Η τελευταία συνταγή για το αφιέρωμα μας στην Ελληνικά Κουζίνα, τα Γεμιστά. Γενικά πιστεύω πως στο διαδίκτυο υπάρχει τέτοιος όγκος πληροφοριών που είναι σχεδόν απαραίτητο πριν προσθέσει κάποιος κάτι παραπάνω να αναζητήσει αν υπάρχει ήδη. Και προφανώς συνταγές για γεμιστά από καταξιωμένους ανθρώπους και έμπειρες νοικοκυρές υπάρχουν αμέτρητες. Τη συνταγή αυτή την έβαλα κυρίως για το ξενόγλωσσο κοινό μας, διαβάζοντας άλλες συνταγές και διαλέγοντας μυστικά. Το κουκουνάρι και η σταφίδα που βάζει η γιαγιά μου, κολοκυθάκι και πιπεριά στη γέμιση, ποιά μυρωδικά ταιριάζουν… Για να νιώσω ότι κάπως συνεισφέρω κι εγώ. Σερβίρουμε με βίγκαν χωριάτικη!
Υλικά για 4 μερίδες:
- 5 μεσαίου προς μικρού μεγέθους ντομάτες
- 3 πράσινες πιπεριές
- 3 μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κολοκυθάκι τριμμένο
- 2 κ.σ κουκουνάρι
- 2 κ.σ σταφίδα
- 11 κ.σ ρύζι (περίπου 1 κ.σ ρύζι ανά γεμιστό)
- 1 κούπα μαιντανός ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ δυόσμος
- 3-4 μικρές πατάτες ξεφλουδισμένες
- 1/2 κ.σ αλάτι
- πιπέρι
- 2 ντομάτες περασμένες στο μούλτι
- ελαιόλαδο
Οδηγίες:
- Κόβουμε οριζόντια τα καπάκια από τα λαχανικά (τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες) και με ένα μαχαίρι ή το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το εσωτερικό – για
τις ντομάτες εξυπηρετεί κουτάλι. Πιρουνίστε τα άδεια λαχανικά ώστε να παραμείνουν πιο ζουμερά. - Σε ένα μούλτι χτυπάμε το σκόρδο, το κολοκυθάκι, το μαιντανό, το δυόσμο και το εσωτερικό από τα λαχανικά που αφαιρέσαμε, και το εσωτερικό από τις πιπεριές χωρίς τα σπόρια.
- Αυτή είναι η γέμιση των γεμιστών. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ και μέσα ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το ρύζι, το κουκουνάρι και τη σταφίδα.
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τη γέμιση για 2-3 λεπτά.
- Γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα 2/3 (θα φουσκώσει το ρύζι), βάζουμε τα καπάκια τους και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Τις στριμώχνουμε ανάμεσα στα γεμιστά, μέσα στο ταψί ρίχνουμε τη γέμιση που μας περίσσεψε και από πάνω
καλύπτουμε μέχρι τα 2/3 του ταψιού με χυμό ντομάτας (2 ντομάτες περασμένες στο μούλτι), ελάχιστο ελαιόλαδο και νερό. - Ψήνουμε σε ταψί με καπάκι ή καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο στους 180° βαθμούς για περίπου 1 ώρα, βγάζοντας το κάλυμμα για να ξεροψηθούν ελαφρώς για 15 λεπτά.
Σημειώσεις:
- Τα λαχανικά είναι καλό να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος μεταξύ τους για να έχουν και ίδιο χρόνο ψησίματος.
- Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη μέσα στα λαχανικά ή στη γέμιση.
- Απολαύστε τα κρύα!
Copyright protected by Digiprove © 2015