2 Broke Vegans

Μεγάλη Παρασκευή σήμερα και με πιάνει μια συγκίνηση, μύρισε Άνοιξη, η καμπάνα χτυπάει πένθιμα, θα πάμε στον Επιτάφιο αργά το απόγευμα να ψάλλουμε “Ω γλυκύ μου Έαρ”… Ανεξάρτητα από τις θρησκευτικές πεποιθήσεις του καθενός, το Πάσχα είναι μια από τις πιο όμορφες παραδόσεις μας, τα εθιμά της οποίας ακολουθούν με τις οικογένειές τους όλοι, ακόμα και αν κάποιοι γκρινιάζουν και δεν θέλουν να νηστέψουν. Αποφάσισα να κάνω τις φακές της Μεγάλης Παρασκευής λίγο πιο νόστιμες, για χατίρι της Γωγώς και του Μάνου που δεν χαλάνε χατίρι στη μαμά τους και νηστεύουν αυστηρά! Φακές χωρίς λάδι με ψωμί, στο στυλ του Ακατάστατου Τζο, σαν σάντουιτς ώστε να μπορούν όλα τα παιδιά σήμερα να νηστέψουν και να φάνε σαν άνθρωποι!

Θα χρειαστείτε ( για 4 μερίδες) Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
• 1/2 κούπα βρασμένες φακές (προκύπτει από περίπου 3/4 της κούπας φακές άβραστες)
• 1/2 κούπα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπάρμπεκιου σως
• 1 κούπα χυμό ντομάτας
• 70 γραμμάρια πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ακατέργαστη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• λίγο πιπέρι και λίγη πάπρικα

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που διαθέτει καπάκι βάζετε δυό-τρεις κουταλιές της σούπας νερό και βάλτε το τηγάνι σε μεσαία-δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει το νερό να αφρίζει ρίξτε μέσα το κρεμμύδι,το σκόρδο και την πιπεριά. Ανακατεύετε συχνά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, προσθέτετε λίγο νεράκι όταν εξατμίζεται το προηγούμενο, αρκεί να μην είναι πάρα πολύ. Όταν μαλακώσουν μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε καλά και μισοκαλύψτε με το καπάκι χαμηλώνοντας τη φωτιά ώστε να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν στο τηγάνι οι φακές. Μετά από 10 περίπου λεπτά η σάλτσα θα έχει δέσει και το φαγητό είναι έτοιμο! Σερβίρετέ το μεταξύ δυο ψωμιών σαν σάντουιτς (το δικό μας έχει λάδι αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμάκι χωρίς λάδι) και καλή όρεξη! Να σημειώσω ότι επιτέλους με αυτή τη συνταγή έψησα και τον Τζέικ να φάει φακές, κάτι που δεν είχα καταφέρει ώς τώρα, και δυστυχώς τις έφαγε όλες. Παρόλο που δεν έχει λάδι, με τις υπόλοιπες γεύσεις γίνεται ζουμερό και νόστιμο το φαγητό, ελπίζω να βοήθησα Γωγούλα μου!