Ζούμε ιστορικές στιγμές με τα πρωτόγνωρα αυτά γεγονότα, που μας έχουν αφήσει λίγο πολύ εμβρόντητους. Οι διαφορετικές γνώμες είναι αμέτρητες. Ποιός ξέρει τι μας ξημερώνει; Νιώθω πως την προηγούμενη εβδομάδα η ζωή στην Ελλάδα ήταν σε ένα pause, κανείς δεν ήξερε πώς να αντιδράσει. Τουλάχιστον όπως φάνηκε στα αστεία που κυκλοφόρησαν στο facebook, δεν χάσαμε το χιούμορ μας!  Ίσως χρειαστεί να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής μας σε ένα βαθμό αλλά προς το παρόν προσπαθούμε όλοι να συνεχίσουμε την καθημερινότητα μας. Μέρος της δικής μου καθημερινότητας είναι να δοκιμάζω συνταγές, να τις φωτογραφίζω και να τις αναρτώ εδώ για όσους ακολουθούν μια διατροφή όπως η δική μου, και θα συνεχίσω την δημιουργική αυτή διέξοδο όπως μπορώ. Φτιάξαμε λοιπόν βίγκαν τηγανίτες με σταγόνες σοκολάτας που μας έστειλε το boutique vegan και μου άρεσαν πάρα πολύ γιατί αντί για σιρόπι έβαλα πεντανόστιμα βερίκοκα, τόσο μαλακά και ζουμερά που ήταν σαν μαρμελάδα!

Υλικά για 6-7 μεγάλες τηγανίτες ή 12 μεσαίου μεγέθους τηγανίτες:

κ.σ : κουταλιά της σούπας

κ.γ : κουταλάκι του γλυκού

• 1 κούπα (200 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εμείς χρησιμοποιήσαμε αλεύρι χωρίς γλουτένη)
• 1 κ.σ αλεύρι φαγόπυρου
• 2 κ.σ βίγκαν ακατέργαστη ζάχαρη
• 1 κ.γ baking powder
• 1 κ.γ baking soda
• 1/4 κ.γ αλάτι
• 1/4 κ.γ βανίλια σε σκόνη
• 1 κούπα (240 ml) γάλα καρύδας full fat
• 1 κ.σ ξύδι (εμείς χρησιμοποιήσαμε μηλόξυδο
•  1 κ.σ αλεσμένο λιναρόσπορο ανακατεμένο με 3 κ.σ νερό
• 1/2 κούπα (100 γραμμάρια) βίγκαν σταγόνες σοκολάτας (εμείς βάλαμε αυτές που ήταν εξαιρετικές)
• 2 κ.σ λάδι καρύδας

Οδηγίες:

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ξύδι με το γάλα καρύδας και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το λιναρόσπορο με το νερό και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει υφή σαν ζελέ.
3. Κατόπιν ανακατέψτε το γάλα καρύδας με το ξύδι και το λιναρόσπορο με το νερό.
4. Με έναν (αυγο)δάρτη ανακατέψτε σε ένα άλλο μπολ όλα τα στεγνά υλικά εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας.
5. Τώρα αδειάστε το υγρό μίγμα στο στεγνό μίγμα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
6. Τώρα βάλτε μέσα και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε για να ισομοιραστούν.
7. Σε μέτρια φωτιά βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι, και ρίξτε μέσα το λάδι καρύδας.
8. Όταν το λάδι ζεσταθεί αρκετά, με μια κουτάλα πάρτε μια ποσότητα του μίγματος και αδειάστε την στο τηγάνι. Με μια σπάτουλα γυρίστε την από την άλλη πλευρά μετά από περίπου 30′ (όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό), και αν χρειαστεί ξαναγυρίστε την.
9. Φτιάξτε όλες τις τηγανίτες! Όσο πιο μικρές είναι σε μέγεθος τόσο πιο εύκολα τις γυρίζεις με την σπάτουλα.
10. Απολαύστε με σιρόπι σφενδάμου ή το ώριμο φρούτο εποχής που σας αρέσει. Εμείς τις φάγαμε με ώριμα βερίκοκα!

Copyright protected by Digiprove © 2015