Φωτογραφία Φαγητού Part 2

Φωτογραφία Φαγητού Part 2

Μετά από μια παύση είμαστε έτοιμοι να ξαναδημοσιεύσουμε, και συνεχίζουμε με το αναμενόμενο Part 2 (να και το Part 1 !!)της Φωτογραφίας Φαγητού με 6 υπέροχους food bloggers. Σε αυτό το σημείο να σας πούμε πως μαζί με κάποιους από αυτούς συμμετέχουμε στα πρώτα Food Blog Awards που διοργανώνει το Βήμα Gourmet στην Ελλάδα, στην κατηγορία Best Special Diet! Μπορείτε να δείξετε την υποστήριξη σας ψηφίζοντας για μας, κάντε κλικ εδώ και Like for Vote. Είναι πολύ συναρπαστικό που είμαστε μέρος αυτής της ενέργειας, είμαστε ενθουσιασμένοι για τα ενδιαφέροντα που έρχονται και κυρίως που έχουμε γνωρίσει από κοντά άλλους bloggers! Συμμετέχουν επίσης οι Veggie Sisters, ο Άρης από το neanikon.gr και η Ευτυχία από το sweetbynature.gr. Φαίνεται ότι το food blogging και κατ’επέκταση η προσωπική έκφραση αποκτούν αναγνώριση και υπόσταση στη χώρα μας, και αυτό είναι πολύ ελπιδοφόρο.

tartelletes
Τέχνη ;; Όοοοοχι, Τάρτες !!

Ο Άρης ζει στην Αθήνα και πριν από 1 χρόνο ξεκίνησε το neanikon.gr με σκοπό να εισάγει τους φίλους και γνωστούς του στον κόσμο της προσεγμένης διατροφής με έναν όμορφο τρόπο, χωρίς επικινδυνολογία και απόλυτες απόψεις. Πριν 4 χρόνια αποφάσισε να μην ξαναφάει βιομηχανοποιημένη ζάχαρη, και στην προσπάθεια του να μην καταλήξει η διατροφή του κάτι βαρετό και μονόπλευρο ανακάλυψε, όπως λέει, έναν υπέροχο κόσμο από γλυκά φτιαγμένα με φυσικά υλικά. Δεν είχε καμία εμπειρία ζαχαροπλαστικής, κάτι που δυσκολεύεσαι να δεχτείς ρίχνοντας μια ματιά στο άψογο blog του. Όταν τον ρώτησα πώς νιώθει ως μειοψηφία ανάμεσα στις τόσες γυναίκες food bloggers μου απάντησε πως δεν το είχε σκεφτεί έτσι, καθώς παρακολουθεί αρκετούς άντρες food bloggers του εξωτερικού. Στατιστικά όμως, ακόμα και σε αυτό το post είναι η συντριπτική μειοψηφία! Θέλει να δει το blog του να μεγαλώνει και μαζί με αυτό να εξελιχθεί και αυτός σε όλους τους τομείς που εμπλέκει.  Φωτογραφίζει με μια Nikon D3300 και με έναν prime φακό 50mm.

(1) Από την μέχρι τώρα εμπειρία σου, ποιά είναι τα πιο βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξει κανείς στην φωτογραφία φαγητού;

Τελικά νομίζω πως είναι πολλά, και ο μόνος τρόπος για να τα αντιληφθεί κάποιος είναι συνδυάσει τη θεωρία με την πράξη. Θεωρώ πως το θέμα μας πρέπει να βρίσκεται υπό την κατάλληλη γωνία, να έχει σωστό φωτισμό και σωστή εστίαση, και επίσης αν είναι απαραίτητο να δημιουργεί μία αντίθεση με ό,τι άλλο υπάρχει στο κάδρο. Αφού επιλυθούν τα τεχνικά ζητήματα, σημασία μεγάλη έχει και το styling. Η φωτογραφία πρέπει να διηγείται μία συγκεκριμένη ιστορία και να προκαλεί και τα ανάλογα συναισθήματα στον θεατή της. Για να το πετύχουμε αυτό συνήθως χρειαζόμαστε εκ των προτέρων ένα ξεκάθαρο concept, για το οποίο μπορεί να χρειαστεί να αναζητήσουμε εκτός από το φαγητό μας και άλλα αντικείμενα (props) που να συμπληρώνουν το σκηνικό. Να τονίσω βέβαια πως όλα αυτά, τα εκφράζω μέσα από την σύντομη ερασιτεχνική μου εμπειρία. Σίγουρα η επαγγελματική προσέγγιση είναι περισσότερο απαιτητική.

(2) Ποιό έχει υπάρξει το πιο δύσκολο για σένα κομμάτι στην φωτογραφία φαγητού (η μεγαλύτερη πρόκληση) ;

Είμαι ακόμα σε μία φάση που τα πάντα με δυσκολεύουν και τίποτα δεν με ικανοποιεί απόλυτα. Για παράδειγμα οι overhead photos με ταλαιπωρούν πολύ, αφενός γιατί ο 50άρης φακός μου δεν είναι κατάλληλος και αφετέρου γιατί για να πάρω handheld με ακρίβεια όλη τη πληροφορία χρειάζομαι μπόλικο φως και υψηλό apperture. Εκεί βέβαια που μετρώ τις περισσότερες αποτυχίες είναι τα παγωτά, σχεδόν πάντα μου λιώνουν πριν λάβω την σωστή λήψη 🙁

(3) Μοιράσου μαζί μας ένα τρικ ή μια λεπτομέρεια που βοηθάει πάρα πολύ στο να βγει καλή η φωτογραφία φαγητού και…δεν σου πάει το μυαλό!

Νομίζω βοηθάει το φως να μη πέφτει απευθείας πάνω στο φαγητό αλλά με με τη βοήθεια ενός foamboard να αντανακλάται απαλά πάνω στο θέμα μας. Έτσι τα χρώματα ζωντανεύουν χωρίς να δημιουργούνται έντονες σκιές ή υπερφωτισμένα σημεία. Επιπλέον με ένα λευκό ύφασμα μπορούμε να κάνουμε diffuse το φως και με ένα μαύρο να το μπλοκάρουμε, χρήσιμες πατέντες όταν θέλουμε μία πιο ατμοσφαιρική φωτογραφία 😉

picklepearpiemain
Τάρτα με Φραγκόσυκα

(4) Τι συναισθήματα ή σκέψεις σου προκαλεί η διαδικασία αυτή;

Προς το παρόν περισσότερο άγχος για το αποτέλεσμα και λιγότερο χαρά και δημιουργικότητα. Εκνευρισμό δεν νιώθω γιατί κατανοώ πως η τεχνική της φωτογραφίας απαιτεί γνώσεις και εμπειρία.

(5) Τι συμβουλή θα έδινες σε κάποιον που τώρα ξεκινάει να φωτογραφίζει φαγητό (για το blog του πχ) ή/και τι θα ευχόσουν να ήξερες από την αρχή;

Αν υπάρχει οικονομική δυνατότητα, να επενδύσει το συντομότερο σε μία dslr φωτογραφική μηχανή και σε ένα φακό κατάλληλο για πορτρέτα / φαγητά. Μετά πολύ διάβασμα και εξάσκηση και έμπνευση από άλλους bloggers, το επιθυμητό αποτέλεσμα σιγά σιγά θα έρθει.

—————————————————————————————————–
Σοκολατάκια με Καρύδια & Χουρμάδες

Η Ευτυχία από το υπέρκομψο sweetbynature.gr είναι ένα ενδιαφέρον μίγμα αναλυτικής και εναλλακτικής σκέψης. Μια Ηλεκτρολόγος Μηχανικός και Μηχανικός Η/Υ που από φέτος είναι πιστοποιημένη δασκάλα Yoga και ασχολείται με το vegan/raw vegan food blogging. Η λέξη ενδιαφέρον δεν νομίζω ότι το καλύπτει! Ξεκίνησε με την Ιπποκράτειο διατροφή για αποτοξίνωση και συνεχίζει με ομοιοπαθητική, βότανα και διαρκή μελέτη βιβλίων διατροφής και υγείας. Ψάχνοντας λοιπόν για νέες συνταγές απαλλαγμένες από ζωικά συστατικά και ζάχαρη (καθότι γλυκατζού), αποφάσισε να δημιουργήσει το blog, αρχικά για δική της χρήση, για να έχει on hand τις συνταγές της όπου και αν βρίσκεται. Στην πορεία εμφανίστηκαν φανατικοί οπαδοί και πλέον έχει κάτι που βοηθά εκτός από εκείνη και πολύ κόσμο. Η εμπειρία του food blogging της φαίνεται άκρως δημιουργική και μαγική, και στο μέλλον θα ήθελε να σπουδάσει κάτι σχετικό με την vegan διατροφή ή/και την ωμοφαγία. Φωτογραφίζει με μια Nikon D3200.

(1) Από την μέχρι τώρα εμπειρία σου, ποιά είναι τα πιο βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξει κανείς στην φωτογραφία φαγητού;
Το πιο βασικό που προσέχω στη φωτογραφία φαγητού είναι…το φως! Κυνηγάω το φως μέσα στο σπίτι και φέτος το χειμώνα που είχε μονίμως συννεφιά και βροχή έσπασαν τα νεύρα μου. Φωτογραφίζω χωρίς φλας και όταν ο φωτισμός είναι ελάχιστος κάνω adjustments με το πρόγραμμα επεξεργασίας εικόνων (στο MacBookPro).

(2) Ποιό έχει υπάρξει το πιο δύσκολο για σένα κομμάτι στην φωτογραφία φαγητού (η μεγαλύτερη πρόκληση) ;
Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι όταν έχω φτιάξει κάτι που φαίνεται πεντανόστιμο και πρέπει πρώτα να το φωτογραφίσω και μετά να το δοκιμάσω!

(3) Μοιράσου μαζί μας ένα τρικ ή μια λεπτομέρεια που βοηθάει πάρα πολύ στο να βγει καλή η φωτογραφία φαγητού και…δεν σου πάει το μυαλό!
Καμιά φορά χρησιμοποιώ για βάση ή για φόντο το λαμαρινένιο ταψί της κουζίνας γιατί δημιουργεί ένα πολύ ωραίο σκούρο φόντο.

Τονωτικό Smoothie με Κάρδαμο

(4) Τι συναισθήματα ή σκέψεις σου προκαλεί η διαδικασία αυτή;

Η όλη διαδικασία μου προκαλεί χαρά και ικανοποίηση. Αν δεν έχω χρόνο δεν πιέζομαι να ανεβάσω υποχρεωτικά άρθρο. Γι’ αυτό και δεν ποστάρω συχνά. Πέρυσι π.χ. είχα μια αποχή 3-4 μηνών. Ετοιμάζω συνταγές όταν έχω χρόνο (κυρίως Σ/Κ) και το βρίσκω μια από τις πιο δημιουργικές ενασχολήσεις μου. Εϊμαι πολύ περήφανη και κάνω ό,τι μπορώ. Εξάλλου είναι χόμπι και όχι δουλειά για μένα.

(5) Τι συμβουλή θα έδινες σε κάποιον που τώρα ξεκινάει να φωτογραφίζει φαγητό (για το blog του πχ) ή/και τι θα ευχόσουν να ήξερες από την αρχή;

Συμβουλές: Απολαύστε το. Επενδύστε σε μια καλή φωτογραφική μηχανή. Αγοράστε περίεργα σερβίτσια. Κάντε λογαριασμό στο Pinterest. Διαβάστε πολλά βιβλία για τη διατροφή. Χρησιμοποιήστε στην φωτογραφική μηχανή σας τη ρύθμιση για απάλυνση φόντου.

—————————————————————————————————–
Oh She Cooks on Instagram 3
Fabulous Vegan Nachos with Spicy Tahini Sauce

Η  Kathrine, Αμερικανίδα που ζει στο Μίσιγκαν ταυτίστηκε με μια ιστορία που ανέβασα στη σελίδα στις αρχές, για τον βιγκανισμό στην Ελλάδα, και από τότε έχουμε γίνει φίλοι. Ξεκίνησε το blog ohshecooks.com της πριν 3 χρόνια για να μοιράζεται νηστίσιμες συνταγές με τους φίλους της. Της αρέσει που το food blogging την αναγκάζει να ανακαλύπτει νέες συνταγές. Μας γράφει ότι αγαπάει να ψάχνει εξονυχιστικά τα ράφια των αγαπημένων της καταστημάτων για να βρει περίεργα και ενδιαφέροντα υλικά. Και όταν της στέλνουν δωρεάν δείγματα, κι αυτό το αγαπάει! Ελπίζει το μέλλον του blog της να γίνεται ολοένα και καλύτερο. Φωτογράφιζε με μια Canon Digital Elph για κάποιο διάστημα, τον τελευταίο χρόνο χρησιμοποιεί το iPhone της αλλά λέει πώς χρειάζεται μια νέα κάμερα.

(1) Από την μέχρι τώρα εμπειρία σου, ποιά είναι τα πιο βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξει κανείς στην φωτογραφία φαγητού;

Ένα καλοστημένο πιάτο. Και μαθαίνω τα σκηνικά αντικείμενα (props)! Ένα όμορφο τραπεζομάντηλο και τέτοια παρόμοια… και όλοι φαίνεται να έχουν ένα παλιό ξύλινο τραπέζι αυτές τις μέρες (ή τουλάχιστον έτσι φαίνεται!).

(2) Ποιό έχει υπάρξει το πιο δύσκολο για σένα κομμάτι στην φωτογραφία φαγητού (η μεγαλύτερη πρόκληση) ;

Όλα. Το πρώτο βήμα είναι να συνειδητοποιήσεις ότι οι φωτογραφίες σου είναι κατά πάσα πιθανότητα άσχημες, και ότι θα πρέπει να διαβάσεις κάθε είδους άρθρα και να συνεχίζεις να το δουλεύεις μέχρι να δείχνουν σαν φωτογραφίες περιοδικού. Μόλις ξεκινάω αυτή τη διαδικασία.

(3) Μοιράσου μαζί μας ένα τρικ ή μια λεπτομέρεια που βοηθάει πάρα πολύ στο να βγει καλή η φωτογραφία φαγητού και…δεν σου πάει το μυαλό!

Απλά πράγματα, όπως το να βάζεις το πιάτο πάνω σε τραπεζομάντηλο στο πάτωμα και να το κάνεις να φαίνεται σαν σκηνικό, και να το φωτογραφίζεις από πάνω. Το να βάζεις έναν άσπρο πίνακα στον τοίχο για να δημιουργήσεις ένα καθαρό, φωτεινό φόντο. Το να φωτογραφίζεις μικροσκοπικές μερίδες αν και στην πραγματική ζωή τρώω σαν γουρούνι.

Coconut Milk Cheese
Make Vegan Coconut Milk Cheese!

(4) Τι συναισθήματα ή σκέψεις σου προκαλεί η διαδικασία αυτή;

ΑΓΧΟΣ! Προς το παρόν άγχος επειδή πολύ πρόσφατα άρχισα να το παίρνω στα σοβαρά, και δεν είχα ιδέα ότι βασικά έκανα τα πάντα λάθος. Την ίδια στιγμή έχει πλάκα να μαθαίνεις – άσε που είναι δικαιολογία για να ψωνίσεις σκηνικά αντικείμενα!

(5) Τι συμβουλή θα έδινες σε κάποιον που τώρα ξεκινάει να φωτογραφίζει φαγητό (για το blog του πχ) ή/και τι θα ευχόσουν να ήξερες από την αρχή;

Εύχομαι να είχα διαβάσει για όλα αυτά πριν αρχίσω το blog, υπάρχουν πάρα πολλά εξαιρετικά άρθρα και ολόκληρα blog αφιερωμένα στο να δίνουν συμβουλές για φωτογραφία φαγητού. Υπάρχουν group στο facebook για food bloggers όπου τα μέλη μοιράζονται πληροφορίες. Μπορείς να τσεκάρεις το Pinterest για να δεις πώς συγκρίνεται η δουλειά σου. Ρίξε μια ματιά σε δημοφιλή food blogs.

—————————————————————————————————-

Oreo – Snickers Dessert

Η Χαρά είναι μια φίλη που γνωρίσαμε μέσα από τη σελίδα. Ζώντας με σκλήρυνση κατά πλάκας βίωσε βελτίωση στην υγεία της όταν έγινε βίγκαν, και αποφάσισε να ξεκινήσει το blog vivalasvegans.de πριν ένα χρόνο, για να μοιράζεται υγιεινές και νόστιμες συνταγές με όσο περισσότερους ανθρώπους γίνεται. Παρότι ώς μητέρα ο χρόνος της είναι περιορισμένος, προσπαθεί σε κάθε ελεύθερο λεπτό της να βρίσκει νέες ιδέες ή να γράφει συνταγές στη σελίδα της. Κάποιες μέρες αυτό δεν είναι εύκολο, αλλά δεν είναι αδύνατο, και είναι σημαντικό όπως λέει κάποιος στην ανάλογη θέση να μην πιέζεται. Είναι ευγνώμων για τα θετικά σχόλια των αναγνωστών της, που είναι όπως λέει, σαν να ακούει το χειροκρότημα του κοινού όντας πάνω στη σκηνή! Φωτογραφίζει με μια Nikon D90 και με έναν φακό 18-105.

(1) Από την μέχρι τώρα εμπειρία σου, ποιά είναι τα πιο βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξει κανείς στην φωτογραφία φαγητού;

Για μένα είναι τα σωστά χρώματα και το φώς! Το φυσικό φώς (το φώς του ήλιου) είναι το καλύτερο για φωτογραφία φαγητού, αλλά όταν έχεις έντονη ηλιοφάνεια καλύτερα να χρησιμοποιήσεις και ομπρέλα ή τέντα από πάνω σου, και ο ήλιος πρέπει να είναι πίσω σου ή σε δεξιά ή αριστερή γωνία για καλύτερα αποτελέσματα.
Το τεχνητό φως σε δωμάτιο μπορεί επίσης να είναι πολύ ωραίο αν θες οι φωτογραφίες να φαίνονται “ζεστές”, αλλά είναι πολύ σημαντικές οι επιπρόσθετες πηγές φωτός.

(2) Ποιό έχει υπάρξει το πιο δύσκολο για σένα κομμάτι στην φωτογραφία φαγητού (η μεγαλύτερη πρόκληση) ;

Το να βγάζω φωτογραφίες από ζεστό βίγκαν τυρί ή επιδόρπια με μόνο δύο χέρια. Για παράδειγμα :  θες να βγάλεις μια καλή φωτογραφία από βίγκαν τυρί που λιώνει πάνω σε πίτσα ή το γλάσο του κέικ να τρέχει πάνω σε ένα κέικ ή μια τούρτα. Είναι αρκετά δύσκολο το να βγάλεις την σωστή λήψη κρατώντας την κάμερα με το ένα χέρι και το φαγητό με το άλλο. 😉

(3) Μοιράσου μαζί μας ένα τρικ ή μια λεπτομέρεια που βοηθάει πάρα πολύ στο να βγει καλή η φωτογραφία φαγητού και…δεν σου πάει το μυαλό!

Υπάρχουν κάποιες συνταγές που φωτογραφίζονται καλύτερα αν δεν μαγειρέψεις το φαγητό μέχρι το τέλος. Βγάλτε το φαγητό από το φούρνο ή τη φωτιά νωρίτερα και φωτογραφίστε το, ειδικά για πιάτα όπως BBQ ή φούρνου.

Dakos

(4) Τι συναισθήματα ή σκέψεις σου προκαλεί η διαδικασία αυτή;

Την επιθυμία να μαγειρέψω και να δοκιμάσω το φαγητό που βλέπω στην φωτογραφία.

(5) Τι συμβουλή θα έδινες σε κάποιον που τώρα ξεκινάει να φωτογραφίζει φαγητό (για το blog του πχ) ή/και τι θα ευχόσουν να ήξερες από την αρχή;

Να χρησιμοποιεί μόνο φρέσκα φαγητά. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, να βάλει πολλή αγάπη και δημιουργικότητα σε αυτό που μαγειρεύει και κάνει, θα φανεί στις φωτογραφίες. Ένα όμορφο τραπεζομάντηλο και τα διάφορα αντικείμενα γύρω από το φαγητό είναι επίσης βοηθητικά, με χρώματα που υπάρχουν και στο φαγητό. Να δοκιμάσει επίσης διαφορετικές προοπτικές και θέσεις λήψης. Παλιότερα νόμιζα ότι είναι πολύ σημαντικό να έχεις μια ακριβή κάμερα, αλλά τώρα ξέρω ότι είναι πιο σημαντικό να γνωρίζεις την κάμερα σου πολύ καλά! Μπορείς να  βγάλεις εξαιρετικές φωτογραφίες με μια φτηνή κάμερα, αρκεί να ξέρεις πώς να την χειριστείς.

—————————————————————————————————–

σαλάτα Τιχουάνα
Σαλάτα Τιχουάνα

Ο oikopotamos δημιουργήθηκε από τη Στέλλα, μια φιλόλογο/γλωσσολόγο που της αρέσει να ζωγραφίζει, με αφορμή όπως μας έγραψε τα εξής: “Όσο καιρό έκανα τη μετάβασή μου στην ολική χορτοφαγία, πολλοί άνθρωποι στο περιβάλλον μου μου έκαναν ερωτήσεις σχετικά όχι μόνο με το φαγητό αλλά και με άλλες πτυχές της ζωής μου, οι οποίες τύχαινε να είναι “εναλλακτικές” σε σχέση με το τι συνηθίζει η πλειοψηφία. Προσπαθούσα λοιπόν να απαντάω όσο το δυνατόν ολοκληρωμένα και ενημερωμένα, και η απάντηση πολλών ήταν, “γιατί δεν κάνεις ένα blog να τα μαθαίνει ο κόσμος αυτά;” Πες – πες, άρχισα να το σκέφτομαι σοβαρά, και τελικά το έκανα!” Πλέον έχουν προστεθεί και άλλα άτομα στην ομάδα που αρθρογραφούν κατά βούληση, οι “φανταστικές μου συντάκτριες τις οποίες δεν επέλεξα καθόλου τυχαία”! Της αρέσει να διαβάζει τα σχόλια των αναγνωστών μιας και παίρνει ιδέες από αυτά πολλές φορές, αλλά και να γνωρίζει άλλους bloggers ή μέλη ομάδων με παρόμοια ενδιαφέροντα. Φωτογραφίζει με το κινητό ή όταν υπάρχει η δυνατότητα δανείζεται την Nikon DSLR ενός φίλου.

(1) Από την μέχρι τώρα εμπειρία σου, ποιά είναι τα πιο βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξει κανείς στην φωτογραφία φαγητού;

Για μένα το σημαντικότερο είναι ο φωτισμός. Ό,τι φόντο και να έχεις, όπου και να σερβίρεις το φαγητό σου, τίποτα δε λέει “θρεπτικό και γιάμι”, όσο ένα πιάτο λουσμένο σε πολύ, κατά προτίμηση φυσικό, φως.

(2) Ποιό έχει υπάρξει το πιο δύσκολο για σένα κομμάτι στην φωτογραφία φαγητού (η μεγαλύτερη πρόκληση) ;

Το να έχω πάντα μια όμορφη φωτογραφία του φαγητού. Μπορεί να ακούγεται απλοϊκό, αλλά δεν φτιάχνω ή σερβίρω φαγητό ξεχωριστά για να το φωτογραφίσω. Σερβίρω να φάμε, και πριν πιάσουμε τα κουτάλια σταματάω για μια-δυο φωτογραφίες. Όταν όμως πραγματικά πεινάω πάρα πολύ, ή του καλού μου του έχει σπάσει τη μύτη το φαγητό και διαμαρτύρεται εδώ και μισή ώρα, για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι πάντα εύκολο να προσπαθήσεις να βρεις το τέλειο στήσιμο και την πιο κολακευτική γωνία.

(3) Μοιράσου μαζί μας ένα τρικ ή μια λεπτομέρεια που βοηθάει πάρα πολύ στο να βγεί καλή η φωτογραφία φαγητού και…δεν σου πάει το μυαλό!

Κοντινά! Πολύ κοντινές φωτό, για όταν δεν προλαβαίνεις να στήσεις φόντο (βλ. παραπάνω), οι οποίες ταυτόχρονα δείχνουν από κοντά την υφή και τα ζουμάκια του φαγητού, ώστε να μπορεί κανείς να το λιγουρευτεί , χωρίς να χρειαστεί να αφιερώσεις πολλή ώρα!

αγκιναρες με ρυζι
Αγκινάρες με ρύζι

(4) Τι συναισθήματα ή σκέψεις σου προκαλεί η διαδικασία αυτή;

Ως φοβερή noob στο ζήτημα αυτό, μου δημιουργεί δύο συναισθήματα: 1) άγχος (βλ. ερώτηση 2) και 2) έκπληξη “χμ, για δες, αυτή βγήκε καλή! Πώς κι έτσι;”

(5) Τι συμβουλή θα έδινες σε κάποιον που τώρα ξεκινάει να φωτογραφίζει φαγητό (για το blog του πχ) ή/και τι θα ευχόσουν να ήξερες από την αρχή;

Πάρτε online μαθήματα food photography. Σου λύνουν πραγματικά τα χέρια και κάνουν το blog ασύγκριτα ομορφότερο και πιο επαγγελματικό. Υπάρχει ήδη τόση απίστευτη γνώση εκεί έξω πάνω στο θέμα, που είναι αμαρτία να ξεκινήσεις από το απόλυτο μηδέν. Και μάλιστα μελετήστε το από την αρχή, γιατί στην πορεία, όταν έχεις ένα blog, αρχίζουν και τρέχουν τόσα πολλά άλλα πράγματα, που δεν είναι πάντα σίγουρο ότι θα προλάβεις μέσα σε όλα και αυτό.

—————————————————————————————————–
fig & carrob truffles 1 fix
Tρουφάκια με ξερά σύκα και χαρουπάλευρο

 Η Βίκυ είναι η δημιουργός του veganinathens.com, που αποπνέει μια ηρεμία και γαλήνη στην ανταριασμένη πόλη. Με τον ήρεμο τρόπο της περιγράφει τις αναμνήσεις της και τα ταξίδια της, με συνταγές δοκιμασμένες και εμπνευσμένες. Απολαμβάνει κάθε στιγμή του food blogging, από την προετοιμασία του φαγητού μέχρι την σύνταξη του κειμένου της ανάρτησης. Αν και η δουλειά της δεν της αφήνει πολλά περιθώρια για σχέδια για το μέλλον του blog, της αρκεί να είναι υγιής και να συνεχίσει να αντλεί ικανοποίηση από αυτό που κάνει. Έχει αγαπήσει πολύ τη φωτογραφία και αφορμή ήταν η δημιουργία του blog της, όπως έχει συμβεί και σε μια μεγάλη πλειοψηφία bloggers. Φωτογραφίζει με μια Sony Cybershot.

(1) Από την μέχρι τώρα εμπειρία σου, ποιά είναι τα πιο βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέξει κανείς στην φωτογραφία φαγητού;

Καταρχήν σας ευχαριστώ πολύ για τη φιλοξενία στον όμορφο χώρο σας!
Πριν πω οτιδήποτε νομίζω καλό είναι να διευκρινίσω ότι δεν είμαι ειδική στο θέμα της φωτογραφίας, δεν το έχω σπουδάσει και οι όποιες ιδέες και προτάσεις έχω να κάνω είναι προϊόν της εμπειρίας που έχω αποκτήσει αυτό τον ενάμιση χρόνο περίπου που έχω το μπλογκ.
Φαντάζομαι όμως ότι όσοι αφιερώνουμε χρόνο στο food blogging καταρχήν αγαπούμε τη μαγειρική και το φαγητό και συνεπώς με αφετηρία αυτό, καλούμαστε να αναζητήσουμε μια όμορφη φωτογραφία που να αποτυπώνει με όσο το δυνατόν καλύτερο τρόπο το όμορφο δημιούργημά μας. Έχουμε να κάνουμε δηλαδή με μια διπλά δημιουργική διαδικασία η οποία περιλαμβάνει όχι μόνο τη ετοιμασία ενός όμορφου και νόστιμου πιάτου αλλά και την καλλιτεχνική του φωτογράφιση. Συνεπώς οι προϋποθέσεις για ένα καλό πιάτο είναι και προϋποθέσεις για μια καλή φωτογραφία. Το πρώτο βασικό βήμα λοιπόν είναι να επιλέγουμε φρέσκα υλικά εποχής και να τα επεξεργαζόμαστε με προσοχή. Για παράδειγμα ένα υπερβολικά μαγειρεμένο λαχανικό δε χάνει μόνο σε θρεπτική αξία αλλά και σε φωτογραφική.

Επίσης η φωτογράφιση –όπως και η κουζίνα- χρειάζεται επιμονή και υπομονή. Δοκιμάζοντας διαφορετικούς φωτισμούς, διαφορετικά στησίματα και διαφορετικές οπτικές γωνίες, ανάλογα με το υποκείμενο, την ώρα της ημέρας, το χώρο της φωτογράφισης κ.α., κάνοντας παρατηρήσεις και ανατροφοδοτώντας διαρκώς τις προσπάθειές μας θα βγάλουμε τα δικά μας συμπεράσματα που θα ανταποκρίνονται στη δική μας αισθητική και αργά ή γρήγορα θα οδηγηθούμε στην προσωπική, μοναδική μας τεχνική.

(2) Ποιό έχει υπάρξει το πιο δύσκολο για σένα κομμάτι στην φωτογραφία φαγητού (η μεγαλύτερη πρόκληση) ;

Το δυσκολότερο υποκείμενο φωτογράφισης είναι νομίζω τα φαγητά που μετά το μαγείρεμα ή την όποια άλλη επεξεργασία, αποκτούν άτονα χρώματα και ενιαία υφή. Συνήθως αυτό προκαλείται από το υπερβολικό μαγείρεμα, όμως σε κάποιες περιπτώσεις είναι αναπόφευκτο, όπως στα πατέ, τις βελουτέ κτλ. Ας φανταστούμε για παράδειγμα ένα «χούμους» από κόκκινα φασόλια. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα πολύ νόστιμο όμως το καφετί χρώμα του δε θα αποτυπώνει σε καμία περίπτωση τη γεύση. Ποια είναι όμως η λύση; Να κρύβουμε τέτοιου είδους συνταγές σαν να μην υπάρχουν; Εδώ νομίζω ότι παίζει καταλυτικό ρόλο ο τρόπος παρουσίασης, η διακόσμηση και ο φωτισμός, έτσι ώστε ο αναγνώστης να μην αποθαρρυνθεί από το να δοκιμάσει μια κατά τα άλλα πετυχημένη συνταγή αφενός και αφετέρου ο δημιουργός να νιώθει ικανοποίηση όχι μόνο για το γευστικό αλλά και για το φωτογραφικό του δημιούργημα.

(3) Μοιράσου μαζί μας ένα τρικ ή μια λεπτομέρεια που βοηθάει πάρα πολύ στο να βγει καλή η φωτογραφία φαγητού και…δεν σου πάει το μυαλό!

Ασχολούμαι με την κουζίνα από την εποχή που θυμάμαι τον εαυτό μου, όμως η φωτογραφία ήταν και είναι για μένα terra incognita. Επειδή όμως το κίνητρο μου, δηλαδή το μοίρασμα των συνταγών μου, ήταν πολύ ισχυρό, ασχολήθηκα μόνη μου και συνεχώς ανακαλύπτω νέα κόλπα που σε κανένα από αυτά δεν πήγαινε ο νους μου! Για παράδειγμα το να φωτογραφίζω από πολλές διαφορετικές γωνίες το ίδιο πιάτο μέχρι να εντοπίσω την κατάλληλη. Όταν συνέκρινα τις φωτογραφίες μεταξύ τους έβλεπα τεράστιες διαφορές που ούτε καν φανταζόμουν. Και εξακολουθώ να εφαρμόζω αυτό το κόλπο!

Τάρτα με φρέσκα κολοκυθάκια, βασιλικό και αμύγδαλα

(4) Τι συναισθήματα ή σκέψεις σου προκαλεί η διαδικασία αυτή;

Η κουζίνα είναι ένας χώρος που με χαλαρώνει έτσι και αλλιώς. Επίσης και η φωτογραφία, παρότι είμαι πολύ καινούρια σε αυτή, διαπιστώνω ότι με γεμίζει και ικανοποιεί ένα σημαντικό μέρος της ανάγκης μου να εκφράζομαι δημιουργικά. Επομένως η χαρά μου είναι απερίγραπτη κάθε φορά που έχω να αντιμετωπίσω μια νέα πρόκληση παρασκευής και φωτογράφισης!

Το μόνο μου πρόβλημα είναι ο χρόνος. Συχνά λόγω δουλειάς είναι περιορισμένος και τότε αισθάνομαι ότι δεν μπορώ να κάνω όλα όσα θέλω όπως το να προσέξω το ντεκόρ, να τραβήξω όσες φωτογραφίες θέλω, να μαγειρεύω και να φωτογραφίζω πιο συχνά.

(5) Τι συμβουλή θα έδινες σε κάποιον που τώρα ξεκινάει να φωτογραφίζει φαγητό (για το blog του πχ) ή/και τι θα ευχόσουν να ήξερες από την αρχή;        

Μέσω της τέχνης αποτυπώνουμε τα συναισθήματά μας και τα κοινοποιούμε στους άλλους.  Η διαδικασία της μαγειρικής και της φωτογράφισης φαγητού όμως  είναι τέχνες που έχουν μια ιδιαιτερότητα ως προς αυτό σε σχέση με τις άλλες˙ ενώ ένας ζωγράφος ή ένας μουσικός μπορεί να αποτυπώσει όλα του τα συναισθήματα –θετικά ή αρνητικά- στο δημιούργημα του, ένας μάγειρας κατά τη γνώμη μου οφείλει να μην το κάνει. Η τροφή –από την πιο απλή μέχρι την πιο σύνθετη- σκοπό έχει να μας θρέφει όχι μόνο με τις θρεπτικές ουσίες της αλλά και με την ενέργεια, τα συναισθήματα που ενσωματώνονται σε αυτήν κατά την παρασκευή της και μεταφέρονται αυτούσια σε όποιον την καταναλώσει. Η φύση έχει προικίσει όλες τις ακατέργαστες, φυτικές πρώτες ύλες που μας παρέχει με την αγνότερης μορφής ενέργεια, μεγάλο μέρος της οποίας ωστόσο χάνεται λόγω της εντατικής καλλιέργειας, των απαράδεκτων συνθηκών εργασίας των εργατών της γης, της ανελέητης εκμετάλλευσης των ζώων και της καταστροφής των φυσικών οικοσυστημάτων στα οποία διαβιούν, των φυτοφαρμάκων και της μετατροπής της τροφής σε μέσο πλουτισμού ορισμένων –ενώ θα έπρεπε να είναι αδιαμφισβήτητο και εξασφαλισμένο, δεδομένο αγαθό για όλους του ανθρώπους. Όλα αυτά ίσως να μη μπορούμε να τα αλλάξουμε εν μια νυκτί, τουλάχιστον όμως ας μην ξεχνάμε να «φορτίζουμε» την τροφή μας -και τις φωτογραφίες μας- με αγάπη και κυρίως να την μοιραζόμαστε απλόχερα με τους ανθρώπους που βρίσκονται γύρω μας.

Digiprove sealCopyright protected by Digiprove © 2015

2 σκέψεις στο “Φωτογραφία Φαγητού Part 2

  1. Ένα μεγάλο ευχαριστώ και στου δυο σας για την τόσο όμορφη παρουσίασή μου 🙂
    Καλή επιτυχία στον διαγωνισμό !! Φιλιά πολλά !!