Δυο πρωτοχρονιές πίσω, αποφάσισε η Βιβή να ξεσηκώσει τη συνταγή του Πετρετζίκη για χοιρινό με μέλι στο φούρνο, με το οποίο χάσαμε όλοι το μυαλό μας! Ο εν λόγω τηλεοπτικός και όχι μόνο σεφ πολύ συχνά φέρνει ξένες συνταγές και τις μαγειρεύει ελληνικά. Που είναι κάτι πολύ ενδιαφέρον γιατί κάποιος άλλος λαός μπορεί να έχει σκεφτεί ένα συνδυασμό γεύσεων και μαγειρέματος που εμάς μας διαφεύγει. Παραδοσιακή γιορτινή συνταγή των Αμερικάνων, χωρίς μέλι και χωρίς χοιρινό, το vegan “χοιρινό με μέλι”, κάστανα και πουρέ πατάτας είναι πολύ νόστιμο, εντυπωσιακό και αρκετά εύκολο!

Θα χρειαστείτε (τα υλικά αυτά σερβίρουν 2 άτομα):

• 5-6 μεσαία προς μικρά παντζάρια καθαρισμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σε σκόνη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και αυτό σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγαύης
• 1 κουταλάκι του γλυκού vegan gluten free Worcester sauce
• 1/2 κούπα νερό άν ο χυμός των παντζαριών είναι πολύ πηχτός
• 200 γραμμάρια τόφου (1 1/2 κούπα) κομμένο σε κυβάκια

Αρχικά πρέπει να πάρετε το χυμό από αυτά τα παντζάρια. Μπορείτε είτε να να χτυπήσετε το μπλέντερ με λίγο νερό, είτε να τα βάλετε στον αποχυμωτή είτε να τα βράσετε για 5-10 λεπτά και μετά να τα λιώσετε με το πιρούνι ή να τα βάλετε στο μούλτι.

Πάρτε το χυμό των παντζαριών(μπορεί να έχει και κομματάκια παντζαριών, δεν πειράζει) και χτυπήστε τον στο μούλτι ή στο μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά  εκτός από το τόφου. Αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ(όχι αλουμινένιο ή πλαστικό) και μέσα προσθέστε τα κυβάκια από το τόφου. Αφήστε τα στη μαρινάδα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, και αν τα αφήσετε πιο πολύ ανακατέψτε κάθε μια ώρα.

Όταν έρθει η ώρα, βάλτε λίγο λάδι, δυο κουταλιές βούτυρο για χορτοφάγους και ένα κουταλάκι του γλυκού  vegan gluten free Worcester sauce σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα κυβάκια από το τόφου, χωρίς την μαρινάδα(αυτή κρατήστε τη για το σερβίρισμα).

Αφήστε το τόφου στο τηγάνι να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά. Κάθε 2-3 λεπτά ανακατέψτε και γυρίστε τα κυβάκια σε μια άλλη τους πλευρά με μια σπάτουλα.

Όταν είναι έτοιμα σερβίρετε τα σε μια πιατέλα, περιχύνοντας τα με τη μαρινάδα τους.

Για συνοδεία, βράστε τρεις πατάτες για περίπου 15-20 λεπτά και κάντε τις πουρέ με το πιρούνι, προσθέτοντας βούτυρο, αλάτι, τυρί και ότι άλλα μυρωδικά επιθυμείτε. Εμείς συνοδέψαμε το πιάτο και με βρασμένα κάστανα που σοτάραμε ελαφρά με λεμόνι και worcester sauce.

Πάνω από το τόφου ρίξτε σιρόπι σφενδάμου για να πετύχετε τη μορφή και τη γεύση του glazed ham και λίγο αλατάκι.

Καλή Πρωτοχρονιά!