Ποιό ήταν το αγαπημένο σας φαγητό ώς παιδιά; Μακαρόνια με κιμά είναι το αγαπημένο πολλών. Των υπόλοιπων είναι οι πατάτες τηγανητές :)Ο Τζεικούλης έφτιαξε μακαρόνια με κιμά από καρύδια, και ήταν τόσο απολαυστικό που φάγαμε μέχρι που πονέσαν οι κοιλιές μας! Μπορείτε να τη συνοδέψετε με την σαλάτα με λάχανο, αποξηραμένα φρούτα και ρεβύθια, που είναι πολύ ενδιαφέρουσα και διαφορετική. Και μετά θες να ακούς τέτοια όσο χωνεύεις…. that’s amore!

Το σκεπτικό είναι το εξής: μαλακώνουμε τα καρύδια σε νερό για μερικές ώρες, και μετά τα χτυπάμε σε μούλτι ή μπλέντερ με μπαχαρικά. Έπειτα με τον κιμά από καρύδια φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας και την σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει.

Αρχικά θα χρειαστείτε να φτιάξετε τον κιμά από καρύδια, κάνοντας κλικ εδώ για τη συνταγή μας . Όταν το προετοιμάσετε, είστε έτοιμοι να φτιάξετε την σάλτσα.Vegan, νηστίσιμη συνταγή που σε χορταίνει 🙂

Υλικά για την σάλτσα για μακαρόνια με κιμά από καρύδια για 4 άτομα

• 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 κούπας ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη κι αυτή
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού gluten free vegan Worcester sauce (όσες φορές την έχω φτιάξει χωρίς αυτή μου έχει φανεί μια χαρά, σε κάθε περίπτωση εμάς μας αρέσει αυτή)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
• 500 ml (2 1/2 κούπες) χυμός ντομάτας, περίπου 3 ντομάτες περασμένες στο μπλέντερ

και από μπαχαρικά

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλιά του γλυκού βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό μαιντανό
• μια σταλιά κανέλλα
• μια σταλιά μπαχάρι
• και μια σταλιά γαρύφαλλο τριμμένο

Οδηγίες:

1. Βάλτε όλα αυτά τα υλικά μαζί με τον κιμά από καρύδια σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μισοκαλύψτε με το καπάκι και αφήστε τη σάλτσα να δέσει, ανακατεύοντας όσο σιγοβράζει. Σε 20 περίπου λεπτά είναι έτοιμη!
2. Φτιάξτε  σπαγγέτι χωρίς γλουτένη και σερβίρετε αμέσως. Α, εμείς παίρνουμε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη από καλαμπόκι, και αν τα αφήσεις κοκκαλώνουν. Για αυτό καλύψτε με τη σάλτσα για να τα κρατήσετε μαλακά!

Και για τη σαλάτα:

• Μισό μικρό κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
• Μισό μικρό άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
• μια χούφτα βρασμένα ρεβύθια
• αποξηραμένα βερίκοκα
• αποξηραμένα κράνμπερις
• ελαιόλαδο και μουστάρδα για το ντρέσινγκ

Ανακατέψτε τα υλικά και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και μουστάρδα και ανακατέψτε καλά, σερβίρετε και απολαύστε.

Καλή σας όρεξη!