Ποιός δεν έχει αγοράσει το βαζάκι με τη γλυκόξινη σάλτσα από το σούπερ μάρκετ για να μαγειρέψει με αυτή την σάλτσα; Πλέον δύσκολα αγοράζω συσκευασμένα, ειδικά από τη στιγμή που ο προσωπικός μου μάγειρας μου φτιάχνει ό,τι θέλω! Μου έφτιαξε λοιπόν καταπληκτικό τόφου με γλυκόξινη σάλτσα που ήταν “spot on”, αν και νομίζω ότι βασικά το ορέχτηκε εκείνος, και για αυτό και το φάγαμε. Το κίνητρο – σε αυτή την περίπτωση – δεν έχει σημασία, αφού απόλαυσα το ωραίο μου φαγάκι, και μου θύμησε κάτι ωραία μεσημέρια με κινέζικο από μια άλλη, πιο ανέμελη εποχή.

Σημείωση : αν δεν σας αρέσουν τα τηγανητά/παναρισμένα, μπορείτε απλώς να τσιγαρίσετε ελαφρά τα κομμάτια τόφου με κάποια μπαχαρικά. Θα είναι λιγότερο εύγεστο, αλλά περί ορέξεως!

Πράγματα που θα χρειαστεί να προετοιμάσετε για να σερβίρετε 3-4 άτομα:

• 2 δόσεις (400 γραμμάρια τόφου σκληρό) τηγανητό τόφου πανέ 
• Βράστε 1 1/2 κούπα ρύζι
• Κέτσαπ (κάντε κλικ εδώ αν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας) που θα χρησιμοποιήσετε για την γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά για την γλυκόξινη σάλτσα (φτιάχνει 1 κούπα και 2/3 της κούπας ή 400 ml) :

• 3/4 της κούπας (177.5 ml ή 225 γραμμάρια) κέτσαπ (να και η δικιά μας!)
• 3 κουταλιές της σούπας Tamari (σόγια σως χωρίς γλουτένη)
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο (ή άσπρο ξύδι)
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κούπα (180 γραμμάρια) ανανά σε κομματάκια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ή 1-2 μικρές σκελίδες σκόρδο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 3/4 κούπα (135 γραμμάρια) ακατέργαστη ζάχαρη
• 1 κούπα νερού
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού (που το πουλάνε ως κορν φλάουρ στα σούπερ μάρκετ)

Οδηγίες για την γλυκόξινη σάλτσα:

1. Χτυπήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να βγει μια ομοιογενής σάλτσα.
2. Αδειάστε την σάλτσα σε μια κατσαρόλα, και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράζει μέχρι να δέσει και να γίνει σφιχτή, για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο να μην κολλήσει.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Για να φτιάξετε το πιάτο αυτό:

1. Στο πιάτο βάλτε το βρασμένο ρύζι.
2. Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια τόφου στην κατσαρόλα με την γλυκόξινη σάλτσα, και ανακατέψτε απαλά, ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.
3. Τοποθετήστε όσο τόφου επιθυμείτε πάνω από το ρύζι, και γαρνίρετε με σουσάμι.
4. Καλή σας όρεξη!

Copyright protected by Digiprove © 2015