Αναρωτιόμασταν τι συνταγή να προετοιμάσουμε για την φετινή γιορτή των ερωτευμένων. Πέρυσι του Αγίου Βαλεντίνου κάναμε χαμό, αλλά φέτος σκεφτόμασταν να κάνουμε ένα προσεγμένο γλυκό. Και την λύση μας την έδωσε η εταιρεία Βιοτρός, όταν επικοινώνησαν μαζί μας και μας ρώτησαν, αν θα ήταν μέσα στις δυνατότητες μας να φτιάξουμε ένα γλυκό με το βίγκαν τυρί κρέμα Viofree creamy original. Και εμείς απαντάμε με το βίγκαν τσίζκεικ με επικάλυψη μαρμελάδα φράουλα! Το βίγκαν τυρί κρέμα αυτό είναι πάρα πολύ πετυχημένο στη γεύση, δεν ξέρω πώς το έκαναν, αλλά στο βίγκαν τσίζκεικ δίνει βάθος και αναδεικνύεται τέλεια από την οξύτητα του λεμονιού, σαν αυθεντικό τσίζκεικ! Προσωπικά νιώθω πολύ υπερήφανη που μέσα από το blog προωθούμε την εταιρεία αυτή που πρώτη στην Ελλάδα φτιάχνει βίγκαν τυριά, που λαμβάνουν βραβεία και κυκλοφορούν σε πάνω από 30 χώρες σε όλο τον κόσμο. Φίλοι και αναγνώστες από την Αμερική μας λένε πως ανυπομονούν να δοκιμάσουν τα βίγκαν τυριά της Βιοτρός, και όσοι τα έχουν δοκιμάσει τα έχουν λατρέψει! Μπορούμε λοιπόν σαν χώρα να βρούμε νέους ορίζοντες και να κινηθούμε μπροστά, αξιοποιώντας τις ικανότητές μας και έχοντας πάντα ελπίδα.

Δείτε εδώ που μπορείτε να βρείτε το Viofree creamy original και τα υπόλοιπα βίγκαν τυριά της Βιοτρός σε όλη την Ελλάδα.

Φτιάξαμε ένα μεγάλο τσίζκεικ, σε μια φόρμα με διάμετρο 26 εκατοστών που σερβίρει 8 άτομα.

Υλικά για τη βάση του τσίζκεικ:

• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 8 βασιλικοί χουρμάδες χωρίς τα κουκούτσια (145 γραμμάρια)
• 1 1/2 κούπα ωμά αμύγδαλα (ψίχα) (210 γραμμάρια)
• 1/4 κούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη (40 γραμμάρια) (εμείς χρησιμοποιήσαμε μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) νερό

Οδηγίες για τη βάση:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160° C .
2. Βάλτε όλα τα υλικά στον κάδο ενός μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθεί το περιεχόμενο. Αν χρησιμοποιήσετε μούλτι, τα υλικά δεν θα χτυπηθούν τόσο πολύ και θα έχετε κομματάκια από χουρμάδες και αμύγδαλα.
3. Χρησιμοποιήσαμε στρογγυλό ταψί  με αποσπώμενη βάση για το τσίζκεικ αυτό. Στον πάτο του στρώσαμε αντικολλητικό χαρτί, αλλά μπορείτε να αλείψετε τον πάτο και τα τοιχώματα με βίγκαν βούτυρο (πχ σόγιας) για να ξεκολλάει εύκολα το τσίζκεικ από το ταψί. Μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε οποιουδήποτε είδους και σχήματος ταψί.
4. Μεταφέρετε την βάση του τσίζκεικ στο ταψί. Απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού, με ελαφρώς βρεγμένα δάχτυλα (για ευκολία).
5. Ψήστε στο φούρνο για 8 λεπτά.
6. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε τη βάση του τσίζκεικ να κρυώσει πριν βάλετε την κρέμα από πάνω.

Υλικά για την κρέμα του τσίζκεικ:

• 1200 γραμμάρια (6 συσκευασίες των 200 γραμμαρίων) βίγκαν τυρί κρέμα Viofree creamy original
• 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• Μια πρέζα ψιλό αλάτι (εμείς χρησιμοποιήσαμε Ιμαλαίων)
• Μια πρέζα βανίλια σε σκόνη
• 2 κούπες βιολογική ζάχαρη άχνη (320 γραμμάρια)
• 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού xanthan gum (τι είναι το xanthan gum: πρόκειται για πυκνωτικό μέσο που χρησιμοποιείται στη χωρίς γλουτένη διατροφή, το βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα,όπως στο Bamboo Vegan στην Αθήνα και στο Botanica στην Πάτρα για παράδειγμα)

*** 1 ή 2 κουταλάκια xanthan gum, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την κρέμα του τσίζκεικ. Με 2 κουταλάκια η κρέμα έγινε πολύ πηχτή, εγώ θεωρώ ότι δεν χρειαζόταν τόσο πολύ, γιατί το βίγκαν τυρί κρέμα της Viofree έχει καρυδέλαιο και θα πήξει στο ψυγείο αρκετά. Αντί για xanthan gum πιθανώς να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άμυλο (πχ καλαμποκιού ή ταπιόκας) ή αλεύρι ρυζιού, όμως δεν τα έχουμε δοκιμάσει και δεν μπορούμε να εγγυηθούμε για το αποτέλεσμα.

Οδηγίες για την κρέμα του τσίζκεικ:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το xanthan gum.
2. Χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ χειρός. Ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα και και ανεβάστε στροφές μέχρι το μίγμα να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.
3. Όταν έχετε την κρέμα, τότε προσθέστε το xanthan gum. Χτυπήστε την κρέμα στην υψηλότερη ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί το xanthan gum και να πήξει η κρέμα.
4. Απλώστε την κρέμα πάνω από τη βάση του τσίζκεικ, και ισιώστε όσο μπορείτε για ένα πιο καλαίσθητο αποτέλεσμα.
5. Βάλτε το τσίζκεικ στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ιδανικά για ολόκληρο το βράδυ, ώστε να πήξει η κρέμα. Γαρνίρετε με μαρμελάδα φράουλα ή φρούτα του δάσους από πάνω, σοκολατένια ρινίσματα και φρέσκιες φράουλες, για ένα εντυπωσιακό ντεκόρ.
6. Το τσίζκεικ διατηρείται στο ψυγείο και σερβίρετε δροσερό.

Ωραία και τα τσίζκεικ με κρέμα από κάσιους, αλλά αυτό εδώ με το τυρί κρέμα έχει γεύση αυθεντική, στην βίγκαν εκδοχή της. Να περάσετε όμορφα αυτή τη μέρα, με αυτούς που αγαπάτε και σας αγαπάνε!

Copyright protected by Digiprove © 2015