Καλοκαίρι και κάποιοι από εμάς απολαμβάνανε τις υπέροχες παραλίες της Καλαμάτας(δηλώνω γοητευμένη). Κάποιοι άλλοι είχανε μείνει στην Πάτρα με οικοδομές, έργα του δήμου στο δρόμο και άπειρη ζέστη! Ποιός όμως έφαγε καλύτερα; Αυτός που του είχα αφήσει μοτσαρέλα στο ψυγείο προφανώς! Vegan μοτσαρέλα, χωρίς γλουτένη, δροσερή, λιώνει υπέροχα στο φούρνο και εντέλει φτιάχνω μόνη μου τυρί χωρίς ζωικά λιπαρά με λίγα υλικά και εύκολη διαδικασία.Αυτή εδώ τη συνταγή μας έδειξε η φίλη μας στο viva las vegans που και αυτή βρήκε κάπου αλλού, δεν ξέρω ποιος το πρωτοξεκίνησε αλλά τον αγαπάω! Viva las vegan cheeses!
Α, να πώ, το αγάρ αγάρ είναι ένα φυτικό πηκτικό μέσο που φτιάχνεται από διάφορα είδη θαλάσσιων φυκιών και το χρησιμοποιούμε πάρα πολύ στην vegan κουζίνα και ζαχαροπλαστική ως πηκτικό μέσο αντί για ζελατίνη. Άμυλο ταπιόκας είναι άμυλο όπως το άμυλο καλαμποκιού, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα βιολογικών ειδών, στο bamboo vegan στην Αθήνα, στο botanica στην Πάτρα και σε καταστήματα με ασιατικά προιόντα διατροφής.
Υλικά (φτιάχνει περίπου 10 μπάλες μοτσαρέλας)
- 1 κούπα γιαούρτι σόγιας
- 1 κούπα κάσιους μουλιασμένα σε νερό για 3-5 ώρες
- 1+1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας αγάρ αγάρ σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας
- 1 κούπα νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό από λεμόνι
Οδηγίες
- Στο μπλέντερ χτυπάτε το γιαούρτι, τα κάσιους(στραγγισμένα),μισή κούπα νερό,το λεμόνι και το αλάτι μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. Όταν τελειώσετε με το χτύπημα προσθέστε και το άμυλο ταπιόκας και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύετε το αγάρ αγάρ με την άλλη μισή κούπα νερό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν γδάρτη μέχρι να αρχίζει να πήζει (όταν αντιστέκεται ελαφρώς στο ανακάτεμα).
- Τότε προσθέτετε το μίγμα γιαουρτιού-κάσιους στο κατσαρόλι και ανακατέψτε καλά, μέχρι να πήξει αρκετά, για 4-5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ με παγωμένο νερό ρίχνετε κουταλιές από το ζεστό μίγμα. Όταν το ζεστό μίγμα πέσει μέσα στο νερό παίρνει μορφή μπάλας(εμένα μου θυμίζει πως οι λουκουμάδες φτιάχνονται στο ζεστό λάδι). Το αφήνετε για 30 λεπτά μέσα στο νερό να σφίξει και κατόπιν το βγάζετε με προσοχή από το νερό και το βάζετε σε ένα πιάτο.
Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές μέρες και λιώνει ευχάριστα όταν το ψήσεις!
Καλή όρεξη!Ελπίζουμε να περνάτε όμορφα τις καλοκαιρινές σας διακοπές 🙂
Copyright protected by Digiprove © 2014