Επιτέλους και ένα γλυκό μέσα στην Ωμοφαγία μας! Πειραματιζόμασταν αρκετό καιρό μέχρι να καταφέρουμε να φτιάξουμε ένα νόστιμο γλυκό χωρίς ζάχαρη. Και έτσι γεννήθηκε η ωμοφαγική τούρτα σοκολάτα καραμέλα χωρίς ζάχαρη, με τραγανή βάση, άπαιχτη καραμέλα και κρέμα σοκολάτας! Την γλύκα δίνουν οι χουρμάδες, λίγο σιρόπι σφενδάμου και  λίγο σιρόπι αγαύης που προσθέσαμε στην κρέμα σοκολάτας. Όσοι την δοκίμασαν την λάτρεψαν!

Σημείωση:Είπαμε με τον Τζέικ να την φτιάξουμε σε ταρτιέρα αλλά θα ήταν πιο εύκολο να την είχα κάνει τούρτα, ώστε να μην χρειαστεί να απλώνω την βάση στην ταρτιέρα. Επίσης έχει μπόλικους ξηρούς καρπούς και πολλούς χουρμάδες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά                   Χρόνος αναμονής:6-8 ώρες

Υλικά για την βάση(επαρκούσε για την ταρτιέρα μου με διάμετρο 26 εκατοστά)

• 2 κούπες πεκάν άψητα
• 1 κούπα χουρμάδες (αφαιρέστε τους πυρήνες από τους χουρμάδες)
• 6 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα άγλυκη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαίων
• άλλη 1/2 κούπα πεκάν*
• 1/2 κούπα καρυδόψιχα*

*αυτά προσθέστε τα σπασμένα σε μικρά κομμάτια στο τέλος ώστε να είναι η βάση τραγανιστή

Στον κάδο του μπλέντερ ή του μούλτι προσθέστε τις 2 κούπες πεκάν, τους χουρμάδες, την καρύδα και το αλάτι Ιμαλαίων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη “πάστα”.Αδειάστε την στο πιάτο ή την ταρτιέρα, ρίξτε μέσα τα σπασμένα πεκάν και καρύδια, ανακατέψτε και απλώστε ομοιόμορφα.

Μπορείτε είτε να την βάλετε στο ψυγείο να σφίξει ή να την αφυγράνετε.  Ο Τζέικ γκρινιάζει ότι θα ήθελε να την είχε βάλει στο φούρνο στους 30° βαθμούς για να την αποξηράνει ελαφρώς, για να δέσει καλύτερα από ότι στο ψυγείο. Εμένα και μόνο που τελειώσαμε σε 10 λεπτά μου αρκούσε και ας μην είναι η βάση σαν μπισκότο.

Υλικά για την καραμέλα (υπέροχη!)

• 1 κούπα χουρμάδες -χωρίς τα κουκούτσια
• 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαίων
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού xantham gum (πρόκειται για συνεκτικό που χρησιμοποιείται στην μαγειρική χωρίς γλουτένη για να πήζουν οι κρέμες, αλλά και στο ψήσιμο κέικ)
• 1 κούπα ωμά κάσιους
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Στο δοχείο ενός μπλέντερ προσθέστε όλα τα υλικά και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια υπέροχη, ζουμερή, κρεμώδης και ρευστή καραμέλα. Έρωτας. Φοβούμαι όμως πως στο μούλτι δεν θα έχετε καλά αποτελέσματα, δεν θα γίνει υπέροχη και ρευστή. Μόλις το δοκιμάσω θα σας πω εντυπώσεις.

Απλώστε την καραμέλα πάνω στην βάση.

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας:

• 1 ωμά φουντούκια (αφήστε την κυρία στο μαγαζί με τους ξηρούς καρπούς να λέει, δεν είναι καθόλου πικρά τα άψητα φουντούκια, μια χαρά μου φαίνονται εμένα!)
• 1 αβοκάντο ώριμο-ξεφλουδισμένο και χωρίς το κουκούτσι
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 3/4 κούπας νερό
• 1/2 κούπα χουρμάδες
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
• 1/4 κουταλιά της σούπας αλάτι Ιμαλαίων

Στο δοχείο του μπλέντερ πετάξτε όλα τα υλικά, χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια πλούσια κρέμα και έτοιμοι! Απλώστε την κρέμα σοκολάτας με προσοχή πάνω από την καραμέλα και βάλτε την τούρτα στο ψυγείο να σφίξει.

Καλή όρεξη!!

Copyright protected by Digiprove © 2014