“Μα βρέ Αθανασία, πώς θα δώσεις γεύση στα λαχανικά χωρίς λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι;” Έθεσε ένα πολύ σωστό ερώτημα η σπιτονοικοκυρά μου. Είναι ένα ερώτημα που βασανίζει πολύ κόσμο, κυρίως όσους ο γιατρός τους απαγορεύει να τρώνε συγκεκριμένες τροφές. Μα η απάντηση είναι απλή. Με άλλα λαχανικά! Όπως στα φασολάκια όπου όλη τη γεύση τη δίνει ο τσιγαρισμένος μαιντανός, έτσι και στις αγκινάρες αλά πολίτα δεν έβαλε ούτε αλάτι, ούτε πιπέρι, και μόνο μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και το φαγητό είναι γεμάτο γεύση! Είναι οι φρέσκιες, βιολογικές, ανοιξιάτικες αγκινάρες που με τον άνηθο και το λεμονάκι γίνονται μούρλια.
Θα χρειαστείτε για 4 μερίδες
- 5-8 φρέσκες αγκινάρες, καθαρισμένες
- 2-3 πατάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κομμάτια(κυδωνάτες)
- 1 κούπα ψιλοκομμένα καρότα
- 1 κούπα ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- λίγο ελαιόλαδο
- νερό για το μαγείρεμα
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια και τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Κατόπιν προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τις αγκινάρες, ανακατέψτε καλά και τσιγαρίστε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς όλα τα λαχανικά. Όταν συμβεί αυτό, σβήστε με το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και όσο νερό χρειάζεται ώστε ίσα να καλυφθούν τα λαχανικά. Καλύψτε με το καπάκι της κατσαρόλας να αρχίσει να βράζει το νερό και μετά ξεσκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει το φαγητό μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να χυλώσει.
Απλό, θρεπτικό και εύκολο φαγάκι, ανοιξιάτικο και μαμαδίστικο 🙂
Copyright protected by Digiprove © 2014