Ονειρευόμασταν τι να ψήσουμε μετά από 30 μέρες ωμοφαγίας, και είπαμε να φτιάξουμε μαλακά πρέτζελ, ένα είδος ψωμιού δημοφιλέστατο στην Αμερική. Τα μαλακά πρέτζελ χωρίς γλουτένη ακούστηκαν σαν καλή ιδέα, και ήταν!Και έφτιαξε και τυρί από κάσιους για να βουτάμε τα πρέτζελ μας  μέσα ο Τζέικ.

Το να δουλεύεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη σίγουρα μπορεί να αποδειχθεί απαιτητικό. Εμείς χρησιμοποιούμε μίγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, που δουλεύουν πολύ ικανοποιητικά. Βέβαια έχω ένα όνειρο, μια μέρα να βρούμε μια δική μας συνταγή για αλεύρι χωρίς γλουτένη που να δουλεύει, αλλά αυτή η μέρα θα έρθει μετά από πολλούς πειραματισμούς.

Μέχρι τότε, μαλακά πρέτζελ με τυράκι για να βουτάς το ζεστό σου πρέτζελ μέσα!

Υλικά για 5-6 μεγαλούτσικα πρέτζελ

• 1 1/4 κούπα χλιαρό προς ζεστό νερό (να αντέχει μέσα το δάχτυλό σας!)
• 1 κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά
• 1/2 κουταλιές της σούπας βιολογική ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 4 1/4 κούπες μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του, για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο, διαλυμένο σε 6 κουταλιές της σούπας νερό
• Σιρόπι αγαύης για να αλείψετε τα πρέτζελ με αυτό πριν το ψήσιμο

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180° βαθμούς.

Οδηγίες για τα πρέτζελ

1. Σε ένα μπολ προσθέστε το νερό, τη μαγιά και την ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σιρόπι αγαύης στο μπολ, και ανακατέψτε με μίξερ
3. Καλύψτε την ζύμη με ελαιόλαδο ( με το χέρι ή με ένα ειδικό πινελάκι)
4. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μέρος χωρίς κρύα ρεύματα αέρα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ώρα
5. Όταν περάσει η ώρα, πλάστε ένα λεπτό φιδάκι με τη ζύμη και φτιάξτε ένα μικρό U με αυτό πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ή σε ταψί.
6. Πάρτε τις δύο άκρες του U και στρίψτε τις μεταξύ τους. Απαλά, η ζύμη χωρίς γλουτένη δεν αντέχει πολλά πολλά! Τις στριμμένες μεταξύ τους άκρες ακουμπήστε στη μέση της απέναντι πλευράς όπως φαίνεται στην φωτογραφία.
7. Με τα δάχτυλά σας ή με το ειδικό πινελάκι, καλύψτε το πρέτζελ με σιρόπι αγαύης και ρίξτε χοντρό αλάτι από πάνω.
8. Ψήστε τα για 8-12 λεπτά στους 180° βαθμούς ( μέχρι να βγεί καθαρή η οδοντογλυφίδα που θα τους καρφώσετε για να δείτε αν ψήθηκαν)

Υλικά για το vegan τυρί για να βουτάτε τα αφράτα πρέτζελ:

• 1 κούπα νερό
• 6 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
• 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι θαλασσινό
• 1 1/4 κούπα ωμά κάσιους
• 2 κουταλιές της σούπας ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό από λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

Προσθέστε όλα τα υλικά στο δοχείο ενός δυνατού μπλέντερ και χυτπήστε μέχρι να γίνουν κρεμώδη σαν βούτημα.

Είναι πολύ νόστιμα τα πρέτζελ και σε γεμίζουν! Εμείς δεν καταφέραμε να τα φάμε όλα, οπότε τα βάλαμε σε μια ειδική σακούλα που να κλείνει αεροστεγώς και στην κατάψυξη. Όταν θέλουμε να φάμε ένα, τα βγάζουμε από την κατάψυξη, τα ψήνουμε στους 180° βαθμούς για 4-5 λεπτά και τα τσακίζουμε 🙂

Copyright protected by Digiprove © 2014