Έχω συνηθίσει όταν φτιάχνω φυτικά μπέργκερ να είναι λίγο αδύναμα,φτωχά σε γεύση και εμφάνιση. Ε,μετά ήρθε ο Τζέικ και έφτιαξε αυτά τα vegan μπιφτέκια μανιταριών που έχουν απίστευτα ζουμερή και μεστή γεύση! Ιδανικά για νηστείες και για όσους τους αρέσουν τα μπιφτέκια!
Αρχικά προετοιμάστε τη μαρινάδα σας:
- 5 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού vegan worcester sauce χωρίς γλουτένη
Για να φτιάξετε τα μπιφτέκια θα χρειαστείτε:(Υλικά για περίπου 15 ζουμερά μπιφτέκια)
- 500 γραμμάρια μανιτάρια πορτομπέλο
- 1/2 κούπα ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι(που είναι περίπου το 1/4 ενός μεσαίου κρεμμυδιού)
- 2 κούπες (270 γραμμάρια) καστανό ρύζι βρασμένο
- 1/4 της κούπας (40 γραμμάρια) αλεύρι φαγόπυρου (το βρίσκετε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καταστήματα με βιολογικά προιόντα)
- ελαιόλαδο
Οδηγίες:
- Πλύντε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια και βάλτε τα μαζί με τα υλικά της μαρινάδας σε ένα γυάλινο ή πορσελάνινο μπολ,πάντως όχι σε πλαστικό ή αλουμινένιο δοχείο. Ανακατέψτε πολύ καλά και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για 2-8 ώρες.
- Όταν είναι έτοιμα σοτάρετέ τα. Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο του. Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο, ρίξτε τα μανιτάρια μέσα και σοτάρετε τα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά.
- Αφού σοταριστούν τα μανιτάρια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150° C.
- Στον κάδο ενός μπλέντερ βάλτε τις δύο κούπες βρασμένο ρύζι και τα σοταρισμένα μανιτάρια. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
- Σε ένα μεγάλο πολ αδειάστε το μίγμα ρυζιού-μανιταριών, προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλεύρι και πλάστε με τα χέρια σας. Πλάστε τα μπιφτέκια (όχι πολύ μεγάλα!) και τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα. Αλείψτε τα με ελάχιστο λάδι.
- Ψήστε τα στους 150° C στον αέρα για 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας.
- Αν θέλετε να τα καταψύξετε,ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° για 10 λεπτά,βγάλτε τα,αφήστε τα να κρυώσουν,κόψτε το χαρτί ψησίματος σε τετραγωνάκια για το κάθε μπιφτέκι και μαζί με το χαρτί βάλτε τα σε σακούλες που ασφαλίζουν και καταψύξτε. Όταν θέλετε να τα φάτε, απλώς βγάλτε τα από την κατάψυξη και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
Απολαύστε τα σκέτα με ρύζι ή πατάτες ή σε μπέργκερ όπως τα κάνουμε πάντα εμείς,με κέτσαπ,μουστάρδα,vegan μαγιονέζα ή σώς μπάρμπεκιου.
Καλή όρεξη!
