Προσπαθούμε τελευταία να κάνουμε συνταγές με απλά υλικά, γρήγορες ή/και απλές στην εκτέλεση, όσο πιο διατροφικά σωστές γίνεται και σίγουρα νόστιμες. Ε, είπαμε κι εμείς μια φορά να  ξεχάσουμε την ταχύτητα, και να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που παίρνει ώρα να το ετοιμάσεις αλλά πραγματικά, το απολαμβάνεις τόσο πολύ όταν το τρως, το είδος του πιάτου που σερβίρεις σε ένα γεύμα για να εντυπωσιάσεις.(Ακούτε οι βίγκαν άντρες εκεί έξω; Με τέτοια ρομαντικά βίγκαν δείπνα πέφτουν οι βίγκαν γυναίκες!)

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα, για να κάνουμε ένα μικρό teaser για την βίγκαν παρμεζάνα που πρόκειται να κυκλοφορήσει σύντομα η εταιρεία Βιοτρός στη σειρά Viofree βίγκαν τυριών! Δεν ξέρω πώς θα ονομάσουν το τελικό προιόν, και δεν με νοιάζει κιόλας, εγώ θέλω μόνο να το τρώω.Τους ευχαριστούμε για το δείγμα που μας έστειλαν, μας άρεσε πάρα πολύ! Τέλειο για μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα, με άρωμα Ιταλίας, είναι αυτό ακριβώς που περίμενε αυτό το πιάτο για να δημιουργηθεί. 🙂

Τα υλικά αυτά σερβίρουν 3-4 άτομα, εγώ θα πω 4 γιατί το τόφου με τα μακαρόνια και τη σάλτσα είναι πολύ ικανοποιητικό για έναν θεωρώ!

Τα βήματα για να φτιάξετε αυτό το πιάτο:

1. Μαρινάρετε το τόφου
2. Τηγανίστε το τόφου
3. Φτιάξτε τη σάλτσα
4. Τρίψτε το βίγκαν τυρί
5. Βράστε και στραγγίξτε τα μακαρόνια
6. Βάλτε το στο φούρνο (χωρίς τα μακαρόνια)
7. Σερβίρετε

Βήμα (1) – Μαρινάρετε το τόφου

Υλικά για το μαρινάρισμα του τόφου:

• 400 γραμμάρια τόφου firm (2 μπλοκ τόφου των 200 γραμμαρίων)
• 3 κούπες (710 ml) νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Οδηγίες για να μαρινάρετε το τόφου:

1. Με τις παλάμες σας πιέστε το τόφου ώστε να αποβάλλει τα νερά του (χωρίς να σπάσει.)
2. Κόψτε το κάθε μπλοκ στη μέση κατά μήκος, ώστε να έχετε 4 φέτες τόφου.
3. Σε ένα πλατύ και βαθύ μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας και προσθέστε τις φέτες του τόφου, ώστε να καλύπτονται (βάλτε κι άλλο νερό αν χρειαστεί.)
4. Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για ένα βράδυ (ή και περισσότερο, όσο το αφήνετε στη μαρινάδα τόσο θα νοστιμεύει.)

Βήμα (2) – Τηγανίστε το τόφου

Αφότου μαριναριστεί το τόφου, είναι καλό να το τηγανίσετε για μερικά λεπτά, όπου το πανάρουμε κιόλας. Αυτό βοηθάει στο να μην διαλύεται το τόφου. Σε άλλες συνταγές όπου το ψήσαμε μόνο στο φούρνο, διαλυόταν και δεν είχε τόσο ωραία υφή.

Υλικά για το τηγάνισμα και το πανάρισμα του τόφου:

• 1/2 κούπα(90 γραμμάρια) αλεύρι καλαμποκιού
• 1/2 κούπα (75 γραμμάρια) αλεύρι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό
• Ελαιόλαδο

Οδηγίες για το τηγάνισμα και το πανάρισμα του τόφου:

• Σε ένα τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο (να καλυφθεί ο πάτος) και βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο, τοποθετήστε μέσα στο τηγάνι όσες φέτες από τόφου χωράνε άνετα. Τηγανίστε από κάθε μεριά για περίπου 10 λεπτά.
• Με μια σπάτουλα βγάλτε τις φέτες του τόφου από το τηγάνι και βάλτε τις πίσω στη μαρινάδα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Σε ένα πλατύ σχετικά μπολ ανακατέψτε τα αλεύρια και το αλάτι.
• Περάστε τις φέτες του τηγανισμένου τόφου από το μίγμα με τα αλεύρια, για να το πανάρετε.
• Τώρα, βάλτε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο τηγάνι, βάλτε το τηγάνι πάλι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε το παναρισμένο τόφου από κάθε μεριά για 2 λεπτά, για να αποκτήσει μια τραγανή κρούστα. (Ρίξτε λίγο ακόμα αλεύρι πάνω από το τόφου για πλούσια κρούστα.)
• Κατόπιν βγάλτε τα κομμάτια του τόφου από το τηγάνι και βάλτε τα στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα (3) – Φτιάξτε τη σάλτσα

Υλικά για την σάλτσα ντομάτας:

• 2000 ml (8.5 κούπες) χυμό ντομάτας (12-16 ντομάτες περασμένες από το μπλέντερ)
• 2 σκελίδες σκόρδο μεγάλες ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 100 γραμμάρια (3/4 της κούπας) ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαιντανό σε σκόνη
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Οδηγίες για τη σάλτσα ντομάτας:

1. Περάστε τις ντομάτες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν χυμός (πόλτος).
2. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3. Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο, ρίξτε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σωτάρετε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε μετά τις περασμένες από το μπλέντερ ντομάτες.
5. Και τέλος προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε.
6. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράζει για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας αραιά και που (ξεσκέπαστη η κατσαρόλα!).
7. Όταν δέσει η σάλτσα, αποσύρετέ τη από τη φωτιά.

Βήμα (4) – Τρίψτε το βίγκαν τυρί

Τρίψτε το βίγκαν τυρί της επιλογής σας, εμείς το δοκιμάσαμε με Viofree βίγκαν μοτσαρέλα που λιώνει ΚΑΙ Viofree βίγκαν παρμεζάνα καταπληκτική, δεν μπορώ να περιμένω να τη βρω στο κατάστημα βιολογικών προιόντων της γειτονιάς μου!

Βήμα (5) – Βράστε και στραγγίξτε τα μακαρόνια

Βράστε τα μακαρόνια (χωρίς γλουτένη) της επιλογής σας, εμείς βάλαμε σπαγγέτι χωρίς γλουτένη, προσοχή όμως, όταν τα στραγγίξετε να είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε γιατί αν τα αφήσετε  εκτεθειμένα κολλάνε και σκληραίνουν.

Βήμα (6) – Βάλτε το στο φούρνο

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180° C.
2. Σε ένα πυρίμαχο ταψί (που να χωράει τις φέτες του τόφου) ρίξτε την σάλτσα ντομάτας.
3. Πάνω από τη σάλτσα ντομάτας τοποθετήστε τις φέτες του τόφου και καλύψτε τις με το βίγκαν τυρί μοτσαρέλα (που λιώνει κατά προτίμηση).
4. Τοποθετήστε το ταψί με το τόφου στον φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βίγκαν τυρί και να ροδίσει.

Βήμα (7) – Σερβίρετε και απολαύστε!

Σερβίρετε άμεσα, τοποθετώντας μακαρόνια κάτω, λίγη σάλτσα ντομάτας από πάνω και στην κορυφή μια φέτα παναρισμένο τόφου με λιωμένο τυρί. Για να ολοκληρώσετε την τελειότητα, προσθέστε τριμμένη βίγκαν παρμεζάνα πάνω από το υπέροχο αυτό πιάτο, όταν είναι αχνιστό!!

Copyright protected by Digiprove © 2015