Μας αρέσει τόσο πολύ το junk food, αλλά προσπαθούμε να μην αφηνόμαστε στις ορμές μας – όχι σε όλες τουλάχιστον. Αυτή είναι μια συνταγή που φτιάχνουμε αρκετά συχνά, και έχει πάντα τα ίδια εξαιρετικά αποτελέσματα, τηγανητό vegan τόφου πανέ για όσους τους λείπουν τα chicken nuggets αλλά για οποιοδήποτε λόγο πλέον ακολουθούν την βίγκαν διατροφή. Είναι τόσο απολαυστικά! Τηγανητά με ό,τι αυτό συνεπάγεται, αλλά μια φορά στο τόσο εγώ ενδίδω στους πειρασμούς. Εσείς;
Θα χρειαστείτε για 2 άτομα:
- Τόφου (firm) 200 γραμμάρια, κομμένο σε μπουκίτσες
- Ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό βούτυρο για χορτοφάγους
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή λιωμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες:
- Βάλτε λάδι και το βούτυρο στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις το βούτυρο αρχίζει να λιώνει, προσθέστε και το σκόρδο και τσιγαρίστε το για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το αλάτι και το τζίντζερ και ανακατέψτε καλά.
- Τέλος προσθέστε τα κομματάκια του τόφου στο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά πάντα, και αφήστε τα να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας συχνά, για 5-7 λεπτά.
- Μόλις γίνει αυτό, αποσύρετε από την φωτιά.
Για το πανάρισμα θα χρειαστείτε:
- Κρέμα αμυγδάλου (τη βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά ή δείτε εδώ τη συνταγή μας)
- 1/2 κούπα αλεύρι ρυζιού (75 γραμμάρια)
- 1/2 κούπα αλεύρι καλαμποκιού (90 γραμμάρια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ψιλό
Οδηγίες:
- Σε ένα μπολ βάλτε την κρέμα αμυγδάλου και σε ένα άλλο το αλεύρι ρυζιού, καλαμποκιού και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με έναν γδάρτη το μίγμα αλευριών.
- Ένα ένα τα κομματάκια τόφου τα βουτάτε πρώτα στο μπολ με την κρέμα και μετά στο μπολ με τα αλεύρια, ώστε το τόφου να παναριστεί.
Για το τηγάνισμα θα χρειαστείτε:
- Ηλιέλαιο
- Σε μια κατσαρόλα βάλτε 2-3 δάχτυλα ηλιέλαιο.
- Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνταή φωτιά (εμείς τη βάζουμε στο 7/9).
- Όταν κάψει το ηλιέλαιο, με προσοχή βάλτε μέσα στην κατσαρόλα τα κομμάτια τόφου με μια σπάτουλα ή πιρούνι (μην τα πετάξετε μέσα από μακριά!!)
- Αφήστε τα μέσα για 30 δευτερόλεπτα περίπου, να ροδίσουν.
- Βγάλτε τα με προσοχή με μια σπάτουλα ή ειδική λαβίδα ή πιρούνι και τοποθετήστε τα σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Απολαύστε ζεστά με ό,τι σως σας αρέσει!
