Το ωραιότερο πράγμα στον κόσμο είναι να ξυπνάς το πρωί και κάποιος να σου φτιάχνει αφράτες τηγανίτες, σαν να ξυπνάς σε ξενοδοχείο και να κατεβαίνεις στον πρωινό μπουφέ !  Και πόσο τέλειες αφράτες τηγανίτες χωρίς γλουτένη, ευχαριστούμε όλοι Τζέικ! Εύκολο και γρήγορο vegan και χωρίς γλουτένη σνακ 🙂

Υλικά για 6-8 τηγανίτες:

• 1 1/4 κούπες αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
• 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κούπα γάλα καρύδας ανακατεμένη με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοTablespoons of olive oil
• 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο διαλυμένη σε 3 κουταλιές νερό

Σε ένα μπολ χτυπήστε καλά το γάλα καρύδας με το χυμό λεμονιού και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Μετά ρίξτε μέσα το λιναρόσπορο με το νερό και το ελαιόλαδο και χτυπήστε τα και αυτά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την ακατέργαστη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Εμείς χρησιμοποιούμε το μείγμα λευκών αλεύρων χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του Doves Farm.

Όταν όλα τα στεγνά υλικά είναι ανακατεμένα, ρίξτε μέσα στο μπολ και τα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε λίγο λάδι. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το ελαιόλαδο ζεσταθεί, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα της σούπας για να ρίξετε το μίγμα τηγανίτας στο τηγάνι. Ρίξτε μια γεμάτη κουτάλα στη μια μεριά του τηανιού, και άλλη μια δόση στην άλλη μεριά, ώστε να τηγανιστούν δυό τηγανίτες μαζί. Με μια σπάτουλα γυρίστε τις τηγανίτες κάθε δυο λεπτά, ώστε να τηγανιστούν χωρίς να καούν, μέχρι να ροδίσουν.

Ένα υπέροχο vegan και χωρίς γλουτένη πρωινό, μπορείτε να σερβίρετε με μαρμελάδα, βούτυρο και ό,τι σιρόπι σας αρέσει!

Νομίζω ο καλύτερος συνδυασμός είναι με φέτες μπανάνας και σιρόπι σφενδάμου.

Καλή όρεξη!!