Έχουμε τρελαθεί στα μελομακάρονα, τους κουραμπιέδες και τις δίπλες και γενικότερα στη ζάχαρη. Ως κι ο Αι Βασίλης θέλει την φασολάδα του ! Φασολάδα τσίλι με γίγαντες, κόκκινα φασόλια και κιμά τάκο από καρύδια!
Θα χρειαστείτε:
- ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ½ κούπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- ½ κούπα ψιλοκομμένο σέλερυ
- ½ κούπα ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
- ½ κούπα μανιτάρια σε κυβάκια
- ½ κούπα καρότα σε φέτες
- 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
- 5 ντομάτες περασμένες από το μπλέντερ ή τον τρίφτη
- 1½ κούπα κόκκινα φασόλια
- 1 κούπα φασόλια γίγαντες
- 1 κούπα καλαμπόκι
- ½ κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1½ κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές του γλυκού μπούκοβο
- 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κούπες νερό
- 1 κούπα κιμά από καρύδια για τάκος(πατήστε εδώ για τη συνταγή)
Οδηγίες
- Αφήστε τα φασόλια σε βαθύ πιάτα με νερό να τα καλύπτει για μερικές ώρες ή και αποβραδίς να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε το φλοιό τους όταν είναι έτοιμα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε λίγο λάδι, ίσα να καλύψει τον πάτο. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλερυ και τα καρότα να τσιγαριστούν.Ανακατέψτε και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Όταν ιδρώσει και μαλακώσει κάπως το σέλερυ προσθέστε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε κάθε τόσο για 1-2 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες, το κύμινο και τη ρίγανη και ανακατέψτε καλά.
- Μόλις μαλακώσουν κάπως οι πατάτες προσθέστε το χυμό από τις ντομάτες, τη σκόνη μουστάρδας, τη ζάχαρη, την πάπρικα και το μπούκοβο. Τέλος προσθέστε τα κόκκινα φασόλια και τους γίγαντες, ανακατέψτε καλά, βάλτε νερό και μισοκαλύψτε με το καπάκι. Δυναμώστε τη φωτιά μέχρι να αρχίσει το φαγητό να βράζει , ανακατεύοντας ώστε να μην κολλήσει τίποτα στον πάτο.
- Όταν πάρει το φαγητό βράση, βάλτε τα σπόρια από το καλαμπόκι,χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαλακώσουν τα κόκκινα φασόλια. Είναι από τη φύση τους σκληρά, οπότε όταν μαγειρευτούν θα είναι al dente, δεν θα λιώσουν.
- Όταν θα είναι αρκετά μαλακά για εσάς, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τον κιμά για τάκος, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Αν θέλετε καυτερό το φαγητό, προσθέστε περισσότερο μπούκοβο!
Είναι μια ωραία φασολάδα για τα κρύα, διαφορετική από τις συνηθισμένες 🙂
