Γίνεται 25η Μαρτίου χωρίς σκορδαλιά; Εκτός και αν είναι αν μπείς στο αμάξι του μπαμπά μου που απαγορεύει το σκόρδο δια ροπάλου.

Οπότε τρως τη σκορδαλιά, την ευχαριστιέσαι και γυρίζεις σπίτι με τα πόδια!

Έφτιαξα μελιτζάνες σκορδαλιά, όλα νηστίσιμα, vegan και χωρίς γλουτένη.Ττηγάνισα με κουρκούτι τις μελιτζάνες και έφτιαξα σκορδαλιά από πατάτα και καρύδια. Παραδοσιακά vegan 🙂

Υλικά για τη σκορδαλιά

• 2 πατάτες
• 1/2 κούπα καρυδόψιχα
• 2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες(πόσο αντέχετε;)
• αλάτι
• ελαιόλαδο
• χυμός από 1 λεμόνι (και βάζετε ανάλογα με τα γούστα σας)

Υλικά για τις μελιτζάνες τηγανητές

• 1-2 μελιτζάνες χωρίς τη φλούδα και κομμένες σε κυβάκια
• ελαιόλαδο
• λίγος βασιλικός τριμμένος
• λίγη ντομάτα περασμένη στον τρίφτη

Για το κουρκούτι

• 1/2 κούπα αλεύρι ρυζιού
• 1/2 κούπα αλεύρι καλαμποκιού (πολέντα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κούπα κρέμα αμυγδάλου

Εκτέλεση σκορδαλιάς: Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε τις. Στο μπλέντερ χτυπήστε τα καρύδια μέχρι να γίνουν πούδρα. Κατόπιν προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν αλοιφή και αδειάστε σε μπολάκι. Μετά βάλτε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο του μπλέντερ και μέσα ρίξτε τις βρασμένες πατάτες με αλάτι. Χτυπήστε τις μέχρι να γίνουν πουρές και τέλος αδειάστε μέσα την αλοιφή από τα καρύδια. χτυπήστε τα όλα μαζί και προσθέστε ελαιόλαδο και λεμόνι δοκιμάζοντας τη γεύση. Αφήστε 1 ώρα στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις. ( η συνταγή είναι προσαρμογή από εδώ https://www.sintagespareas.gr/sintages/skordalia-me-karidia-kai-patates.html)

Για τις μελιτζάνες τηγανητές στο κουρκούτι: Αλείψτε τα κυβάκια μελιτζάνας με λίγο ελαιόλαδο και αν θέλετε λίγο ξύδι, λίγη τριμμένη ντομάτα και βασιλικό. Απλώστε τα σε μια λαδόκολλα και ψήστε στο φούρνο στους 170° βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα πιάτο ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι καλαμποκιού και το αλάτι. Σε ένα μπολ αδειάστε την κρέμα αμυγδάλου. Περάστε κάθε κυβάκι μελιτζάνας πρώτα από την κρέμα αμυγδάλου και μετά από το μίγμα με τα αλεύρια.

Σε ένα μικρό στενό κατσαρολάκι αδειάστε 3 δάχτυλα ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο και βάλτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, με ένα πιρούνι τοποθετήστε μέσα τα παναρισμένα κυβάκια μελιτζάνας και τηγανήστε τα για 30 δευτερόλεπτα περίπου.

Έτοιμα! Στάξτε λίγο λεμόνι πάνω στις τηγανισμένες μελιτζάνες και απολαύστε με τη σκορδαλιά!

Και ας βρωμάμε μετά <3

Copyright protected by Digiprove © 2014