Δεν ξέρω πώς σας ακούγεται το εν λόγω πιάτο, αλλά εγώ ήθελα να δοκιμάσω κρεμμυδόσουπα πολλά χρόνια! Από τότε που το διάβασα στο Χάρι Πότερ (!), όταν η μαμά Ουέσλι έφτιαξε κρεμμυδόσουπα να ταίσει τον Χάρι 🙂

Από τις πιο νόστιμες, εύκολες και γρήγορες vegan και χωρίς γλουτένη συνταγές, με vegan λιωμένο τυράκι είναι και νηστίσιμη συνταγή!

Υλικά (σερβίρει δύο-τρία μπολ)

• 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό “βούτυρο” για χορτοφάγους
• Ελαιόλαδο
• 3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα.
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κούπες ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• λίγο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού vegan Worcester sauce χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού xanthan gum ή άμυλο καλαμποκιού (που πουλάνε στα σούπερ μάρκετ ώς κορν φλαουρ)
• τριμμένο vegan τυρί που να λιώνει

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο να καλύψετε τον πάτο. Προσθέστε και το “βούτυρο” και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει το “βούτυρο”, βάλτε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο αλατάκι και τσιγαρίστε τα για 5-7 λεπτά.  Μετά προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό.

Κατόπιν προσθέστε το ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη και ανεβάστε τη θερμοκρασία ώστε να πάρει βράση η σούπα. Εμείς βράζουμε το αντίστοιχο νερό σε μια άλλη κατσαρόλα και μέσα διαλύουμε κύβους μυρωδικών χωρίς γλουτένη. Έτσι μπορείς να προσθέσεις στο φαγητό τον ζωμό, χωρίς το φόβο του να μη διαλυθούν οι κύβοι και μείνουν μέσα στη σούπα.

Στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια βάλτε επίσης το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και την Worcester sauce. Ανακατέψτε κάθε τόσο μέχρι αρχίζει να βράζει η σούπα, και τότε προσθέστε το κορν φλάουρ(άμυλο καλαμποκιού) ή το xanthan gum. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως και να πήξει η σούπα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς σιγανή και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει.

Και για τη μαγεία του πράγματος, βάλτε το φούρνο σας στο γκριλ. Σε πυρίμαχα μπολ(που δεν θα σπάσουν αν τα βάλετε σε μεγάλη θερμοκρασία) βάλτε λίγο τριμμένο vegan τυρί στον πάτο. Με μιά κουτάλα αδειάστε σε κάθε μπολ όση σούπα επιθυμείτε και από πάνω τρίψτε λίγο ακόμα vegan τυρί που να λιώνει. Βάλτε το μπολ στο φούρνο για 2-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Είναι όνειρο για τις κρύες νύχτες!

Καλή όρεξη 🙂