Πόσο έχουμε πασχίσει για να φτιάξουμε αφράτο ψωμί χωρίς γλουτένη! Το αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι ιδιότροπο, θέλει πολύ τέχνη να πετύχεις το ψωμί. Έτσι όταν ο Τζέικ έφτιαξε και ψωμάκια για μπέργκερ που ήταν καλοψημένα και μαλακά, και κάνανε το μπέργκερ μια απόλαυση, είπα αλληλούια!

Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε :

• 2 κούπες ζεστό προς χλιαρό νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού βιολογική μαγιά χωρίς γλουτένη
• 1/2 κούπα σιρόπι αγαύης
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο διαλυμένο σε 9 κουταλιές της σούπας νερό
• 3 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη

Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ το χλιαρο-ζεστό νερό με τη ζάχαρη, το λιναρόσπορο και το νερό του. Προθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε είτε με τον αυγοδάρτη είτε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να εμφανιστούν φουσκαλίτσες στην επιφάνεια του μίγματος. Αφήστε το μίγμα να “σταθεί” για 5-10 λεπτά.

Έπειτα προσθέστε το σιρόπι αγαύης και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150° βαθμούς.

Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το αλεύρι και ανακατέψτε το μαζί με το αλάτι. Σιγά σιγά ρίξτε το στεγνό μίγμα του αλευριού μέσα στο υγρό μίγμα, ανακατεύοντας καλά. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μίξερ χειρός ώστε να πάρει αέρα το μίγμα και να αφρατέψει, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά τον αυγοδάρτη σας, και πολλή μυική δύναμη! Όταν το μίγμα ανακατευτεί πλήρως και γίνει ομοιόμορφο, αφήστε το να σταθεί για 40-60 λεπτά, ώστε να φουσκώσει ελαφρώς.

Αδειάστε το μίγμα σε ένα ταψάκι για ψωμί αν θέλετε να φτιάξετε φραντζόλα και ψήστε στους 150° βαθμούς για 30-55 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο και το ταψάκι που χρησιμοποιείτε. Όταν πάντως το ψωμί πάρει χρώμα, καρφώστε το στο πιο παχύ του σημείο με ένα λεπτό μαχαίρι και τσεκάρετε αν έχει γίνει ( αν το μαχαίρι βγεί καθαρό,το ψωμί είναι έτοιμο).

Αν θέλετε να φτιάξετε ψωμάκια για μπέργκερ, πάρτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, τυλίξτε το γύρω από την εξωτερική πλευρά ενός μικρού μπολ και στρώστε μέσα ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος. Αδειάστε μέσα λίγη ποσότητα από το μίγμα και ψήστε στους 150° βαθμούς  για 10-15 λεπτά, ομοίως δοκιμάζοντας με μια οδοντογλυφίδα να δείτε αν είναι έτοιμο, όταν πάρει χρώμα.

Μόλις βγάλετε το ψωμί από το φούρνο αφαιρέστε το από το ταψί ή το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Η φραντζόλα ειδικά είναι καλύτερο να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε, ώστε να μην διαλύεται. Είναι πολύ αφράτο και είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα γιατί στέκεται καλύτερα 🙂

Εμείς το τιμήσαμε δεόντως και το φάγαμε με όσους τρόπους μπορούσαμε.Τα χρησιμοποιήσαμε για τέλεια μπέργκερ με τα vegan μπιφτέκια μανιταριών αλλά και απλώσαμε vegan σπιτική μερέντα πάνω τους!