Πίτσα! Δεν περιγράφω άλλο. Μια ζύμη που έχουμε δοκιμάσει για μήνες στις πίτσες μας και περήφανα μοιραζόμαστε μαζί σας. Με μίξερ η ζύμη παίρνει αέρα και γίνεται αφράτη…με υπέροχα νόστιμα τραγανή κρούστα…η συνταγή για αφράτη ζύμη για πίτσα χωρίς γλουτένη αυτή περιλαμβάνει όλα μας τα μυστικά, για την καλύτερη ζύμη που έχουμε δοκιμάσει μέχρι στιγμής.
Υλικά για ταψί πίτσας στρογγυλό των 30cm :
κ.σ : κουταλιά της σούπας
κ.γ : κουταλάκι του γλυκού
- 400 ml χλιαροζεστό νερό (να αντέχει το δάχτυλο σας μέσα, είναι η κατάλληλη θερμοκρασία για να ενεργοποιηθεί η μαγιά)
- 1 κ.γ ακατέργαστη ζάχαρη
- 1 κ.γ ξερή μαγιά
- 1 κ.σ αλεσμένος λιναρόσπορος
- 2 κ.γ αλάτι ψιλό
- 1/4 κ.γ ξύδι (εμείς χρησιμοποιήσαμε μηλόξυδο)
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 4 1/4 κούπες ή 560 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
- καλαμποκάλευρο για το πασπάλισμα της κρούστας (trust us)
- ψιλό αλάτι για το πασπάλισμα της κρούστας
Οδηγίες:
- Στο μπλέντερ ή σε ένα μπολ με έναν γδάρτη, χτυπήστε το χλιαροζεστό νερό μαζί με τη ζάχαρη και την ξερή μαγιά. Αφήστε το μίγμα να σταθεί για 5 λεπτά μετά το χτύπημα.
- Κατόπιν προσθέστε και χτυπήστε τον αλεσμένο λιναρόσπορο, το ξύδι, το αλάτι και 1 κ.σ ελαιόλαδο.
- Αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ (αν χρησιμοποιήσατε μπλέντερ). Με μίξερ θα χτυπήσετε το μίγμα με το αλεύρι για να φτιάξετε την ζύμη. Χτυπώντας μίξερ θα πάρει αέρα η ζύμη και θα γίνει αφράτη, αν δεν έχετε όμως μίξερ μπορείτε να την πλάσετε και με τα χέρια σας (με λιγότερο αφράτο αποτελέσμα). Για όσους χρησιμοποιήσουν μίξερ, αδειάστε το αλεύρι σιγά σιγά στο μπολ ενώ χτυπάτε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
- Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την ζύμη να φουσκώσει για 20-30 λεπτά, σε ένα μέρος σχετικά ζεστό χωρίς ρεύματα κρύου αέρα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στον 150° C (εμείς ψήσαμε στον αέρα).
- Όταν η ζύμη φουσκώσει, μεταφέρετε την στο ταψί και πιέστε για να απλώσει. Tip: πιέζοντας μια μπάλα ζύμης στο κέντρο του ταψιού με κατεύθυνση προς τα έξω θα δημιουργηθεί ωραία καμπυλωτή κρούστα στο εξωτερικό της πίτσας.
- Πιρουνίστε την ζύμη για καλύτερο ψήσιμο.
- Προ-ψήστε την ζύμη για 5-8 λεπτά στο φούρνο στον αέρα πριν προσθέσετε τα από πάνω.
- Βγάλτε τη ζύμη από το φούρνο. Με βουρτάκι σιλικόνης περάστε το εξωτερικό μέρος της κρούστας (από εκεί που την κρατάτε!) με ελαιόλαδο για να μην καεί και στεγνώσει στο επιπλέον ψήσιμο. Από πάνω πασπαλίστε με καλαμποκάλευρο και ψιλό αλάτι. Η διαδικασία αυτή θα κάνει την κρούστα τραγανή, ζουμερή και νόστιμη. Πιστέψτε μας δουλεύει και αξίζει το παραπάνω αυτό βήμα.
- Τώρα βάλτε την σάλτσα σας και τα λαχανικά ή ό,τι άλλο φανταστείτε από πάνω και βάλτε την πίτσα πίσω στο φούρνο. Ψήστε στον αέρα για 10-15 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα τα υλικά.
- Απολαύστε την ζεστή και πείτε μας πώς σας φάνηκε!
Copyright protected by Digiprove © 2015