Μελομακάρονο ζουμερό και να μοσχομυρίζει η κανέλλα και το γαρύφαλλο.Όμως για να είναι vegan τα μελομακάρονα πρέπει να είναι μελομακάρονα χωρίς μέλι. Και για να είναι μελομακάρονα χωρίς γλουτένη, πρέπει να είναι με αλεύρι χωρίς γλουτένη και σιμιγδάλι ρυζιού το οποίο βρίσκεις σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα. Παρ’όλα αυτά, γίνεται! Όποια και αν είναι η διατροφή σου, υπάρχει τίποτα πιο γιορτινό από μια πιατέλα σιροπιασμένα μελομακάρονα με καρυδόψιχα από πάνω και τη γιαγιά σου να σου λέει να πάρεις άλλο ένα; 

Φέτος (1/12/2014) ξαναέκανα μελομακάρονα, χρησιμοποιώντας με παραλλαγές αυτή τη συνταγή, γιατί η περσινή συνταγή έβγαλε μελομακάρονα πολύ εύθραυστα. Αυτά τα μελομακάρονα έχουν λιγότερη ζάχαρη, περισσότερο σιμιγδάλι και εμένα μου άρεσαν πιο πολύ. Ίσως για κάποιους η ζάχαρη να μην είναι αρκετή, μπορείτε να προσαρμόσετε τη δόση, για κάποιους να είναι πάρα πολλή και δεν ξέρω τι να πω σε εσάς! Ελπίζω να την δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την χαρείτε, τις γιορτινές αυτές μέρες.

Υλικά για περίπου 20 μελομακάρονα:

• 1/2 κούπα αλεύρι (μίγμα αλεύρων) χωρίς γλουτένη
• 1 1/2 κούπα σιμιγδάλι ρυζιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα (διαλύστε την μέσα στο χυμό πορτοκαλιού)
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο διαλυμένο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό (αφήστε το για 1 λεπτό στην άκρη)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη βιολογική
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκάλι
• ¼ της κούπας χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• Καρυδόψιχα για το σερβίρισμα

Για το σιρόπι

• 3/4 κούπας νερό
• 1/2 κούπα ξανθή ακατέργαστη ζάχαρη
• 1/2 κούπα σιρόπι αγαύης
• 1 ξύλο κανέλλας

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το λάδι με την ζάχαρη και χτυπήστε τα με (αυγο)δάρτη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180° βαθμούς είτε σε αέρα, είτε στις αντιστάσεις (ψήσαμε και με τους δύο τρόπους και έχουμε τους σωστούς χρόνους ψησίματος).
3. Κατόπιν προσθέστε το χυμό του πορτοκαλιού με τη σόδα, το ξύσμα πορτοκαλιού,το λιναρόσπορο με το νερό του την κανέλλα και το γαρύφαλλο και χτυπήστε τα και αυτά.
4. Μετά προσθέστε το σιμιγδάλι και δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας.Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχετε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Η ζύμη μου βγήκε κάπως θρυματιστή, αλλά τα μελομακάρονα δεν γίνανε τρίμμα.
5. Πλάστε τα μελομακάρονα και φροντίστε να μην είναι πολύ παχουλά, πατήστε τα ελαφρώς ώστε να ψηθούν καλύτερα.
6. Τοποθετήστε τα μελομακάρονα πάνω σε χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 180° βαθμούς στον αέρα για 8-10 λεπτά και στις αντιστάσεις πάνω κάτω για 16-18 λεπτά. Τα μελομακάρονα σκληραίνουν μετά το ψήσιμο, οπότε δεν θέλετε να τα παραψήσετε, για να λιώνουν στο στόμα αντί να είναι πέτρες. Αφήστε τα να κρυώσουν.
7. Σε ένα κατσαρόλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλλας και το σιρόπι αγαύης και φέρτε σε βρασμό. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά το κατσαρόλι, και βάλτε τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι για μισό λεπτό περίπου, ώστε να ρουφήξουν το σιρόπι και να μελώσουν (ή και πιο πολύ αν σας αρέσουν πολύ μελωμένα).

Σερβίρετε τα με σπασμένη καρυδόψιχα πασπαλισμένη από πάνω τους και με χριστουγεννιάτικη διάθεση 🙂