Μέχρι πρόσφατα δεν είχα γνωριστεί και πολύ καλά με τη μεξικάνικη κουζίνα. Οι καυτερές νότες, το διακριτικό εναγκάλιασμα των γεύσεων, το μαρούλι και η ντομάτα μαζί με σως και κιμά από καρύδια, μέσα σε τραγανιστά τάκος…με έκαναν να θέλω να την γνωρίσω καλύτερα. Vegan Τάκος με κιμά από καρυδόψιχα, σάλτσα για τάκος, δροσερό μαρούλι και σως τυριού από ταχίνι. Εξωτικές γεύσεις!

Θα χρειαστείτε:

Αρχικά να προετοιμάσετε είτε ωμό “κρέας” για τάκος και να καίει(πατήστε εδώ για τη συνταγή) είτε  “κρέας” για τάκος με απαλή γεύση(πατήστε εδώ για τη συνταγή).

Κατόπιν, προετοιμάστε την σάλτσα για τάκος:

• 2 μέτριες ντομάτες στον τρίφτη
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 1/2 κουταλιά της σούπας κουρκουμάς
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ελάχιστο γαρύφαλλο τριμμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο (ή 2 κουταλάκια του γλυκού για καυτερή σώς)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη
• 1/4 της κούπας νερό

Σε μια κατσαρόλα μέτριου μεγέθους προσθέστε όλα τα υλικά και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Η φίλη μας Kathrine από το ohshecooks.com  έχει μια αγάπη για το ταχίνι, και το χρησιμοποίησε για να φτιάξει vegan σως τυριού! Η δική μας σως δεν είναι όσο όμορφη όσο η δική της, αλλά σίγουρα έχει τέλεια γεύση!

Θα χρειαστείτε

• 6 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1/4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας νερό

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Σε ένα μικρό πυρεξάκι στριμώξτε όσα vegan και χωρίς γλουτένη τάκος χωράνε, προσοχή να μην σπάσουν! Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150° βαθμούς.

Βάλτε μέσα στα τάκος μια στρώση κιμά, από πάνω σάλτσα, vegan σως τυριού από ταχίνι και ψήστε τα για 3 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και από πάνω βάλτε λεπτές λωρίδες μαρουλιού και κυβάκια ντομάτας,ελιές και ό,τι άλλο θέλετε.

Καταναλώστε άμεσα, όσο είναι ακόμα τραγανά τα τάκος! Καλή σας όρεξη!