και αποσύρετε και αυτές. Ομοίως κάντε με τα φασολάκια και τα καρότα. Κάθε φορά που δεν έχει μείνει άλλο λάδι στον πάτο του τηγανιού, αναπληρώστε λίγο. Όταν έρθει η ώρα για τα μανιτάρια, βάλτε στον πάτο ελάχιστο λάδι, 3 σταγόνες Worcestersauceκαι μια σταλιά κύμινο και μετά ρίξτε μέσα στο καυτό τηγάνι τα μανιτάρια και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν έχετε σωτάρει όλα τα λαχανικά, προσθέστε τα όλα μαζί στο τηγάνι και ανακατέψτε ζεσταίνοντας τα ελαφρώς.  Παράλληλα βράστε τα ρυζομακάρονα σύμφωνα με τις οδηγίες, στραγγίξτε τα και προσθέστε τα και αυτά στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε, περιχύνοντας με την υπέροχη σως και με λίγο σουσάμι για στυλ.

Εμείς το καταχαρήκαμε, γιατί η σως αυτή απογειώνει το πιάτο και ήταν ένα ελαφρύ γεύμα για μετά το τρέξιμο. Άσε που ζήλεψαν οι φίλες μου και με βλέπω να τους το φτιάχνω σύντομα!

Copyright protected by Digiprove © 2014