Με το dressing που φτιάξαμε για αυτή τη σαλάτα να πηγαίνει υπέροχα με τη ρόκα, το ρόδι να είναι μια έκρηξη γεύσης και το σπανάκι…ε,το σπανάκι είναι πολύ θρεπτικό και ταιριάζει πολύ με τα υπόλοιπα υλικά, την αγαπήσαμε αυτή τη σαλάτα, κι ας μην είμαστε της πρασινάδας.(Μάλλον είμαστε οι μόνοι vegans που ούτε που αγγίζανε σαλάτες πριν, αλλά καταφέρνουμε και πείθουμε τους εαυτούς μας με κάτι τέτοιες συνταγές!)

Θα χρειαστείτε

• Ένα ματσάκι ρόκα
• Ένα μαρούλι
• Μερικά φύλλα σπανακιού
• 2 ντομάτες κομμένες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια,ψιλοκομμένα
• σπόρους από ρόδι
• καρύδια

Πλύντε τα λαχανικά σας, κόψτε τα και σερβίρετε τα σε ένα μπολ. Ρίξτε από πάνω τους πανέμορφους ρουμπινένιους σπόρους ροδιού και καρύδια σπασμένα σε κομμάτια.

Για το dressing της σαλάτας θα χρειαστείτε:

• μια σταλιά κύμινο
• λίγο αλάτι
• 2-4 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης(εξαρτάται πόσο μεγάλη είναι η σαλάτα σας!)
• ελαιόλαδο

Ανακατέψτε το σιρόπι με το αλάτι και το κύμινο σε ένα μπολάκι,ρίξτε το μίγμα στη σαλάτα και φροντίστε να απλωθεί παντού, και τέλος ρίξτε ελαιόλαδο πάνω στη σαλάτα.

Καλή όρεξη!