Το βρήκα το μυστικό! Πρέπει πρώτα να  ζεματίσεις τις πατάτες, να τις περάσεις από το μίγμα γεύσης  και να τις ψήσεις στο φούρνο κατάλληλα ώστε να κάνουν κρούστα απέξω αλλά να παραμείνουν μαλακές από μέσα!

Θα χρειαστείτε

• μια μεγάλη κατσαρόλα
• ένα μεγάλο ταψί για το φούρνο
• όσες κομμένες πατάτες χωράνε στο ταψί αυτό χωρίς να ακουμπάνε η μια την άλλη

Για το μίγμα γεύσης

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• φυσικό θαλασσινό αλάτι
• αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σος Worcestershire χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπη αγάβης( agave) ή λίγη ζάχαρη

Ξεφλουδίστε τις πατάτες σας αν είστε από αυτούς που τις ξεφλουδίζουν ( κι εγώ μαζί σας). Κόψτε τις πατάτες σας κυδωνάτες( στη μέση κατά μήκος και ξανά στη μέση, και άλλη μια φορά αν τις θέλετε μικρές!)

Βάλτε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει για 6 με 7 λεπτά, και μετά σουρώστε τις.

Σε ένα μούλτι χτυπήστε το μίγμα γεύσης, μέχρι να πήξει λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ή και στην άδεια κατσαρόλα, αδειάστε το μίγμα και προσθέστε τις πατάτες. Ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν οι πατάτες με το μίγμα, αυτή θα γίνει η κρούστα τους!

Απλώστε τις στο μεγάλο ταψί ώστε να μην ακουμπάνε η μια την άλλη.  Ψήστε τις στους 170° κελσίου για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανές ! ♥